Wierzcie lub nie, kawa może być faktycznie zła dla Ciebie. Ze względu na niewłaściwe przechowywanie, wzrost i przetwarzanie, w większości kaw obecne są toksyny takie jak pleśń i mykotoksyny, które mogą prowadzić do niepokojących problemów zdrowotnych, takich jak zmęczenie, mgła mózgowa, a w niektórych przypadkach nawet rak!
Ale zanim zostaniesz przekonany do rezygnacji z ulubionego napoju, mamy dobre wieści! Wybór wysokiej jakości, czysta kawa może pozwolić Ci cieszyć się poranną filiżanką kawy bez narażania zdrowia lub spokoju umysłu. Dzięki odpowiedzialnemu pozyskiwaniu, starannemu przetwarzaniu i rygorystycznym testom ziaren, te toksyczne substancje mogą zostać wyeliminowane, pozostawiając Cię z energetyzującą filiżanką zdrowej i pysznej kawy.
W tym artykule dowiesz się:
- Mold and Mycotoxins, the Reason Why Coffee is Bad for You
- Coffee Mold: Where Does It Come From?
- Mycotoxins in Coffee
- Is There Any Type of Coffee That is Good for You?
Mold and Mycotoxins, the Reason Why Coffee is Bad for You
Mold jest grzybem powszechnie występującym w różnych rodzajach żywności, takich jak kukurydza, ryż, owoce, warzywa i zgadłeś, kawa. W małych, sporadycznych ilościach nie ma dużego powodu do niepokoju, ale konsekwentne spożywanie pleśni może osłabić układ odpornościowy i prowadzić do kłopotliwych problemów zdrowotnych. W przeciwieństwie do niektórych produktów spożywczych, jeśli chodzi o kawę, skażenie pleśnią może być niezwykle trudne do zidentyfikowania.
Gdy pleśń może być szkodliwa dla zdrowia, mykotoksyny są głównym toksycznym winowajcą. Są to niebezpieczne związki produkowane przez pleśń, które zasadniczo zatruwają organizm, powodując neurotoksyczność (uszkodzenie mózgu i układu nerwowego), która w niektórych przypadkach może być śmiertelna. Choroba i określone negatywne skutki uboczne związane z narażeniem na mikotoksyny nazywane są mikotoksykozą.
Ale istnieją cztery główne rodzaje mikotoksyn występujących w żywności i powietrzu, Ochratoksyna A (OTA), jest największym powodem do niepokoju w ziarnach kawy. Ochratoksyna A powoduje stres oksydacyjny w organizmie, który upośledza funkcje mitochondriów i zakłóca syntezę białek. Może to prowadzić do wielu niepokojących objawów, takich jak problemy z pamięcią, zamglenie mózgu, zespół chronicznego zmęczenia, nocne poty, zawroty głowy, a nawet wypadanie włosów.
Z biegiem czasu Ochratoksyna A może uszkodzić Twoje DNA i znacząco naruszyć Twój system odpornościowy, potencjalnie prowadząc do raka wątroby, raka nerek i chorób neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona. W rzeczywistości, rząd USA nawet uznaje Ochratoksynę A za możliwy czynnik rakotwórczy, więc najlepiej jest trzymać się z dala od tej mikotoksyny!
Kilka pierwszych oznak ekspozycji na pleśń to zmęczenie, osłabienie i infekcje zatok, więc jeśli doświadczasz któregoś z tych objawów, zrób sobie przysługę i przejdź na wysokiej jakości kawę ASAP!
Zakup teraz!
Forma do kawy: Where Does It Come From?
To put it plainly, mold and moisture go together. Pleśń ma tendencję do wzrostu w środowisku wilgotnym, które jest również optymalnym środowiskiem dla kawy (dlatego też większość kawy uprawiana jest w tropikach!). Kawa jest również lekko kwaśna, z PH w zakresie od 5,2 do 6,9, a pleśń rozwija się gdzieś pomiędzy 6-7, co jest zbliżone do przeciętnej filiżanki kawy.
Połączenie środowiska bogatego w wilgoć i kwaśnego dla ziaren kawy i ryzykujesz wzrost pleśni, jeśli ziarna kawy nie są odpowiednio suszone i przetwarzane. Dlatego ważne jest, aby wybrać producenta, który korzysta z wysokiej jakości sprzętu, a jednocześnie utrzymuje proces suszenia i przetwarzania na wysokim poziomie.
Mikotoksyny w kawie
Mikotoksyny są powszechnie spotykane w kawach, które mają długi proces przechowywania przed paleniem, ponieważ pleśń jest narażona na warunki bogate w wilgoć, które mogą zachęcać do wzrostu.
Trudna część? Gdy mikotoksyny pojawią się na ziarnach kawy, są niezwykle trudne (jeśli nie niemożliwe) do usunięcia metodami prażenia, co sprawia, że zbiory, suszenie i obróbka są niezbędną częścią procesu wytwarzania kawy.
Jeśli kawa nie jest przetwarzana prawidłowo, pleśń i mikotoksyny na ziarnach kawy mogą zanieczyścić sprzęt używany do przetwarzania kawy. To zanieczyszczenie sprzętu nieuchronnie przenosi się na kolejną partię ziaren kawy, która w końcu trafia do spożycia przez ludzi, prowadząc do tego, że osoby pijące kawę odczuwają mniej niż pożądane dolegliwości zdrowotne, takie jak zamglenie mózgu i zmęczenie.
Dlatego tak ważne jest, aby plantatorzy kawy stosowali dobre metody rolnicze w celu ograniczenia jak największej ilości zanieczyszczeń w kawie podczas całego procesu jej produkcji.
Czy istnieje jakikolwiek rodzaj kawy, który jest dla Ciebie dobry?
Choć ta informacja może wydawać się nieco niepokojąca, na rynku istnieją wysokiej jakości ziarna kawy, które są wolne od tych toksyn, trzeba tylko wiedzieć, na co zwracać uwagę!
Zawsze upewnij się, że wybierasz kawę z wysokiej jakości ziaren, które są pozyskiwane w sposób zrównoważony, a jednocześnie przetwarzane i testowane rygorystycznie, aby nie wykazać żadnych śladów pleśni lub mykotoksyn, takich jak Ochratoksyna A.
W rzeczywistości, jesteśmy tak pasjonaci wysokiej jakości kawy, zdecydowaliśmy się wziąć sprawy w swoje ręce, tworząc nasze własne palenie wolne od toksyn: Clean Coffee.
Wiedząc o poważnych skutkach zdrowotnych, jakie pleśń i mykotoksyny mogą mieć na ogólny stan zdrowia, podejmujemy staranne kroki, aby zapewnić, że nasza kawa jest wolna od tych toksyn. Proces ten rozpoczyna się od pozyskiwania 1% najwyższej klasy ziaren zbieranych ręcznie z plantacji kawy objętych zrównoważonym handlem bezpośrednim.
Po zebraniu najwyższej jakości ziaren (które są również etycznie pozyskiwane!), zabieramy ziarna do fazy testów. Nasz proces testowania to poważna sprawa i nie traktujemy go lekceważąco! Zapewniamy, że spełnia SCAA Green Coffee Grading Standards, który jest standardem parzenia, który potwierdza, że ziarna są wolne od grzyba, uszkodzenia owadów i innych toksyn bez utraty smaku.
Dodatkowo, zapewniamy, że każda partia naszych ziaren kawy jest poniżej progu 20 ppm pleśni i drożdży przed pieczeniem w naszej bezdymnej maszyny, która jest zoptymalizowana pod kątem zachowania przeciwutleniaczy i smak! Wynik? Jeden zdrowy i pyszny kubek kawy można czuć się dobrze o!
Lubimy myśleć o tym jako worry-free kawy. Kiedy pijesz Clean Coffee, wiesz, że otrzymujesz kawę najlepszej jakości na rynku; taką, która odżywia Twoje ciało przeciwutleniaczami i stawia Twoje zdrowie (i kubki smakowe) na pierwszym miejscu.