Drogi Doktorze Vinny,
Jestem zaniepokojony winami skrzynkowymi z plastikowym pęcherzem w skrzynce. Zauważyłem, że mają one datę ważności. Nigdy nie widziałem tego na butelce wina. Moje pytanie brzmi, czy wino jest bezpieczne do picia po upływie daty ważności? Czy ma datę ważności, ponieważ chemikalia z tworzywa sztucznego może przesiąknąć do wina po pewnym czasie? Mam kilka skrzynek, których data ważności minęła o rok.
-Lenny K., Riverside, Ill.
Drogi Lenny,
Naprawdę doceniam wygodę, wartość, opakowanie o niskim wpływie na środowisko i nietłukące się wina w skrzynkach, a jest tam kilka smacznych opcji. Masz rację, że wina bag-in-box mają ograniczony okres przydatności do spożycia, nawet jeśli nie zostały otwarte. Zazwyczaj jest to w ciągu roku lub tak od czasu, kiedy zostało zabutelkowane – to znaczy zapakowane w torebkę.
Data ważności nie ma nic wspólnego z chemikaliami przesączającymi się do wina – plastik, którego używają jest bezpieczny dla żywności i nie wpływa na smak wina w ten sposób. Ale torebki pozwolą mikroskopijnym ilościom tlenu przedostać się do wina, a po pewnym czasie, ten tlen sprawi, że wino będzie smakować mniej świeżo.
Wina typu Bag-in-box nie są przeznaczone do długoterminowego starzenia się, i to dobrze, ponieważ opakowanie tak naprawdę nie pozwala na to (i dlatego nie mamy piwnic pełnych plastikowych torebek z winem). Twoje „przeterminowane” wina nie wywołają choroby, ale mogą nie smakować tak, jak wtedy, gdy je kupiłeś – smaki owocowe prawdopodobnie zanikły i nabrały orzechowych, utlenionych nut.
-Dr. Vinny