Czy grzyby są wegańskie? Mostly… But I Didn’t Know This

Na pozór pytanie o to, czy grzyby są wegańskie, może brzmieć jak trolling. Ale kiedy faktycznie zagłębisz się w temat, znajdziesz kilka naprawdę dziwacznych rzeczy. Nawet jako 12-letni weganin, byłem zaskoczony tym, czego się dowiedziałem!

Więc, czy grzyby są wegańskie? Większość grzybów jest zdecydowanie wegańska. Są to grzyby, a nie zwierzęta i nie odczuwają bólu. Jednakże, jeden grzyb jest szarą strefą dla wegan: Trufle. Psy lub świnie są często wykorzystywane do polowania na trufle, a niektóre psy faktycznie zostają otrute lub zabite w pracy.

Byłam zdmuchnięta, aby dowiedzieć się o tak zwanej „ciemnej stronie” przemysłu truflowego. Pokryję to wszystko poniżej, wraz z jasnym wyjaśnieniem, dlaczego inne grzyby są zdecydowanie wegańskie – nawet mięsożerny boczniak ostrygowaty.

Dlaczego większość grzybów jest zdecydowanie wegańska

1. Mushrooms Are Not Animals.

Jedna prosta definicja „weganina” to ktoś, kto nie spożywa zwierząt lub produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego. A grzyby nie są zwierzętami ani produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego. Więc nie muszą być wykluczone.

Powstały argumenty, że grzyby są „bliżej zwierząt niż roślin”. Na przykład boczniaki zjadają małe zwierzęta, takie jak glisty, dla azotu. Grzyby truflowe produkują endokannabinoidy, rodzaj cząsteczek sygnalizacyjnych, które zwierzęta również produkują.

Ale faktem jest, że grzyby nie są zwierzętami. Są to grzyby, jak drożdże (które również są wegańskie).

Prawdziwe pytanie brzmi następująco: Czy grzyby są „bliskie zwierzętom” w sposób, który jest zasadniczo istotny dla weganizmu? A to prowadzi nas do powodu #2…

2. Grzyby nie mają układu nerwowego.

Prawdziwym powodem, dla którego weganie nie jedzą zwierząt jest to, że większość z nich uważa się za czujące. A nie ma dobrych dowodów na to, że grzyby są czujące.

Aby odczuwać ból, większość zwierząt ma układ nerwowy: mózg, nerwy i nocyceptory (receptory czuciowe bólu). Nie widziałem nikogo, kto twierdziłby, że grzyby mają któreś z tych cech.

Wykazywanie, że grzyby mają pewne cechy wspólne ze zwierzętami naprawdę nie ma znaczenia (dla weganizmu), chyba że tymi cechami są czucie i świadomość. A nie są.

Tak, grzyb może reagować na bodźce w sposób, który pomaga mu podtrzymać życie… ale jeśli nie cierpi, to nie jest to moralnie istotne.

Po więcej na temat wegańskiej etyki i tego, co kryje się za wegańską filozofią, sprawdź mój mega-post o wegańskich argumentach moralnych. Istnieje kilka sprzecznych poglądów w obrębie weganizmu, które tam przedstawiłem. Ale żaden z nich nie sprzeciwia się grzybom w ogóle.

3. Prawdopodobnie nie-wegańskie grzyby: Truffles.

Powodem, dla którego grzyby truflowe mogą nie być wegańskie jest to, że psy lub świnie są często używane do znalezienia trufli.

Jak wyjaśnię poniżej, wiele psów truflowych wydaje się cieszyć tą pracą. Ale jest, niestety, pewne okrucieństwo w branży, zbyt. Niektóre psy truflowe faktycznie zostają otrute i zabite w pracy (szczegóły poniżej).

Wielu wegan uznałoby trufle za wegańskie tak czy inaczej, ale to szara strefa. To zależy od twojej definicji weganizmu, wraz z konkretnym źródłem trufli, o którym mowa.

Are Truffles Vegan?

Weganie nie zgadzają się co do trufli. Głównym problemem jest to, że psy lub świnie są często wykorzystywane przez łowców trufli. Chociaż szkolenie psów do trufli nie jest zazwyczaj okrutne, niektóre psy rzeczywiście zostały otrute i zabite przez ich zaangażowanie w handel truflami.

Trufle są rodzajem grzybów znalezionych we Włoszech, Francji, Pacyfiku północno-zachodniej części Stanów Zjednoczonych, i tylko kilka innych miejsc. Zanim przejdę do (dziwacznych) szczegółów, są dwie rzeczy, które powinieneś wiedzieć o truflach:

1. Trufle są niezwykle rzadkie i cenne. Niektóre odmiany są warte ponad 1000 dolarów za funt. Stwarza to dynamikę nieobecną w przypadku innych grzybów.
2. Trufle mają silny zapach. I z tego powodu, psy mogą być przeszkolone, aby je znaleźć. (A świnie są naturalnie przyciągane do nich. Więcej na ten temat poniżej).

Psy i świnie są używane do znajdowania trufli

Trufle rosną pod ziemią, ale wytwarzają silny zapach. Z tego powodu często wykorzystuje się zwierzęta, aby pomóc w wykryciu zapachu.

Najczęstszymi zwierzętami wykorzystywanymi do poszukiwania trufli są psy, szczególnie rasy Lagotto Romagnolo, oraz samice świń.

Powód, dla którego świnie zostały wybrane do polowania na trufle jest taki, że zapach trufli jest bardzo podobny do hormonu płciowego męskiej świni w ich ślinie. Dlatego samice świń są naturalnie przyciągane do niego.

Dziś psy do polowania na trufle (lub „psy do polowania na trufle”) są bardziej powszechne. We Włoszech, używanie świń do polowania na trufle zostało faktycznie zakazane w 1985 roku. To dlatego, że świnie powodują więcej szkód w grzybni trufli (jak, struktura korzenia w zasadzie?). Świnie zjadają również więcej trufli, powodując kosztowne straty.

Niektórzy weganie sprzeciwiają się wszelkiemu wykorzystywaniu zwierząt przez ludzi, w tym posiadaniu zwierząt domowych. Dla tych wegan sprawa jest jasna: większość trufli nie jest wegańska. (Możliwe jest znalezienie trufli bez wykorzystania zwierząt, ale jeśli kupujesz trufle, spodziewałbym się, że użyto psa.)

Ale częściej weganie są zaniepokojeni wyzyskiem i okrucieństwem – nie tylko „wykorzystaniem zwierząt” samym w sobie. Musimy więc teraz zapytać…

Czy „Okrucieństwo psa Truffle” to coś?

Często, gdy zwierzęta są szkolone do wykonywania pracy, mogą być stosowane okrutne metody szkoleniowe. Ale czy to naprawdę jest problem, jeśli chodzi o psy truflowe?

Następujące wideo pokazuje, jak jedna kobieta trenuje swoje psy truflowe. Szczerze mówiąc, jest to bardzo podobne do tego, jak właściciele zwierząt domowych szkolą swoje psy, aby usiadły lub zostały. Nic okrutnego – tylko smakołyki jako nagroda.

Przyznaję, inni mogą trenować swoje psy truflowe inaczej. Może jeśli ktoś był szkolenia wysokiej liczby trufla hounds, oni skrócić narożniki na ich opieki-ale nie widziałem wiele dowodów na to.

Znalazłem tylko jeden komentarz odnosząc się do psów trufla są przechowywane w „złych warunkach,” i to był komentarz na Facebooku bez źródła. W poście na blogu PETA o truflach, nawet nie wspomnieli o tym jako o problemie.

I rzeczywiście, wszystko co znalazłem o polowaniu na trufle sugeruje, że psy to lubią. Oto opis od Artisa, serowara na bazie roślin, który używa trufli, o ich wizycie na farmie trufli w Australii:

„Jeden lokalny rolnik ma dwa psy ratownicze, które wyszkolił, aby były doskonałymi łowcami trufli. To, co zobaczyłem podczas mojej wizyty, to bardzo lubiany pies biegający na świeżym powietrzu, z nosem przy ziemi i od czasu do czasu zatrzymujący się przy łące, która szczególnie ładnie pachniała. Następnie siadała i czekała na poczęstunek.”

Więc w tym momencie robienia moich badań, wykorzystanie psów na trufle wydawało się całkiem łagodne. To jest podobne do kwestii psów służbowych: Choć nigdy nie uda nam się uzyskać prawdziwie świadomej zgody na zapisanie psa jako psa służbowego, wydaje się, że im się to podoba. (Przeczytaj mój post o weganach i psach służbowych, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.)

Ale potem, wyszukałam „okrucieństwo psa truflowego” w Google, aby zobaczyć co się pojawi, i znalazłam kilka zupełnie innych kwestii poza szkoleniem.

What Truffle Dog Abuse Actually Looks Like

Bieve it or not, in some places in Europe, truffle hunting is such a competitive business that truffle hunters will sabotage each other. A jednym ze sposobów, w jaki to robią, jest trucie, zabijanie lub kradzież psów drugiej osoby.

Nie wierzysz mi? Sprawdź ten artykuł z Washington Post: „In Italy, Truffle-Hunting Dogs Find Death Instead”. Oto tylko jeden cytat:

„Od czasu rozpoczęcia polowania 28 września, co najmniej 40 psów zmarło po zjedzeniu mięsnych kąsków z domieszką strychniny lub środka chwastobójczego i upuszczonych w lesie, według właścicieli psów, weterynarzy i pracowników służby leśnej w tym zakątku Umbrii, 110 mil na północ od Rzymu.”

While ten artykuł opisuje szczególnie zły rok dla trucia psów truflami (1997), wyjaśnia, że „Złośliwe trucie w pogoni za truflami nie jest niczym nowym w wiejskich Włoszech.”

Znalazłem również artykuł z The Atlantic zatytułowany „Ciemna strona handlu truflami”. Artykuł opisuje mnóstwo szalonych rzeczy, tak naprawdę. Ale jeden szczegół był o tym, jak trufle ogary często są kradzione:

„W sierpniu, łowca trufli Luke Fegatilli miał trzy ogary warte € 7,000 skradzione z jego gospodarstwa w Celano, Włochy. … „Psy znikają w jakiejś czarnej dziurze”, powiedział Fegatilli lokalnej prasie, dodając, że na jego wsi toczy się „prawdziwa wojna”. Ogłoszenia w gazetach wyświetlające zdjęcia skradzionych psów trufli nie są rzadkie.”

Ponieważ trufle są tak drogie, psy wyszkolone do ich znalezienia są również drogie. To czyni je celem.

Nie mam poczucia jak powszechne są te problemy. Jest możliwe, że dostają relacje prasowe tylko dlatego, jak zaskakujące są historie. Artykuł cytujący 40 martwych psów truflowych w jednym sezonie ma już ponad dwadzieścia lat – choć artykuł z Atlantic był nowszy, z 2014 roku.

Wydaje się, że przemysł truflowy był w procesie przesuwania się w kierunku plantacji, a nie dziko rosnących trufli. W takim przypadku, życie może być bardzo różne dla psów. Życie jest prawdopodobnie w porządku dla większości psów truflowych.

Jeszcze, myślę, że to ważne pytanie, aby zapytać, czy trufle są wegańskie. Dla mnie stanowi to poważniejszy i bardziej złożony problem w porównaniu z innymi grzybami.

Side Issue: Trufle i Endokannabinoidy

W moim umyśle, ten następny punkt jest naprawdę niczym w porównaniu z szaleństwem psów truflowych, ale jest to kolejny argument, który możesz usłyszeć przeciwko weganom jedzącym trufle: Endokannabinoidy.

Po prostu, grzyby truflowe produkują anandamid. Jest to cząsteczka sygnalizacyjna endokannabinoidów, która jest również produkowana przez zwierzęta. U ludzi, jest to część tego, co daje ci „haj biegacza” po ćwiczeniach.

Ekspert od konopi Michael Backus argumentował nawet, że być może weganie powinni być zaniepokojeni tą właściwością grzybów. Ale ja naprawdę nie jestem.

Jak wspomniałem powyżej, bycie „podobnym do zwierząt” w przypadkowy sposób, jak produkcja tej samej molekuły, nie oznacza, że życie i przetrwanie grzyba są moralnie istotne.

Fakt, że anandamid jest molekułą sygnalizacyjną może powodować pewne obawy. Czy grzyby mają w końcu jakiś system nerwowy? Ale w tym momencie nie ma powodu, by sądzić, że wewnątrz grzybów znajduje się świadoma istota, która cierpi. Nie martwiłbym się o to.

Is Truffle Oil Vegan?

Olej truflowy jest uważany za wegański. Chociaż niektórzy weganie sprzeciwiają się wykorzystaniu psów i świń do znalezienia prawdziwych trufli, olej truflowy jest zwykle wytwarzany syntetycznie ze związkiem zwanym 2,4-ditiapentanem. Dlatego olej truflowy nie wiąże się z wykorzystaniem zwierząt i jest wegański.

Many chefs hate truffle oil because it’s a fake, one-dimensional version of what truffles actually taste like. Ale jeśli jesteś weganinem, który jest przeciwko truflom, być może syntetyczny olej truflowy jest błogosławieństwem. Należy pamiętać, że niektóre oleje truflowe mogą zawierać rzeczywiste kawałki trufli, jednak.

Are Oyster Mushrooms Vegan?

Innym grzybem, który budzi pytania dla niektórych wegan jest boczniak ostrygowaty. Kwestia tego, czy boczniaki są wegańskie jest interesująca, ponieważ są one mięsożerne – jedzą małe zwierzęta, takie jak glisty.

Podsumowując, boczniaki mają te podobne do macek rzeczy zwane hyphae. Mają one specyficzny zapach, który przyciąga nicienie. Ale to jest pułapka! Hieny również paraliżują nicienie.

Wtedy grzyb dosłownie rośnie w gardle ofiary i zjada ją od środka. Yikes. Brzmi okrutnie. (Więcej szczegółów tutaj.) Ale co to oznacza dla wegan?

Czy boczniaki są wegańskie? Ostrygi są uważane za wegańskie. Chociaż są to mięsożerne grzyby, nie różni się to zasadniczo od rośliny pobierającej składniki odżywcze z gleby zawierającej martwe robaki. Ostrygi nie są zwierzętami, i nie są czujące, więc jedzenie ich jest wegańskie.

Interesująca kwestia związana: Czy ostrygi i inne małże są wegańskie? Są zwierzętami, ale nie mają centralnego układu nerwowego… Więc niektórzy weganie zwani ostrovegans-argumentują, że jedzenie ich jest etyczne. Dowiedz się więcej w moim wpisie na blogu na ten temat.

Więcej wegańskich pytań o grzyby

Are Fried Mushrooms Vegan?

Smażone grzyby są czasami wegańskie, ale nie zawsze. Czasami ciasto zawiera jajka lub maślankę, innym razem jest w pełni roślinne. Jeśli jesz w restauracji, możesz chcieć spytać się obsługi, czy ciasto zawiera jajka lub nabiał.

Ogólnie, olej używany do smażenia grzybów będzie zazwyczaj wegański. Możesz chcieć sprawdzić, czy nie są one smażone na maśle, ale nie sądzę, aby to kiedykolwiek miało miejsce w przypadku smażonych grzybów.

Po więcej na temat smażonych potraw, olejów i tego, które z nich są wegańskie, sprawdź mój post „Can Vegans Eat Fried Food?”

Are Breaded Mushrooms Vegan?

Pieczone grzyby często zawierają jajka i z tego powodu nie są wegańskie. Jednakże, możesz zrobić swoje własne wegańskie pieczarki w domu. Wystarczy zastąpić jajko w przepisie. Ten przepis robi to z mąką z ciecierzycy i mlekiem roślinnym.

Are Stuffed Mushrooms Vegan?

Stuffed mushrooms usually contain cheese, butter, or meat, so they are not usually vegan. Możesz jednak zrobić swoje własne wegańskie pieczarki nadziewane. Wystarczy zastąpić produkty pochodzenia zwierzęcego alternatywami roślinnymi. Oto świetny przepis na wegańskie nadziewane pieczarki.

Are Psychedelic Mushrooms Vegan?

Grzyby psychodeliczne są ogólnie uważane za wegańskie, ponieważ nie są produktami pochodzenia zwierzęcego i nie są czujące. Ponadto, gdy uczyłem się więcej o tym czym dokładnie są grzyby psychodeliczne, dowiedziałem się, że:

1. Niektórzy ludzie odkryli, że jedzenie wegańskie może skutkować lepszymi psychodelicznymi podróżami. Oczywiście, to wszystko są dowody anegdotyczne – żadnych prawdziwych badań, które widziałem. Ale mimo wszystko interesujące.
2. Niektórzy ludzie pisali o tym, że weganizm i doświadczenia psychodeliczne mogą się wzajemnie wzmacniać. To znaczy, duchowa „jedność” której możesz doświadczyć podczas podróży ma tendencję do łączenia się z współczuciem dla wszystkich żywych stworzeń.

Lizanie halucynogennych żab może być mniej wegańskie niż psychodeliczne grzyby… Ale nie jestem pewien jak wielu z was to robi!

Are Mushrooms Considered Meat?

Grzyby nie są uważane za mięso. Mięso to mięso zwierzęcia używane jako pokarm, ale grzyby to grzyby, a nie zwierzęta. Niemniej jednak, grzyby mogą być używane jako zamiennik mięsa w wielu potrawach. Mają podobną konsystencję, podobny smak umami i niektóre z tych samych składników odżywczych.

Dwa kolejne zalecenia dla twojej wegańskiej podróży

1. To najlepsza wegańska multiwitamina, jaką znalazłam w ciągu 13 lat bycia weganką. Ma witaminę B12, witaminę D, omega-3 i nic więcej. Tłumaczenie: Ma tylko te składniki odżywcze, w które weganie są faktycznie ubodzy. Przeczytaj moją pełną recenzję multiwitaminy Future Kind tutaj (z 10% zniżką).

2. To jest najlepszy wegański zestaw startowy, jaki znam. Jest to pakiet 9 pięknych e-booków, które pomogą Ci przejść na zdrową dietę roślinną we właściwy sposób. Porady są na miejscu, a to ma wydruki i listy kontrolne, które sprawiają, że łatwo je wdrożyć. Przeczytaj moją pełną recenzję Nutriciously tutaj.

Sharing is caring!

.