Egggplant Zucchini Lasagna z pomidorami, kremowe pesto ricotta, i świeżej bazylii. Ten przepis na lasagne z cukinii jest wegetariański, low carb, i idealny dla letnich rozrywek. 
- Why You’ll Love this Eggplant Zucchini Lasagna:
- Składniki przepisu:
- Instrukcje krok po kroku:
- Krok 1: Pokrój bakłażana i cukinię
- Krok 2: Upiecz bakłażana, cukinię i pomidory
- Krok 3: Przygotuj mieszankę Pesto Ricotta
- Krok 4: Złóż bakłażana z cukinią Lasagna
- Krok 5: Bake Zucchini Lasagana
- FAQs and Expert Tips
- Should You Salt Zucchini Before Cooking?
- Is this Zucchini Lasagna Low Carb?
- How Long Does Eggplant Zucchini Lasagna Last?
- More Easy Zucchini Recipes
- Lasagna z cukinii
- Sprzęt
- Ingredients
- Instrukcje
- Przypisy
- Nutrition
Why You’ll Love this Eggplant Zucchini Lasagna:
If you’re like me and trying to figure out how to use an abundance of summer squash, this recipe is for you. Ten przepis na lazanię z cukinii zawiera warstwy kremowego pesto ricotta, świeżej mozzarelli i słodkich pomidorków cherry. Jest to naprawdę jedno z najsmaczniejszych zastosowań WSZYSTKICH szczytowych letnich produktów: cukinii, pomidorów i bazylii.
I chociaż jest to danie wegetariańskie, jest bardzo obfite i satysfakcjonujące. Możesz podawać ją jako główne danie główne lub jako dodatek do każdego rodzaju białka. Na przykład pieczoną rybę, klopsiki lub balsamiczne tofu.
Zarówno dzieci, jak i dorośli pokochają tę świeżą, letnią lazanię. Plus, to sprawia, że dla niektórych niesamowite resztki, więc można cieszyć się nim na powtórkę! 
Składniki przepisu:
- Cukinia: Potrzebujesz dwóch dużych (lub 3 średnich) cukinii do tego przepisu. Chcesz pokroić cukinię w poprzek na 1/2-calowe plastry.
- Bakłażan: Potrzebujesz jeden duży (lub 2 małe) bakłażany globe dla tej receptury. Bakłażany są większe, podłużne w kształcie bakłażanów z ciemnofioletową błyszczącą skórą.
- Pomidory: Jedna pełna pinta pomidorów cherry idzie do tego lasagna, które dodają słodki wybuch umami. Feel free to use red, golden, lub multi-kolorowe pomidory-cokolwiek wygląda najlepiej!
- Ser: Whole-milk ricotta i ser mozzarella tworzą serowaty dynamiczny duet w tym przepisie. Jeśli wolisz, możesz użyć części-skim ricotta, jednak pełne-odmiana mleka jest tak dużo bogatsze i bardziej kremowy. Alternatywnie, możesz użyć sera ricotta marki Kite Hill, który jest wolny od nabiału.
- Pesto: Możesz użyć domowego lub jarred pesto dla tego przepisu. Jeśli używasz słoika, gorąco polecam DeLallo marki pesto, który ma najświeższy smak każdego próbowałem.
- Panko: Ta cukinia lasagne dostaje topped ze złotym, garlicky panko topper, który dodaje dużo tekstury. Podczas gdy panko topping jest opcjonalne (zwłaszcza jeśli jesteś bezglutenowy), to naprawdę zaokrąglać danie.
Instrukcje krok po kroku:
Krok 1: Pokrój bakłażana i cukinię
Zacznij od obcięcia i wyrzucenia końcówek bakłażana i cukinii. Następnie, pokrój każde warzywo w poprzek na plastry o grubości 1/2 cala.
Krok 2: Upiecz bakłażana, cukinię i pomidory
Posmaruj dwie blachy do pieczenia około 1 łyżką oliwy z oliwek. Ułóż plastry bakłażana w pojedynczej warstwie na jednym z arkuszy do pieczenia, a następnie dopasuj jak najwięcej kawałków cukinii na tym samym arkuszu do pieczenia. Lekko spryskaj bakłażana i cukinię sprayem do gotowania i posyp lekko solą.
Na drugiej blasze do pieczenia, ułóż pozostałe plastry cukinii na jednej połowie, a pomidory na drugiej połowie. Lekko spryskać sprayem do gotowania i posypać solą.
Umieścić blachę z bakłażanem na dolnym stojaku, a blachę z pomidorami na górnym stojaku i piec, aż bakłażan się zrumieni, a pomidory spieką, około 25 do 30 minut.
Krok 3: Przygotuj mieszankę Pesto Ricotta
W średniej misce, połącz ser ricotta, pesto i 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Wymieszaj, aby połączyć i odstaw na bok.
Krok 4: Złóż bakłażana z cukinią Lasagna
Olej z oliwek do płytkiego 2qt. naczynia do pieczenia. Ułóż jedną połowę plasterków cukinii i bakłażana w jednej warstwie (nie szkodzi, jeśli trochę na siebie nachodzą) i rozrzuć na wierzchu jedną połowę pomidorów. Następnie, nałóż połowę mieszanki ricotta na pomidory.
Powtórz proces układania warstw jeszcze raz, używając pozostałych warzyw i mieszanki ricotta. Rozrzucić ser mozzarella na wierzchu.
Na koniec, w małej misce, połączyć panko, czosnek w proszku i 1 łyżkę oliwy z oliwek; wymieszać palcami, aby się połączyły. Rozsyp mieszankę panko na lasagne.
Krok 5: Bake Zucchini Lasagana
Przeniesienie naczynia do pieczenia do piekarnika, i piec przez około 20 do 22 minut, aż bąbelkowe i złote. Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez 5 minut, zanim rozsypiesz świeżą bazylię i podasz.
FAQs and Expert Tips
Should You Salt Zucchini Before Cooking?
Zarówno cukinia, jak i bakłażan są lekko solone przed pieczeniem, co pomaga wyciągnąć z nich trochę wilgoci. Jednakże, NIE musisz pozwolić cukinii i bakłażanowi odpocząć po posoleniu. Po prostu włóż je prosto do gorącego piekarnika, który naturalnie odparuje część ich zawartości wody.
Is this Zucchini Lasagna Low Carb?
Ponieważ w tej lazanii nie używa się makaronu, jest ona naturalnie nisko węglowodanowa i bogata w błonnik. Polewa panko dodaje dodatkowe węglowodany (i gluten), jednak możesz ją odstawić, jeśli ograniczasz węglowodany.
How Long Does Eggplant Zucchini Lasagna Last?
Ponieważ ta lasagna jest bezmięsna, wytrzyma do 4 dni w lodówce. Aby ją odgrzać, albo podgrzej poszczególne porcje w mikrofalówce, albo przenieś całą patelnię z powrotem do piekarnika. Jeśli robisz to drugie, sugeruję ogrzewanie w temperaturze 300ºF do momentu, aż się podgrzeje.
More Easy Zucchini Recipes
30 Minute Zucchini Pesto Pasta
20 Minute Summer Squash and Corn Salad
Zucchini and Quinoa Enchiladas
Jeśli dasz ten przepis do wypróbowania, koniecznie pstryknij zdjęcie i oznacz #dishingouthealth na Instagramie, żebym mogła zobaczyć Twoje dzieła. Śledź również na Facebooku i Pintereście, aby uzyskać najnowsze aktualizacje przepisów!
Lasagna z cukinii
Print Pin
Sprzęt
- ▢
Blachy do pieczenia
- ▢
2-.qt baking dish
- ▢
Small mixing bowls
Ingredients
- ▢ 1 large globe eggplant
- ▢ 2 large zucchinis
- ▢ 4 Tbsp. 1 pinta pomidorków koktajlowych
- ▢ Spray do gotowania
- ▢ 1/2 łyżeczki. sól koszerna
- ▢ 1 filiżanka sera ricotta z pełnego mleka lub twarogu
- ▢ 1/2 filiżanki gotowego pesto używam marki DeLallo
- ▢ 1/2 łyżeczki. 1 filiżanka tartego sera mozzarella
- ▢ 1/4 filiżanki bułki tartej panko
- ▢ 1/2 łyżeczki. czosnku w proszku
- ▢ Świeża bazylia do dekoracji
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 450ºF. Posmaruj każdą z dwóch blach do pieczenia 1 łyżką oliwy z oliwek; odstaw na bok.
-
Pokrój bakłażana i cukinie w poprzek na plastry o grubości 1/2 cala. Ułożyć plastry bakłażana w pojedynczej warstwie na jednym z przygotowanych arkuszy do pieczenia, a następnie zmieścić tyle samo kawałków cukinii na tym samym arkuszu. Ułóż pozostałe plastry cukinii na jednej połowie drugiej blachy do pieczenia, a pomidory dodaj do otwartej połowy. Lekko posmarować wszystkie warzywa sprayem do gotowania i posypać solą.
-
Postaw patelnię z bakłażanem na dolnym stojaku, a patelnię z pomidorami na górnym stojaku i piecz, aż bakłażan się zrumieni, a pomidory lekko spieką, około 25 do 30 minut.
-
W międzyczasie, umieść ricottę, pesto i płatki czerwonej papryki w małej misce; wymieszaj do połączenia.
-
Spryskaj 1 łyżką oleju płytkie 2 kw. naczynie do pieczenia. Ułożyć połówki cukinii i bakłażana w jednej warstwie (nie szkodzi, jeśli plasterki zachodzą na siebie). Rozłóż połówki pomidorów na wierzchu, a następnie wyłóż połowę mieszanki ricotty na pomidory. Powtórz czynność z pozostałymi warzywami i ricottą, aby utworzyć kolejną warstwę. Posypać na wierzch serem mozzarella.
-
W małej misce, połącz panko, czosnek w proszku i pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek. Palcami wetrzyj oliwę w panko, aż do połączenia. Rozsyp mieszankę panko na mozzarellę i przenieś lasagne do piekarnika. Piec w temperaturze 450ºF, aż mozzarella będzie roztopiona i zrumieniona w miejscach, około 20 minut.
-
Wyjmij lasagne z piekarnika i pozostaw na 5 minut. Udekoruj świeżą bazylią i podawaj.
Przypisy
Nutrition
.