Zdobądź moją 5-Składnikową Książkę Keto zawierającą ponad 120 prostych przepisów!
Dodatkowe informacje
Skocz do Przepisu
Domowy przepis na lody waniliowe bez cukru, którego efektem jest gładka i kremowa konsystencja. Te nisko węglowodanowe lody smakują podobnie do marek premium.
Skocz do:
- przepis na lody waniliowe bez cukru
- lody waniliowe bez cukru
Muszę się przyznać. Jestem uzależniona od mrożonych deserów nawet zimą.
Nawet jeśli w tym tygodniu w Connecticut temperatura spadła poniżej zera, rozkoszowałam się domowymi lodami.
Aby wesprzeć moje uzależnienie, ostatnio zmieniłam starą maszynę do lodów Cuisinart ICE-20 na maszynę do lodów i żelków Cuisinart ICE-100.
Największym problemem z moją starą maszyną było to, że musiałam się upewnić, że żel w pojemniku jest zamrożony, zanim mogłam zrobić domowe lody.
Nie mam dodatkowego miejsca w zamrażarce, aby przechowywać pojemnik. I czasami lubię zrobić kilka partii mojego ulubionego przepisu na lody bez cukru w weekend, więc chciałem uaktualnić do maszyny do lodów z wbudowanym kompresorem.
Inne korzyści z używania maszyny z własną jednostką chłodzącą jest to, że temperatura pozostaje zimna podczas przetwarzania i można zostawić lody w jednostce na chwilę po tym, jak jest zrobiona bez obawy, że się roztopi.
Teraz mogę zrobić moje ukochane lody na kaprys bez konieczności wcześniejszego zamrażania pojemnika!
Podczas czytania recenzji na Amazonie dla różnych maszyn do robienia lodów, odkryłam, że wiele osób zalecało użycie metody robienia lodów opracowanej przez Jeni Bauer, która rzekomo skutkuje bardzo gładkimi i kremowymi lodami.
Przed zakupem jej książki o robieniu lodów, zasugerowano wypróbowanie niektórych z jej przepisów dostępnych online. Więc, zrobiłam szybkie wyszukiwanie w Google i znalazłam ten przepis Jeni Britton Bauer na Lody Waniliowe.
Zaadaptowałam przepis Jeni, aby stworzyć ten przepis na nisko węglowodanowe lody waniliowe bez cukru.
Oryginalny przepis wzywa do użycia skrobi kukurydzianej jako środka zagęszczającego. Dodałam zamiast niej gumę ksantanową i dodałam ją bezpośrednio do podgrzanej mieszanki. Jeni zaleca gotować mleko / śmietana mieszaniny przez 4 minuty do denaturowania proteins.
Ona również dodaje syrop kukurydziany, który jest wysoki w glukozy do wiązania wody razem. Ja dodałam podobną ilość syropu VitaFiber, który jest bogaty w błonnik, a nie w glukozę, ale działa podobnie do syropu kukurydzianego w innych zastosowaniach.
Ugotowana mieszanka kremowa jest następnie powoli mieszana z niewielką ilością zmiękczonego sera śmietankowego, który wzmacnia smak i teksturę.
Gorąca mieszanka jest schładzana w kąpieli wodnej przez 20 minut przed przetworzeniem w maszynie. I just set a smaller bowl into a larger bowl filled with ice water.
As its cooling, you need to stir it every few minutes to ensure a skin doesn’t form on the top. Stwierdziłam, że masa jest naprawdę gęsta. Być może następnym razem powinnam zmniejszyć ilość gumy ksantanowej.
Czytałam, że Jeni przetwarza swoje lody jako żelatyny, więc użyłam łopatki do żelatyny w maszynce do lodów. Zwykła łopatka do lodów pozwala na więcej powietrza, więc użycie łopatki do lodów żelowych powinno skutkować gęstszymi lodami.
To był mój pierwszy raz, gdy robiłam lody bez cukru używając łopatki do lodów żelowych w porównaniu do zwykłej łopatki do lodów, więc nie mam nic do porównania poza tym, że rezultat był podobny w konsystencji do gładkiego żelu.
Po około 40 minutach ubijania w maszynce do lodów, mieszanka wyglądała podobnie do bardzo gęstych lodów soft serve. Trochę czasu zajęło mi zeskrobanie masy z łopatek za pomocą wąskiej gumowej szpatułki. Następnie przełożyłam ją do pojemnika Tovolo specjalnie stworzonego do przechowywania lodów domowej roboty.
Zgodnie z oryginalnym przepisem, przykryłam wierzch domowych lodów bez cukru folią plastikową, aby zamarzły bez kontaktu z powietrzem.
Boki pojemnika Tovolo są również izolowane powietrzem, co zapobiega krystalizacji lodów, więc będą one dłużej przechowywane w zamrażarce. Naprawdę podoba mi się ta konstrukcja i sprawia, że łatwo jest przesuwać gałkę po wierzchu zamrożonych lodów.
Całkowite zamrożenie lodów zajęło trochę czasu, ponad cztery godziny. Jak większość lodów domowej roboty, zamarzły dość mocno. Jednak po pozostawieniu go na 5-10 minut, łatwo było go nabierać.
Smak i konsystencja tych domowych lodów waniliowych bez cukru jest fantastyczna. Muszę powiedzieć, że są to najbardziej gładkie i kremowe lody, jakie kiedykolwiek zrobiłam z cukrem lub bez.
Lody waniliowe bez cukru domowej roboty
Te lody domowej roboty przypominają mi bardzo drogie lody premium sprzedawane w lokalnych sklepach sezonowych w naszej okolicy. Planuję kupić książkę „Splendid Ice Creams at Home” Jeni, aby móc więcej eksperymentować z jej metodą robienia lodów.
And if you’re looking for more low carb ice cream recipes, be sure to check out some of these:
- Sugar Free Butter Pecan Ice Cream
- Keto Frozen Custard Recipe
★ FOLLOW ME ON FACEBOOK, PINTEREST AND INSTAGRAM FOR MORE EASY KETO RECIPES.
Lody bez cukru waniliowego
Print Pin Save Recipe View Collections Save Recipe
Składniki
- ▢ 1 szklanka mleka migdałowego
- ▢ 1 ½ uncji zmiękczonego sera śmietankowego (3 łyżki stołowe)
- ▢ 2 ¼ szklanki ciężkiej śmietany śmietany
- ▢ ½ filiżanki VitaFiber w proszku lub ¼ filiżanki LC White Sweetener z inuliną
- ▢ ½ łyżeczki ekstraktu stewii w proszku
- ▢ 1 ½ łyżki syropu VitaFiber
- ▢ 1 ziarno wanilii przepołowione i wyskrobane
- ▢ 1 łyżeczka gumy ksantanowej
- ▢ ⅛ łyżeczka soli koszernej
Instrukcje
-
Wypełnij dużą miskę wodą z lodem. W innej dużej misce ubij serek śmietankowy do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
W dużym rondlu połącz mleko migdałowe, śmietanę, błonnik w proszku, ekstrakt ze stewii w proszku, syrop z błonnika i nasiona wanilii. Doprowadzić mieszaninę mleka do wrzenia i gotować na umiarkowanym ogniu około 4 minut. Wymieszać z gumą ksantanową.
-
Gradualnie wbijać gorącą mieszankę mleczną w serek śmietankowy aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sól. Umieść miskę w kąpieli wodnej z lodem i pozostaw, mieszając od czasu do czasu, do ostygnięcia, około 20 minut.
-
Wlej mieszankę do maszynki do lodów i zamrażaj zgodnie z instrukcjami producenta. Zapakować lody do plastikowego pojemnika.
-
Nacisnąć arkusz folii plastikowej bezpośrednio na powierzchnię lodów i zamknąć szczelną pokrywką. Zamrażaj lody waniliowe do uzyskania twardej konsystencji, około 4 godzin.
Przypisy
Low Carb Sweeteners | Keto Sweetener Conversion Chart
Nutrition
Dodatkowe informacje
DARMOWA SERIA EMAILOWA
Moje 5 największych sekretów do mistrzostwa w Keto!
Uwaga na temat informacji żywieniowych
Informacje żywieniowe dla przepisu są dostarczane dzięki uprzejmości i mają charakter wyłącznie przybliżony. Nie możemy zagwarantować dokładności informacji żywieniowych podanych dla każdego przepisu na tej stronie. Erytrytol nie jest uwzględniony w liczeniu węglowodanów, ponieważ nie ma wpływu na poziom cukru we krwi. Węglowodany netto to całkowita ilość węglowodanów minus błonnik.
Nieautoryzowane użycie tego materiału bez pisemnej zgody Lisy MarcAurele jest surowo zabronione, chyba że dla osobistych celów offline.
Pojedyncze zdjęcia mogą być użyte, pod warunkiem, że pełny kredyt jest podany do LowCarbYum.com wraz z linkiem z powrotem do oryginalnej zawartości.
.