{Szybka uwaga, zanim przejdziemy do dzisiejszego przepisu!} Wydaje się, że wiele osób mówi teraz o tych samych tematach. Chociaż myślę, że ważne jest, aby być poinformowanym, ostrożnym i tak bezpiecznym i zdrowym, jak to tylko możliwe… Myślę też, że naprawdę łatwo jest czuć się zaniepokojonym, przytłoczonym lub przestraszonym, widząc i słysząc aktualizacje dotyczące bieżących wydarzeń na świecie prawie non stop.
Wiem, że czuję te rzeczy prawie za każdym razem, gdy czytam wiadomości lub przewijam media społecznościowe…
I nie chcę ci tego robić. Nie chcę, abyś czuł te rzeczy ze względu na mnie i to, co dzielę się tutaj na Amy’s Healthy Baking.
Więc planuję delegowanie tych samych rzeczy, co zwykle: przepisy, wskazówki dotyczące pieczenia i lekkie historie, aby przejść z nimi. Ponieważ myślę, że wszystkim nam przydałoby się trochę rozproszenia, trochę poczucia normalności i spora dawka słodkich smakołyków, aby rozjaśnić nasze dni.
Przynajmniej… wiem, że to jest to, czego ja mogłabym użyć!
Więc mając to na uwadze… wysyłam wiele słodkich, pozytywnych i podnoszących na duchu myśli w Twoją stronę. ♡ A teraz zanurzmy się w dzisiejszym poście z pysznym deserem! (To jeden z moich nowych wszech czasów ulubionych przepisów na ciasto!)
Partway through my sophomore year of college, after a particularly sugar-laden Christmas break, I decided to give up desserts for the first half of the year. Czułam się nadęta i ociężała od tych wszystkich słodyczy (a moje ubrania pasowały bardziej niż pamiętałam!), więc chciałam skupić się na jedzeniu większej ilości owoców, warzyw i zdrowych posiłków, aby rozpocząć nowy rok.
Kiedy wróciłam do kampusu w styczniu, wybrałam moje urodziny pod koniec czerwca jako datę zakończenia mojej przerwy od deserów. Ale w miarę upływu miesięcy zdałam sobie sprawę, że nie mam apetytu na słodycze tak bardzo, jak myślałam, a ponieważ rzadko o nich myślałam…
Kilka dni przed moimi urodzinami postanowiłam sprawdzić, czy uda mi się przetrwać cały rok!
Tego roku, moje urodziny wypadły w ten sam weekend, w który pojechałem do Oregonu z grupą absolwentów z laboratorium chemii organicznej, w którym pracowałem, aby pobiec w 180-milowym wyścigu sztafetowym. Ponieważ nie chciałem, żeby zrobili z tego wielką sprawę, nie powiedziałem studentom o moich urodzinach, i jakoś, nawet z dziesiątkami tekstów i telefonów od rodziny i przyjaciół przez całe nasze 24 godziny biegu, nigdy się nie dowiedzieli!
Ale jak tylko przeszedłem przez drzwi naszego mieszkania z powrotem w Kalifornii w niedzielę wieczorem…
Moi współlokatorzy przywitali mnie balonami, serpentynami i tortem urodzinowym! Nie chcieli, aby mój wyjątkowy dzień przeszedł niezauważony i chociaż wiedzieli, że nadal unikam deserów, chcieli, abym mogła złożyć życzenia i zdmuchnąć świeczki na torcie… Niezależnie od tego, czy faktycznie zjadłam choć kawałek!
Więc skończyło się na tym, że upiekli ciasto, które sami chcieli zjeść! Wzięli pudełko ciasta korzennego i tubkę kremu serowego na alejce do pieczenia w sklepie spożywczym po drugiej stronie ulicy, i wymieszali rozdrobnione marchewki z ciastem, aby zamienić to pudełko w ciasto marchewkowe.
Tego wieczoru, wsunęli świeczki w środek swojego tortu, wyłączyli światła i zaśpiewali mi „Sto lat”. To było takie słodkie i wyjątkowe z ich strony!
Zaraz po tym, pokroili sobie duże kawałki tortu, aby cieszyć się nimi, podczas gdy ja opowiadałem im historie o wyścigu biegowym. Chociaż każda ze współlokatorek powiedziała, że deser zaspokoił jej apetyt na słodycze, mogłam stwierdzić po ich twarzach… Nie był tak dobry jak prawdziwe, wyjątkowo wilgotne, prawie gęste, tak słodkie i bogato aromatyzowane ciasto marchewkowe domowej roboty.
And when I recently baked this Healthy Carrot Pound Cake, memories of that birthday and their doctored-up cake mix floated through my mind… But this homemade carrot cake definitely tasted SO much better – and it’s almost as easy to make!
Yes, really! Potrzebujesz tylko dwóch misek i widelca, aby zrobić to zdrowe ciasto marchewkowe. Odłóż więc te miksery ręczne i stojące! Nadal ma naprawdę bogaty i przytulny korzenny smak, wraz z tak niesamowicie miękką i wilgotną teksturą, nawet bez rafinowanej mąki czy cukru… A każdy plasterek ma 139 kalorii!
HOW TO MAKE THE BEST HEALTHY CARROT POUND CAKE
Co to dokładnie jest pound cake? Cieszę się, że o to pytasz! Tradycyjne ciasto funtowe zyskało swoją nazwę, ponieważ zawierało funt z czterech głównych składników: mąki, masła, jajek i cukru. To zdecydowanie sprawia, że jest to jeden bardzo bogaty i bardzo wilgotny deser… Ale przy tym, ile ciast lubię jeść, nie ma wystarczająco dużo godzin w ciągu dnia, abym mogła spalić te wszystkie kalorie!
Więc… Uzdrowiłam je! 😉 Teraz przejdźmy do tego, jak zrobić to zdrowe ciasto marchewkowe!
Zaczniesz od połączenia białej mąki pełnoziarnistej i przypraw. Jakkolwiek myląco to brzmi, biała mąka pszenna nie jest połączeniem białej (uniwersalnej) mąki i zwykłej mąki pszennej. Zamiast tego, jest ona wytwarzana przez drobne mielenie specjalnego typu miękkiej białej pszenicy (stąd nazwa!), podczas gdy zwykła mąka pełnoziarnista pochodzi z serdeczniejszej odmiany czerwonej pszenicy. Obie mają te same korzyści zdrowotne (jak dodatkowy błonnik!), ale biała mąka pełnoziarnista ma lżejszy smak i konsystencję… Co pozwala słodkiemu smakowi i wilgotnej konsystencji twojego zdrowego ciasta marchewkowego naprawdę zabłysnąć!
Wskazówka: Zawarłam również moje dwie ulubione bezglutenowe opcje w sekcji Uwagi do przepisu, jeśli chciałbyś zrobić to zdrowe ciasto marchewkowe bezglutenowe!
Dla przypraw, będziesz potrzebował zarówno cynamonu jak i gałki muszkatołowej. Ja swój ulubiony cynamon kupuję online tutaj! Jest bogatszy w smaku, mocniejszy i słodszy niż zwykły cynamon, ale nadal jest naprawdę niedrogi. Jest to jedyny rodzaj, którego używam teraz w moich wypiekach! Następnie gałka muszkatołowa dodaje głębszej przytulności i naprawdę dopełnia korzenny smak. Po prostu uwielbiam połączenie cynamonu i gałki muszkatołowej razem!
W przeciwieństwie do tradycyjnych ciast z funtem masła (ponad 2 filiżanki!) i funtem jajek (około 9 z nich!), potrzebujesz tylko ½ łyżki masła i 3 dużych białek jaj (nie potrzebujesz żółtek!). That really helps keep your healthy carrot pound cake low calorie and low fat!
Even better? Twoje zdrowe ciasto marchewkowe nadal smakuje naprawdę bogato i wilgotno, a wiele z tego pochodzi od jogurtu greckiego! Jeśli przeglądałeś wcześniej moje przepisy, to już wiesz, jak bardzo uwielbiam piec z jego użyciem. Tutaj, jogurt grecki dodaje do ciasta taką samą wilgotność jak dodatkowe masło, ale za ułamek kalorii. Daje on również twojemu zdrowemu marchewkowemu ciastu zastrzyk białka!
Inny składnik, który pomaga twojemu ciastu smakować tak bogato? Ekstrakt z wanilii! Wanilia w rzeczywistości wzmacnia bogaty smak masła, więc używając nieco więcej wanilii niż wymaga tego większość tradycyjnych przepisów, twoje zdrowe ciasto marchewkowe smakuje tak samo jak maślane. (I use that trick in my favorite healthy chocolate chip cookies recipe too!)
Also unlike traditional recipes that use a pound of refined granulated sugar, you’ll sweeten your healthy carrot cake with two of my favorite sweeteners: liquid stevia and confectioners’ style erythritol. Oba te słodziki są roślinne, bezkaloryczne, nie zawierają nic rafinowanego ani sztucznego (aka są przyjazne dla czystego odżywiania!).
Zawsze staram się, aby listy składników moich przepisów były dla ciebie tak krótkie, jak to tylko możliwe, ponieważ wiem, że polowanie na dodatkowe rzeczy w sklepie spożywczym nie jest przyjemne… Ale aby uzyskać najlepsze i najsłodsze ciasto, naprawdę potrzebujesz obu tych słodzików! Odkryłam, że to ciasto smakowało przyzwoicie słodko, kiedy używałam tylko płynnej stewii, ale dodanie niewielkiej ilości erytrytolu naprawdę podniosło poziom słodyczy, dzięki czemu to zdrowe ciasto marchewkowe smakuje tak samo wyśmienicie i słodko, jak ciasta kupione w sklepie. Obiecuję, że warto używać obu!
Podpowiedź: Właściwie kupuję oba te produkty online! Tutaj płynną stewię, a tutaj erytrytol. Żaden z nich nie jest też składnikiem jednorazowego użytku! Będziesz używać ciekłej stewii we wszystkich tych przepisach moich i erytrytolu we wszystkich tych przepisach moich!
Oczywiście, niemożliwe jest zrobienie tego ciasta bez jednego kluczowego składnika… Marchewki! A dokładnie świeżo startej marchewki. NIE zastępuj kupionej w sklepie wstępnie poszatkowanej marchewki (zwanej również marchewką „matchstick”). Są one grubsze, bardziej suche i naprawdę mdłe w porównaniu ze świeżo startą marchewką, a ponadto nie zmiękną odpowiednio podczas pieczenia. Aby uzyskać najlepszą konsystencję i smak w zdrowym cieście marchewkowym, obiecuję, że warto zetrzeć własną marchew na tarce!
Dla zabawy dodałam do ciasta ananasa i rodzynki! Kiedyś nienawidziłam, gdy piekarnie ukrywały te dwa składniki w cieście marchewkowym… Ale po spróbowaniu ich w tym zdrowym, domowym cieście marchewkowym, byłam absolutnie zachwycona – i miałam obsesję na tym punkcie!
Ananas sprawia, że to zdrowe ciasto marchewkowe jest tak niesamowicie wilgotne. Byłam całkowicie zszokowana różnicą, jaką niewielka ilość tego owocu zrobiła w konsystencji! Zarówno ananas jak i rodzynki dodają tak jasnego, naturalnie słodkiego smaku. Yum!
Wskazówka: Nawodnić rodzynki przed dodaniem ich do ciasta! Robię to za każdym razem, gdy piekę z rodzynkami, ponieważ czyni je to wyjątkowo pulchnymi i soczystymi. Zobacz sekcję Uwagi w przepisie, jak to zrobić!
Po tym jak Twoje zdrowe ciasto marchewkowe w pełni ostygnie, możesz podać je bez dodatków (jestem leniwa i zazwyczaj tak robię!) lub nałożyć na nie serek śmietankowy…
Potem pokrój sobie kawałek i ciesz się! A kiedy już zrobisz swoje własne, pamiętaj, aby pstryknąć zdjęcie i podzielić się nim na Instagramie używając #amyshealthybaking i oznaczając @amyshealthybaking w samym zdjęciu! (To gwarantuje, że zobaczę Twoje zdjęcie! ????) Chętnie zobaczę Twoje zdrowe ciasto marchewkowe!
| Healthy Carrot Pound Cake |
5.0 from 2 reviews
|
Print
|
- 2 ¾ szklanki (330g) białej mąki pszennej lub mąki bezglutenowej* (odmierzonej w ten sposób)
- 2 ¼ łyżeczki mielonego cynamonu (patrz Uwagi!)
- ¾ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżki (7g) niesolonego masła lub oleju kokosowego, roztopionego i lekko ostudzonego
- 3 duże białka jaj, temperatura pokojowa
- 1 ½ łyżki (22ml) ekstraktu waniliowego
- 4 łyżki płynnej stewii
- 3 łyżki (27g) erytrytolu w stylu cukierniczym
- ¾ kubka (180g) zwykłego beztłuszczowego jogurtu greckiego
- 1 kubek (240ml) beztłuszczowego mleka, podzielone
- 2 filiżanki (180g) świeżo startych marchewek (około 3-4 średnie, najpierw obrane – i zobacz uwagi!)
- ½ filiżanki (105g) ananasa pokrojonego w kostkę, dokładnie odsączonego (patrz uwagi!)
- ¼ filiżanki (40g) rodzynek (patrz uwagi!)
- opcjonalnie: mżawka serka śmietankowego, do podania (patrz uwagi!)
- Przygotuj piekarnik do 350°F, i pokryj bochenek 9×5″ z nieprzywierającym sprayem do gotowania.
- Aby przygotować ciasto, ubij razem mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce. W dużej misce, ubij razem masło, białka jaj, ekstrakt waniliowy i płynną stewię. Wymieszaj erytrytol. Dodaj jogurt grecki, mieszając, aż nie pozostaną duże grudki. Wmieszaj ½ szklanki mleka. Na przemian dodawaj mieszankę mączną i pozostałe mleko, zaczynając i kończąc na mieszance mącznej i mieszając aż do połączenia. (Dla najlepszych rezultatów, dodać mieszaninę mąki w 4 równych częściach.) Delikatnie złożyć w marchew, ananasa i rodzynki.
- Rozprowadzić ciasto do przygotowanej patelni. Piec w temperaturze 350°F przez 70-80 minut lub do momentu, gdy wierzch będzie twardy w dotyku, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta lub z kilkoma okruchami. Studzić na patelni przez 10 minut przed ostrożnym przeniesieniem ciasta na stojak druciany do całkowitego ostygnięcia.
Dla mąki bezglutenowej, użyj następujących składników: 1 ½ szklanki (180g) mąki z prosa, ¾ szklanki (90g) mąki z tapioki, ½ szklanki (60g) mąki z brązowego ryżu i 2 łyżeczki gumy ksantanowej. Większość kupionych w sklepie mieszanek mąk bezglutenowych (takich jak ta!) będzie działać równie dobrze, jeśli będą odmierzane w ten sposób.
Mąka pszenna pełnoziarnista, zwykła mąka pszenna pełnoziarnista lub mąka uniwersalna mogą być zastąpione w miejsce białej mąki pszennej.
Pamiętaj, aby prawidłowo odmierzyć mąkę, używając tej metody lub wagi kuchennej. (Zbyt dużo mąki sprawi, że ciasto będzie suche, a nie wilgotne i delikatne.
Jeśli jesteś wielkim fanem przypraw (tak jak ja!), to gorąco polecam zwiększyć ilość cynamonu o ¼ do ½ łyżeczki. Gorąco polecam również użycie tego rodzaju cynamonu. Jest on mocniejszy, bogatszy i słodszy niż zwykły cynamon. (Kupuję go online tutaj i jest naprawdę niedrogi!)
Tort wymaga 3 pełnych białek jaj. Białka zawierają większość białka w jajkach, a to białko jest wymagane, aby zapewnić, że ciasto zachowa swój kształt i teksturę podczas chłodzenia. Bez wszystkich 3 białek, ciasto zapadnie się podczas chłodzenia i okaże się dużo gęstsze.
Nie polecam zastępowania płynnej stewii, jeśli to w ogóle możliwe. (Jest to jeden z moich ulubionych składników i użyjesz go również we wszystkich moich przepisach)! To jest dokładnie ta płynna stewia, której używam i kupuję ją online tutaj, ponieważ jest to najtańsza cena, jaką znalazłam! Aby uzyskać słodszy placek, zwiększ ilość płynnej stewii o dodatkowe ½ do 1 łyżeczki.
Jednakże, jeśli naprawdę wolisz pominąć płynną stewię w cieście, zastąp 1 ¼ filiżanki (240g) granulowanego cukru i zmniejsz ilość mleka do ½ filiżanki (120ml), ale ciasto nie będzie już przyjazne dla czystego odżywiania. Możesz zastąpić 1 ¼ szklanki (240g) cukru kokosowego i zmniejszyć ilość mleka do ½ szklanki (120ml), aby zachować czystość jedzenia, ale ciasto będzie miało dużo ciemniejszy kolor. Możesz również zastąpić 1 filiżankę (240ml) czystego syropu klonowego, miodu lub agawy i pominąć mleko. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w przypadku każdej z tych substytucji.
I buy my erythritol online tutaj, i będziesz go używać w tych wszystkich moich przepisach też! Cukier kokosowy, cukier brązowy lub cukier granulowany można zastąpić erytrytolem w stylu cukierników w cieście.
Dowolne mleko można zastąpić mlekiem beztłuszczowym.
Nie zastępuj kupionych w sklepie wstępnie rozdrobnionych marchewek (zwanych również marchewkami „matchstick”). Są one grubsze i bardziej suche, i nie zmiękną odpowiednio podczas pieczenia.
Upewnij się, że dokładnie odsączyłeś ananasa! Jeśli tego nie zrobisz, doda on zbyt dużo wilgoci do ciasta, a Twoje ciasto zapadnie się podczas stygnięcia. Zarówno świeży ananas, jak i ananas z puszki w 100% soku będzie odpowiedni. Aby zapewnić równomierne pieczenie, pokrój ananasa w kostkę nie większą niż rodzynki.
Bardzo polecam nawilżenie rodzynek przed dodaniem ich do ciasta! Dzięki temu będą one niezwykle puszyste i soczyste. Aby to zrobić, dodaj rodzynki do miski nadającej się do mikrofalówki, przykryj je wodą i przykryj górną część miski pokrywką lub folią plastikową. Gotuj w mikrofalówce na wysokim ogniu przez 1 minutę. Odstaw rodzynki na co najmniej 10 minut (lub na czas odmierzania i mieszania reszty składników). Dokładnie odsącz nadmiar płynu przed złożeniem ich w cieście.
OPCJONALNE DRIZZLE: W małej misce wymieszaj 3 łyżki stołowe (42g) dobrze zmiękczonego lekkiego serka śmietankowego, 4 ½ łyżeczki mleka (dowolnego rodzaju!) i ⅜ łyżeczki płynnej stewii. Przenieś mieszankę do plastikowej torebki zamykanej na zamek błyskawiczny, odetnij mały kawałek jednego rogu i polej nią schłodzone ciasto.
Dowolny rodzaj serka śmietankowego (Neufchâtel, jogurt grecki, beztłuszczowy, a nawet zwykły!) sprawdzi się w polewie. Upewnij się tylko, że jest naprawdę dobrze zmiękczony!
Jeśli wolisz nie używać płynnej stewii w mżawce, zastąp ją 3 łyżkami stołowymi erytrytolu lub cukru pudru i zmniejsz ilość mleka do 1-2 łyżeczek (lub dostosuj ilość, aby uzyskać pożądaną konsystencję).
{bezglutenowe, czyste odżywianie, niska zawartość tłuszczu, niska zawartość cukru, wyższa zawartość białka}.
View Nutrition Information + Weight Watchers Points
You may also like Amy’s other recipes…
♡ The Ultimate Healthy Two-Layer Carrot Cake
♡ Healthy Carrot Bundt Cake
♡ Healthy Mini Carrot Cake Cupcakes
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Snack Cake
♡ Healthy One-Bowl Carrot Cake Bars
♡ Healthy Carrot Cake Oatmeal Cookies
♡ …i reszta przepisów Amy na zdrowe ciasto!