Fideuá | Przepis domowy

Fideuá lub fideuada (w języku walencjańskim) jest bardzo typowym daniem z Wspólnoty Walenckiej (obecnie rozprzestrzenionej w całej Hiszpanii), które jest przygotowywane w paelli z rybami i owocami morza i jest robione z makaronem zamiast ryżu, jedno z moich ulubionych dań. Podobnie jak w przypadku paellas i dań z ryżu, fideuá można spotkać również z innymi składnikami. Jak kurczak fideuá lub chrabąszcz fideuá.

Origin of fideuá

Fideuá ma bardzo ciekawe pochodzenie, została stworzona przez niejakiego Gabriela Rodrígueza, który był kucharzem na łodzi w Gandía. Mówi się, że szyper statku, na którym pracował, bardzo lubił ryż i często zostawiał wielu swoich marynarzy bez racji żywnościowych, więc ten kucharz zamienił ryż na makaron, aby marynarzom zostawały racje żywnościowe, dlatego jest on bardzo podobny do arroz a banda, ale z makaronem.

Jakiego makaronu użyć do fideuá

W supermarkecie można kupić dość duży makaron specjalnie do fideuá, chociaż ja polecam użycie średniego makaronu (rozmiar 4) lub jeśli chcesz, aby był cieńszy… makaron angel hair. Ja używam rozmiaru 4 (który polecam), z którym robiłam ten przepis na fideua, ale możesz użyć takich, jakie najbardziej lubisz.

Składniki do przygotowania fideua (4 osoby)

• 500 gramów makaronu
• Połowa czerwonej papryki
• Połowa zielonej papryki
• 2 kalmary
• 200 gramów krewetek
• Domowy wywar rybny
• Szafran lub barwnik

Jak zrobić fideua

1.- Przepis na fideuę rozpocznij od zrumienienia makaronu na patelni do paelli. Kładziemy je na średnim ogniu i obracamy je stopniowo, aż staną się złotobrązowe. Po zrumienieniu według własnego upodobania, wyjmij i odłóż na bok.

2.- Na patelni do paelli, podsmaż paprykę na średnim ogniu, dobrze mieszając. Dodać odrobinę soli. Następnie dostosuj sól, ale z bulionem na pewno będzie idealna.

3.- Po sauté, dodaj kalmary, oczyszczone i pokrojone na małe kawałki. Pozostawić do gotowania na kilka minut.

4. Dodajemy makaron, obrane krewetki i zalewamy domowym wywarem rybnym (dodajemy szafran lub barwnik). Ilość będzie mniej więcej taka sama w moim przypadku (500 ml), ale będzie to zależało od makaronu, którego użyjesz, ponieważ będzie potrzebował więcej lub mniej. Jeśli potrzebujesz więcej bulionu możesz dodać go podczas gotowania, jest to łatwiejsze niż ryż.

Kiedy jest gotowy, pozwól mu odpocząć przez około 5 minut i ciesz się.

.