Jajka: doskonałe białko i być może jedyna rzecz łatwiejsza do zrobienia niż PB&J. Jajka są jednym z tych kwintesencji żywności, które prawie zawsze można znaleźć w lodówce studenta. I nie bez powodu – są tanie, zdrowe i można je dodać do prawie każdego posiłku, aby nadać mu prosty i smaczny upgrade.
Niestety, odpady jajek są dość dużym składnikiem światowego, znacząco rosnącego kryzysu marnotrawstwa żywności. W 2015 r. spożycie jaj na osobę w Stanach Zjednoczonych wyniosło 252,9. Z tych jaj, średnio 64 na mieszkańca zostało wyrzuconych – innymi słowy, 23% wszystkich doskonale jadalnych jaj wyprodukowanych i sprzedanych w USA poszło na zmarnowanie. Nie wspominając już o wszystkich zasobach potrzebnych do produkcji i transportu jaj; do wyprodukowania jednego jajka potrzeba około 52 galonów wody. 64 jajka w śmieciach równają się 3328 galonom wody, która w całości trafia do kanalizacji.
Ale mylące daty „przydatności do spożycia” prowadzą tysiące konsumentów do przekonania, że ich żywność jest przeterminowana, podczas gdy w rzeczywistości jest nadal całkowicie w porządku. Etykiety takie jak „use-by” i „sell-by” nie są i nigdy nie były o zdrowiu publicznym, ale raczej są używane przez producentów, aby wskazać, kiedy artykuł spożywczy jest w swoim szczytowym okresie świeżości. Oftentimes, while it may not be as fresh as the day you bought it, a food item is still absolutely safe to eat.
Eggs, if properly stored the entire time, can usually be safely eaten for up to five weeks past a carton’s „use-by” date. Właściwe przechowywanie oznacza, że nie są popękane lub uszkodzone i przechowywane w lodówce w temperaturze poniżej 40ºF w czystym kartonie lub pojemniku do przechowywania.
I nie, ta opowieść o robieniu „testu jajka” (umieszczenie jajka w szklance z wodą, aby zobaczyć czy pływa czy nie) nie powie ci czy twoje jajka są nadal bezpieczne do jedzenia. Podobnie jak „test chlupotania”, czyli potrząsanie jajkiem przy uchu, aby usłyszeć, jak głośno chlupocze – chlupotanie rzekomo oznacza, że żółtko w środku jest zbyt stare i wodniste, aby je zjeść, ale ta metoda również nie jest realna.
Nie jest też rozbijanie go, aby zbadać kolor żółtka, który wskazuje na to, co kurczak je, ale nie na świeżość jajka. Według Dona Schaffnera, doktora, jedynym sposobem, aby naprawdę stwierdzić, czy jajko jest nadal bezpieczne do jedzenia, jest rozbicie go i sprawdzenie, czy brzydko pachnie. Jeśli wygląda dziwnie, najprawdopodobniej powinieneś je również wyrzucić.
A co ze skorupkami? Cóż, skorupka jajka stanowi około 11% jego całkowitej wagi. Oznacza to dużo dodatkowego ciężaru śmieci, które trafiają na wysypisko za każdym razem, gdy je otwierasz. Ale skorupka, pełna dobrego dla zdrowia wapnia, może być wykorzystana na wiele różnych sposobów, aby zapobiec dodaniu jej do bogactwa problemów, które już mamy z wysypiskami śmieci. Sprawdź kilka zabawnych sposobów, w jaki możesz wykorzystać swoje resztki skorupek jaj tutaj.
Następnym razem, gdy będziesz czyścił lodówkę, rozważ ponownie te jajka sprzed tygodnia. Twój tost z awokado i ruch marnowania żywności będą ci wdzięczne.