I nie może być łatwiejszy do przygotowania.
Co ma dwa razy więcej białka i prawie połowę mniej kalorii niż owies? Jęczmień i najwyższy czas, aby zacząć jeść go na śniadanie.
Nie tylko jęczmień ma cudownie orzechowy smak i mięsistą, obfitą teksturę, ale jest również pożywnym, bogatym w błonnik ziarnem, które może poszczycić się szeregiem korzyści zdrowotnych. Według nowego przeglądu badań, przeprowadzonego przez St. Michael’s Hospital, jest ono powiązane z poprawą poziomu cukru we krwi, regulacją apetytu i redukcją chorób sercowo-naczyniowych (podobnie jak owies!).
„Jęczmień ma wpływ na obniżenie całkowitego złego cholesterolu u… osób z grupy wysokiego ryzyka, ale może również przynieść korzyści osobom bez wysokiego cholesterolu”, dr Vladimir Vuksam, naukowiec z St. Michael’s, powiedział w oświadczeniu.
Aby włączyć rustykalne, niedrogie ziarno do swojej diety, możesz przygotować je tak samo jak ulubioną owsiankę. Jęczmień smakuje świetnie z tymi samymi dodatkami, czy to cynamonem i brązowym cukrem, czy też świeżymi owocami i orzechami, a nawet jako wytrawne śniadanie z jajkiem sadzonym i awokado. Świetnie się też odgrzewa (radzimy zrobić dużą porcję w niedzielę), zwłaszcza gdy podgrzejemy ją z odrobiną mleka. Wypróbuj go z naszą jęczmienną miseczką śniadaniową z kompotem z mieszanych jagód.
Ziarno występuje w dwóch postaciach – perłowej i łuszczonej – i aby uzyskać najszybsze rezultaty, będziesz chciał użyć perłowej, która została wypolerowana w celu usunięcia warstwy otrębów i dlatego gotuje się szybciej. Pochłania również więcej wody podczas gotowania, dzięki czemu ma bardziej kremową konsystencję. Łuszczone jest bardziej odżywcze – zachowuje warstwę otrębów i bielma – ale może być trudniej dostępne i wymaga dłuższego czasu gotowania. Oba rodzaje gotuje się podobnie jak farro – doprowadza się do wrzenia z wodą lub bulionem, dusi do miękkości i podaje na gorąco lub w temperaturze pokojowej. Alternatywnie, można je gotować w wolnowarze. (Sprawdź nasz pełny przewodnik dotyczący kupowania, gotowania i jedzenia całych ziaren tutaj.)
Nie przepadasz za śniadaniem? Spróbuj włączyć jęczmień do swoich sałatek na lunch, zup i gulaszów lub jako nowy (zdrowszy) zwrot w risotto.
Wszystkie tematy w Porady kulinarne & Techniki
Real Simple Newsletters
Uzyskaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej.