Easy Layered Enchilada Casserole

Jeśli szukasz łatwej, przyjaznej rodzinie, warstwowej zapiekanki Enchilada Casserole, to jest dla Ciebie!

Po raz pierwszy zacząłem robić tę warstwową zapiekankę z enchiladą co najmniej 25 lat temu. Chociaż nie jest ona „autentyczna”, jest szybka, ponieważ eliminuje moczenie i zwijanie tortilli. Podczas gdy w tradycyjnych enchiladach używa się tortilli z mąki, ja zamieniam je na kukurydziane, aby danie było bezglutenowe. Uważam, że kukurydziane tortille lepiej wchłaniają sos. Chociaż nie używam zbyt wielu konserw, odkryłam, że zielony sos enchilada z puszki jest bardzo smaczny i pozwala zaoszczędzić godzinę lub więcej!

Przygotowałam ją z tradycyjnym czerwonym sosem enchilada i zielonym, ale rodzina woli zielony sos. Ponieważ zaczęłam to robić, gdy moja rodzina była młoda, nie jest to danie pikantne. Nawet jeśli przepis wymaga puszki zielonych chili, ja używam łagodnych. Mimo że moje dzieci są już dorosłe, a mąż starszy, to właśnie o tę wersję proszą częściej. Jak mówi mój mąż: „Jeśli nie jest zepsute, nie naprawiaj go!”. (Ten post został pierwotnie opublikowany 7 stycznia 2012 r. i został zaktualizowany, aby zawierać informacje o wartościach odżywczych. As an Amazon Affiliate, I may earn a small commission on qualifying purchases)

Can I use other meat in Enchilada Casserole?

I’m giving you my recipe, but that should just be a jumping point. Użyj mielonej wołowiny zamiast mielonego indyka, jeśli wolisz. Zrobiłam ją nawet z chorizo! My lubimy ostry cheddar, ale jalapeño jack, Monterey jack lub bardziej tradycyjny ser cotija też jest pyszny. Dopraw mięso według własnego gustu, nadając mu ostrzejszy lub łagodniejszy smak, w zależności od upodobań Twojej rodziny. Jak w przypadku wszystkich przepisów, spróbuj! Dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz.

Usmażyć mielonego indyka (lub wołowinę) z cebulą i przyprawami. Odstaw na bok

Ułóż warstwy tortilli kukurydzianej z mięsem mielonym, serem i zielonym sosem enchilada.

Czy zapiekankę enchilada można zamrozić?

Tak! Ta zapiekanka jest jedną z tych, które często robię, jeśli wyjeżdżam poza miasto i chcę mieć pod ręką mrożone posiłki dla mojego męża lub córki. Zawiń poszczególne porcje w folię dla łatwego rozmrażania.

Can you make this Enchilada casserole ahead?

Yes! Przygotuj ją na noc przed, przykryj szczelnie folią plastikową. Wyjmij z lodówki, gdy piekarnik będzie się nagrzewał. Może być konieczne dodanie 10 minut do czasu pieczenia, ponieważ będzie zimna.

Co jeszcze pasuje do tej zapiekanki Enchilada Casserole?

Ten przepis na Salsa Fresca jest autentyczny. Dostałam go od pań z kafeterii w pracy! Cilantro Rice jest wielkim daniem bocznym zbyt!

Niektóre z przedmiotów używanych w tym poście są dostępne w moim sklepie partnerskim Amazon.

Zapiekanka z mielonym indykiem

Cynthia

Zapiekanka z mielonym indykiem to szybkie i łatwe danie, które pomija zwijanie tortilli. Warstwy mielonego mięsa, ser i łagodny zielony sos enchilada sprawiają, że jest to ulubione danie całej rodziny.

5 z 3 głosów

.

Porcje 8

Kalorie 554 kcal

Składniki 1x2x3x

• 1 1/2 funta mielonego indyka lub mielonej wołowiny
• 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku mielonego
• 1 4 uncje puszki zielonej chilies
• 28 oz can enchilada sauce green or red
• 1 1/2 cups frozen corn
• 18 corn tortillas
• 16 ounces Sharp cheddar cheese shredded
• Start with 1/2 to 1 teaspoon each and season to your taste
• 1/2 łyżeczka mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonego oregano
• 1 łyżka chili w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

• Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj aż stanie się półprzezroczysta, około 5 minut.
• Dodaj mielonego indyka lub mieloną wołowinę i kontynuuj gotowanie na średnim ogniu, aż mięso się zrumieni i będzie prawie ugotowane. Dodaj przyprawy, chili w proszku, sól i pieprz i kontynuuj gotowanie, aż mięso będzie gotowe. Sprawdzić doprawienie, dodając więcej w razie potrzeby.
• Dodaj kukurydzę i chili, wymieszaj. Odstawić na bok.
• W naczyniu do pieczenia 13″ X 9″, wlać trochę sosu enchilada do naczynia, aby zwilżyć dno. Zacznij od układania warstw w tej kolejności: 6 tortilli, na dnie naczynia, zachodząc na siebie, aby się zmieściły. Dodać 1/2 mieszanki mięsnej, 1/3 sera i około 1/3 zielonego sosu enchilada. Powtórzyć. Zakończyć nakładając kolejne sześć tortilli, pozostały sos i 1/3 startego sera.
• Przykryć folią aluminiową i piec w temperaturze 350 stopni F. przez około 45 minut lub do momentu, gdy będą gorące i bąbelkowate.
• Podawać z kwaśną śmietaną i posiekaną kolendrą.

Składniki odżywcze

Sposób podania: 1gKalorie: 554kcalWęglowodany: 36gBiałko: 35gTłuszcz: 31gTłuszcz nasycony: 15gCholesterol: 122mgSód: 486mgPotas: 476mgBłonnik: 5gCukier: 2gWitamina A: 950IUWitamina C: 3mgWapń: 482mgŻelazo: 3mg

Próbowałeś tego przepisu? Daj nam znać jak było!

.

.