Czy chcesz dodać smak do swojej ulubionej wódki lub stworzyć unikalnie aromatyzowany rum, tequilę lub gin, infuzja likieru w domu jest świetnym sposobem na wzmocnienie koktajli. Jest to prosty projekt typu „zrób to sam”, który daje Ci pełną kontrolę nad smakiem. Możesz dostosować go do swoich osobistych upodobań i sprawić, że twoje doświadczenie picia będzie nieco bardziej interesujące.
Infuzje są zarówno zabawne, jak i nieograniczone. Podstawową koncepcją jest dodanie pojedynczego smaku lub kombinacji smaków do destylowanego spirytusu przy użyciu świeżych owoców i warzyw lub ziół i przypraw. Jest to bardzo łatwe do zrobienia, wymaga odrobiny cierpliwości i wyobraźni. Po kilku udanych eksperymentów, może nawet być w lewo zastanawiać się, co można zrobić dalej!
Napary wódki są najbardziej powszechne i innych lekkich alkoholi (np. gin, sake, lekki rum, i tequila) mogą być używane, jak również. Wlewanie ciemniejszych alkoholi jest nieco trudniejsze, ale będzie działać, jeśli wybierzesz odpowiedni smak, aby uzupełnić likier. Morelowa lub wiśniowa brandy i whisky z dodatkiem kawy są świetnymi przykładami, które są bardzo przydatne w koktajlach.
Gather Your Supplies
Infuzje wymagają kilku podstawowych dostaw i słoiki infuzyjne mogą być używane w kółko. Nie wymaga to dużych inwestycji i możliwe, że masz już wszystko, czego potrzebujesz.
- Zioła, przyprawy, lub owoce i warzywa dla smaku
- Wódka lub jakikolwiek inny spirytus destylowany
- Słoiki, słoiki do infuzji, lub podobne hermetyczne słoiki z szerokim otworem
- Filtr do kawy, ściereczka do sera, lub sitko o drobnych oczkach
Jak pracujesz z infuzjami, przekonasz się, że słoiki z szerokim otworem są najlepsze. Pozwalają one łatwo dostać składniki do i z nalewki.
Niektóre składniki, takie jak laski cynamonu, rozszerzają się, gdy nasiąkają płynem. Próba usunięcia spuchniętego patyczka przez wąską szyjkę butelki z likierem jest prawie niemożliwa. Jeśli chcesz poddać recyklingowi swoje butelki z likierem, zarezerwuj je dla zakończonej infuzji po usunięciu składników.
Jeśli chodzi o rozmiar słoika, butelka likieru o pojemności 750 ml jest nieco mniejsza niż 1 kwarta (25,4 uncji). Jeżeli nalewasz całą butelkę, słoik o pojemności 1 kwarty (32 uncje) pozostawi miejsce na twoje składniki.
Choose Your Liquor
Każda infuzja zaczyna się od wyboru likieru, a końcowa infuzja będzie tak dobra, jak likier, którego używasz. Wybierając przyzwoitą markę, która jest gładka i czysta, smaki, które dodasz będą błyszczeć.
Jeśli eksperymentujesz z nową infuzją, możesz chcieć użyć mniej kosztownej butelki, aby nie marnować pieniędzy lub dobrego trunku. Gdy udoskonalisz przepis na napar, możesz ulepszyć trunek w następnej partii.
Wybierz swój smak
Naprawdę zabawną częścią naparów jest wybór smaku i nie ma tu żadnych ograniczeń. Różnorodne zioła, przyprawy i owoce są powszechnie używane do infuzji.
Najpopularniejsze infuzje są oparte na owocach (np. wódka truskawkowa i gin gruszkowy). Można również stworzyć kilka wspaniałych kombinacji, takich jak tequila z trawy cytrynowej i imbiru lub wódka lawendowa i rozmarynowa. Nietypowe składniki również dają wiele możliwości. Kettle corn gin lub butternut squash bourbon, anyone?
Dla najlepszych wyników, używać tylko świeże składniki. Suszone zioła i przyprawy są wyjątkami i większość z nich robi miłe infuzje.
Przygotuj swoje składniki aromatyzujące
Zdrowy rozsądek poprowadzi cię w przygotowaniu wielu z twoich składników infuzji. Chcesz pokroić owoce i warzywa tak aby zmieściły się do słoika i usunąć wszelkie niepożądane części – skóra ogórka, na przykład, może nadać gorzki smak. Owoce cytrusowe i podobne składniki niekoniecznie muszą mieć usunięte skórki. W większości przypadków wystarczy kilka cięć i dobre opłukanie pod zimną wodą.
- Jagody: Umyj i pozostaw w całości. Usuń zielone łodygi z truskawek i pokrój na pół lub w plasterki. Skórki na twardsze jagody, takie jak wiśnie.
- Owoce cytrusowe: Umyj i pokrój w plastry lub użyj klinów. Skórka cytryn i pomarańczy jest idealna do dodania akcentu smakowego do złożonych naparów.
- Ananas, Mango, i podobne owoce: Umyj i pokrój na kawałki. Usuń pestki z owoców pestkowych takich jak morele. Możesz usunąć skórę, jeśli chcesz, zwłaszcza jeśli jest to typowo inedible.
- Vanilla Beans: Umyj i pokrój wzdłuż. Ziarna są drogie i można ogólnie używać tylko jednego ziarna, ale może trzeba zwiększyć czas infusion.
- Zioła: Opłucz i użyj w całości (łodygi i wszystkie), ponieważ to sprawia, że odcedzanie ich jest znacznie łatwiejsze. Suszone zioła, takie jak lawenda i rozmaryn, mogą być również używane. Zazwyczaj zielone, liściaste zioła (np. mięta, bazylia, szałwia) powinny być świeże.
- Przyprawy: Używaj raczej całych kawałków niż zmielonych wersji przypraw, aby ułatwić odcedzanie i zapewnić, że w nalewce nie pozostanie osad.
- Papryki: Umyj i pozostaw w całości lub przekrój na pół. Usuń białą błonę z ostrej papryki, aby zmniejszyć ostrość, ponieważ to właśnie tam znajduje się najwięcej kapsaicyny. Aby ułatwić odcedzanie, usuń nasiona, jak również.
- Czosnek: Użyj całych ząbków, usuwając warstwy skóry.
Start Infusing
- Wybierz czysty, szczelny słoik; słoiki typu mason wielkości ćwiartki działają dobrze. Możesz również podzielić swój napój na mniejsze słoiki i eksperymentować z kilkoma naparami za jednym razem.
- Umyj składniki, pokrój je w razie potrzeby, umieść je wewnątrz słoika i napełnij go likierem.
- Zamknij szczelnie pokrywką i potrząśnij słoikiem kilka razy.
Tip
Zamieść taśmę maskującą na każdym słoiku, aby zrobić notatki o składnikach, datach i innych dostosowaniach, abyś wiedział, co działa, a co nie. Niebieska taśma malarska jest świetna do tymczasowych etykiet i nie pozostawia lepkiej pozostałości na słoikach.
Zalecany czas infuzji
Przechowuj napar w chłodnym, ciemnym miejscu i wstrząsaj nim codziennie przez cały czas trwania infuzji. Średnio, składniki powinny pozostać w nalewce przez 3 do 5 dni, choć może się to różnić.
Niektóre z twoich bardziej intensywnych smaków będą potrzebowały tylko 3 dni; mniej intensywne smaki powinny pozostać w słoiku przez cały tydzień lub dłużej. Wykonuj test smaku regularnie, aby sprawdzić czy smaki są zgodne z twoimi upodobaniami.
Użyj tych czasów jako ogólnego przewodnika, aby ocenić jak długo możesz mieć do pozostawienia składników w słoiku.
- 1 do 2 godzin: Ostre papryki. Testuj to często, ponieważ różne papryki nalewają się szybciej niż inne (zwłaszcza gdy są pokrojone), a spirytus może być łatwo spalony i niesmaczny.
- 3 do 4 dni: Intensywne smaki, takie jak bazylia, cynamon, ogórek, koper, czosnek, grejpfrut, cytryna, limonka, łagodna i słodka papryka, mięta, pomarańcza, oregano, estragon, tymianek i ziarenka wanilii.
- 1 tydzień: Umiarkowane smaki, takie jak jabłko, jeżyna, jagoda, kantalupa i inne melony, wiśnia, lawenda, mango, brzoskwinia, malina, rozmaryn i truskawka.
- 2 tygodnie: Łagodne smaki, takie jak ananas, imbir i trawa cytrynowa.
W naparze wielosmakowym, możesz potrzebować różnych czasów infuzji dla każdego składnika, aby stworzyć zrównoważony smak. Na przykład, tequila cynamonowo-serrano infuzuje cynamon przez 2 dni, a następnie używa krótkiego 2-godzinnego infuzji dla papryki serrano. Dodanie pieprzu wraz z cynamonem zrujnuje tequilę.
Zakończ swój napar
Gdy twój napar osiągnie swój szczytowy smak, musisz usunąć składniki aromatyzujące, aby powstrzymać go przed dalszym rozwojem. Użyj sitka o drobnych oczkach wyłożonego ceratą lub papierowego filtra do kawy, aby odcedzić napar do innego czystego słoika lub miski.
Możesz przywrócić napar do oryginalnego słoika lub butelki, jeśli chcesz, tylko upewnij się, że najpierw dokładnie go wyczyścisz. Przechowuj gotowy napar tak jak każdy inny likier. Ponieważ jest to napar o prostym smaku i nie dodajesz cukrów ani innych składników, jak w przypadku domowego likieru, będzie on miał taki sam okres przydatności do spożycia jak oryginalny likier.
Napary do wypróbowania
Może być trudno wiedzieć, od czego zacząć z naparami, ale jest wiele pomysłów, abyś mógł zacząć. Na przykład, możesz spróbować ginu jabłkowo- gruszkowego lub żytniej whiskey z dodatkiem kakao. Oba są pyszne, łatwe i mogą stworzyć kilka bardzo ciekawych koktajli.
Jest również niezwykle łatwo zrobić własną cynamonową whisky, aby zastąpić coś takiego jak Fireball. Po prostu połącz kilka lasek cynamonu i wybraną whisky, a następnie infuzuj ją przez kilka dni. Przekonasz się, że jest to znacznie czystsze i bardziej naturalnie aromatyzowane niż te słodkie cynamonowe likiery whiskey.
Nie musisz zaczynać od niearomatyzowanego likieru, albo. Zabawnie jest dodać dodatkowy smak do kupionego w sklepie aromatyzowanego rumu lub wódki. Na przykład, możesz dodać rozmaryn do rumu o smaku truskawkowym lub spróbować szybkiej infuzji jalapeño do wódki z mango. Likiery i wina wzmocnione są również fair game; tajski chile-infused Aperol i malinowy wermut są dwa świetne przykłady.
To tylko początek możliwych infuzji można tworzyć. Niech nic nie powstrzyma cię przed eksperymentowaniem i wypróbowywaniem nowych połączeń smakowych w każdym trunku, którego chcesz użyć. Będziesz miał kilka niewypałów, to na pewno, ale kiedy natkniesz się na zwycięzcę, odkrycie może zdziałać cuda dla twoich koktajli. Ciesz się procesem i, co najważniejsze, baw się dobrze!
Kreatywne Koktajle
Pozwól swoim kreatywnym sokom płynąć, gdy zdecydujesz, co zrobić z nowym aromatyzowanym likierem. Spróbuj martini z wódki truskawkowej i kiwi, toniku z wódki cytrynowej i grejpfrutowej lub miętowo-waniliowego Moscow mule. Pikantne mikstury, takie jak czosnek-habanero, tworzą niewiarygodną krwawą Mary.