Cukier kokosowy oferuje więcej witamin i minerałów niż biały cukier stołowy. Zawiera śladowe ilości witaminy C, potasu, fosforu, magnezu, wapnia, cynku, żelaza i miedzi. Cukier kokosowy dostarcza również niewielkie ilości fitoskładników, takich jak polifenole, flawonoidy i antocyjanidyny oraz przeciwutleniacze. W cukrze kokosowym znajdziesz również witaminę B inozytol, często stosowaną jako środek poprawiający nastrój.
Niski wpływ glikemiczny
Indeks glikemiczny mierzy wpływ węglowodanów na poziom cukru we krwi. Cukier kokosowy ma indeks glikemiczny wynoszący 35, podczas gdy zwykły cukier stołowy ma indeks glikemiczny pomiędzy 60 a 75. Żywność o wysokim indeksie glikemicznym powoduje skok poziomu cukru we krwi, co może prowadzić do gwałtownego wzrostu poziomu cukru i późniejszego załamania. Szybkie skoki poziomu cukru we krwi mogą również spowodować gwałtowny wzrost poziomu insuliny w krótkim okresie czasu, co może mieć poważne konsekwencje dla diabetyków.
Mniej fruktozy
Fruktoza jest rodzajem cukru, który twoje ciało szybko przekształca w tłuszcz. Tylko wątroba może rozłożyć fruktozę, a jednym z wyników tego rozpadu jest trigliceryd – forma tłuszczu. Nie powinieneś spożywać dużych ilości fruktozy poza tymi, które znajdują się w świeżych owocach, zauważa Harvard Health Publications. Nektar z agawy to 90 procent fruktozy, a syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to 55 procent fruktozy. Cukier kokosowy ma tylko 45 procent fruktozy, co czyni go lepszą opcją niż te inne słodziki.
Earth Friendly
Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa nazwała cukier z palmy kokosowej najbardziej zrównoważoną substancją słodzącą na świecie. Drzewa zużywają minimalne ilości wody i paliwa, zwłaszcza w porównaniu z produkcją z trzciny cukrowej, a produkcja trwa około 20 lat. Nie zawiera żadnych sztucznych składników i nie jest w żaden sposób chemicznie modyfikowany.
.