Yvonne jest pisarką internetową od ponad ośmiu lat. Jej artykuły skupiają się na wszystkim, od podróży po świecie po rzemiosło i przepisy kulinarne.
Sucha i kiełkująca soczewica.
Melovy
Types of Lentils to Sprout
Istnieje kilka różnych rodzajów soczewicy. Niektóre z nich to: brązowa, zielona, puy (znana również jako francuska), żółta i czerwona. Większość z nich nadaje się do kiełkowania, ale wyjątkiem jest soczewica czerwona. To nie są całe soczewice, ale obłuskane żółte soczewice i z tego powodu nie kiełkują dobrze.
Zanim zaczęłam pisać ten artykuł, powiedziałabym, że czerwona soczewica w ogóle nie kiełkuje, ale postanowiłam to sprawdzić. Ze zdziwieniem odkryłem, że pojawiły się jakieś pędy. Jeśli jednak spojrzycie na zdjęcie czerwonej soczewicy w dole tego artykułu, myślę, że zgodzicie się, że moja próba kiełkowania nie zalicza się do udanych! Zdecydowanie jej nie polecam.
Zielona i brązowa soczewica są najczęściej używane do kiełkowania. Zdjęcie powyżej przedstawia zieloną soczewicę przed i po kiełkowaniu.
Equipment for Sprouting Lentils
Nie potrzebujesz żadnego specjalnego sprzętu do kiełkowania soczewicy, ale nieco mniej pracy jest z użyciem specjalnie zaprojektowanego kiełkownika do słoików lub tacek. Poniższa tabela zawiera więcej szczegółów na temat zalet i wad każdego typu sprzętu. Więc przeczytaj to, aby zobaczyć, który będzie Ci najbardziej odpowiadał.
Moją preferowaną opcją jest słoik z górą siatkową, i mam mój od lat. Mój słoik jest autorstwa Biosnacky, i zdecydowanie polecam go. Te słoiki są łatwo dostępne w Wielkiej Brytanii, ale obecnie są niedostępne na Amazon. You can buy strainer lids that fit on your own quart sized jars, however, which are a great idea and can be used in the same way as my jar.
If you plan to sprout large quantities of lentils or other pulse, then a tiered tray sprouter is probably the best idea. These are easily available on Amazon.
You can make your own sprouter with a wide-necked jar, kitchen paper, or a muslin cloth and a rubber band. Jeśli używasz papieru kuchennego, będziesz musiał go usunąć do płukania, a najlepiej jest to zrobić nawet jeśli używasz szmatki muślinowej.
Pros and Cons of Sprouting Methods
| Equipment | Benefits | Wady |
|---|---|---|
|
Tace do kiełkowania |
Możliwość kiełkowania kilku partii soczewicy jednocześnie. Łatwe płukanie kiełków. |
Górna warstwa jest podatna na wysychanie. |
|
Słój z siatką |
Łatwe płukanie kiełków. Zazwyczaj dobrze rosną. |
Brak |
|
Szeroki słoik po dżemie, papier kuchenny i gumka |
Tanie! Kiełki zazwyczaj dobrze rosną. |
Kiełki trzeba przechylić na sito w celu przepłukania. |
Zamoczyć wybraną soczewicę w wodzie.
Melovy
How to Sprout Lentils
Krok 1: Namocz wybraną soczewicę przez kilka godzin, a najlepiej przez całą noc.
Jeśli używasz tacek do układania w stos, ich instrukcje mogą mówić, że nie ma potrzeby, aby najpierw namoczyć soczewicę. (Moje instrukcje dotyczące kiełkowania na tacach doradzały to, ale uważam, że soczewica – lub jakikolwiek inny puls – kiełkuje lepiej, jeśli została najpierw namoczona.)
Krok 2: Po namoczeniu soczewicy przez 8-12 godzin, odsącz ją i opłucz.
Jeśli masz słoik z pokrywką z siatki, wszystko co musisz zrobić, to odsączyć soczewicę przez to, dodać więcej zimnej wody i odsączyć ponownie. Upewnij się, że na dnie nie pozostała kałuża wody.
Gdy soczewica zaczyna kiełkować, odsączanie staje się nieco trudniejsze i dobrym pomysłem jest przechylenie słoika do góry nogami i pozostawienie go w ten sposób na kilka minut, aby upewnić się, że został odsączony. Niektóre rodzaje słoików mają pokrywkę, która umożliwia przechylenie słoika pod kątem, aby ułatwić odsączanie. (Mój tak ma.) Ale jeśli Twój nie ma takiej możliwości, nie martw się, soczewica i tak dobrze wykiełkuje.
Jeśli masz zwykły słoik po dżemie, będziesz musiał przełożyć soczewicę na sito do płukania. Jeśli używasz kiełkownicy, najlepiej postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Ale generalnie, wszystko co musisz zrobić, to spryskiwać soczewicę lekko wodą kilka razy dziennie.
Krok 3: Powtarzaj płukanie dwa razy dziennie, aż kiełki będą gotowe. Zaczną rozwijać pędy po mniej więcej jednym dniu i będą gotowe w ciągu około trzech dni. To, jak szybko się rozwiną, zależy od temperatury, w jakiej się znajdują – im jest cieplej, tym szybciej się rozwiną. Z tego powodu, najlepiej trzymać je w ciepłym miejscu.
Podczas kiełkowania soczewicy, nie musisz umieszczać ich w ciemnym miejscu, ale trzymaj je z dala od słońca. Soczewica musi być wilgotna, ale nie zalana wodą.
Ta soczewica właśnie zaczyna kiełkować. Można je bezpiecznie jeść, gdy tylko rozwiną się pędy, ale będą smakować lepiej, gdy pędy będą dłuższe.
Melovy
Rozwiązywanie problemów z kiełkowaniem
Wyhodowanie kiełków soczewicy jest bardzo łatwe, ale jeśli coś pójdzie nie tak, prawdopodobnie będzie to jedna z poniższych sytuacji:
Zawsze soczewica spleśniała.
- To dlatego, że jest zbyt mokra i/lub była pozostawiona zbyt długo. Gdy soczewica w pełni wykiełkuje, przenieś ją do lodówki, gdzie zachowa swoje właściwości przez kilka dni.
Zawsze soczewica nie wykiełkowała.
- Jeśli postępowałeś zgodnie z instrukcjami i używałeś tylko odpowiednich rodzajów soczewicy, to najprawdopodobniej soczewica jest zbyt stara, aby wykiełkować. Nie martw się, możesz nadal używać jej w normalnym gotowaniu.
- Zawsze kupuj soczewicę (lub inne nasiona roślin strączkowych) do kiełkowania w sklepie, który sprzedaje je wystarczająco często, aby mieć dobry obrót, i nie używaj soczewicy, którą masz z tyłu szafki od lat!
- Innym powodem, dla którego soczewica może nie wykiełkować jest zbyt niska temperatura. Zimą należy trzymać ją w ciepłym miejscu.
Czerwona soczewica nie kiełkuje dobrze, ta partia kiełkuje od trzech dni.
Melovy
Yvonne Spence (autorka) z Wielkiej Brytanii 14 kwietnia 2017:
Dziękuję za komentarz i mam nadzieję, że kiełkująca soczewica przypadnie Ci do gustu.
Glennie 11 kwietnia 2017:
Wielka fanka soczewicy, ale do tej pory używałam jej tylko gotowanej – wczoraj zrobiłam zupę z soczewicy. Wraz z nadejściem cieplejszej pogody będziemy jeść więcej sałatek, więc mogę spróbować kiełkować niektóre.
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii na 26 września 2015:
Glad you found it useful Kristen!
Kristen Howe z Northeast Ohio na 24 września 2015:
Great hub, Yvonne. To było tak interesujące o kiełkującej soczewicy. Very informative.
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii na czerwiec 04, 2013:
Hi Kim, mogę sobie wyobrazić, jak te czerwone soczewice pachniały! Bawiłam się eksperymentując z czerwoną i byłam zaskoczona widząc jakiekolwiek pędy w ogóle. Zdecydowanie trzymaj się regularnej soczewicy, tak. Glad this hub is useful to you, and thanks for popping by.
Kim Lam from California on May 29, 2013:
Ohmygosh Yvonne, I tried sprouting lentils for the first time last week without doing any research. I zgadnij, która? CZERWONA! Lol Powinienem był najpierw zobaczyć ten hub! Nie trzeba dodawać, że był to nieudany projekt…i zaczął śmiesznie pachnieć. Spróbuję ponownie wkrótce, ale ze zwykłą soczewicą.
Fantastyczny tutorial! *Sharing!*
Yvonne Spence (autorka) z UK 10 kwietnia 2013:
Dzięki Marcy, i mam nadzieję, że będziesz się dobrze bawić kiełkując!
Yvonne Spence (autorka) z UK 10 kwietnia 2013:
DDE, cieszę się, że uznałaś to za przydatne i dziękuję za komentarz.
Yvonne Spence (autor) z UK na Kwiecień 10, 2013:
glassvisage, tak zadowolony to przyszło we właściwym czasie dla ciebie i że to jest użyteczne. Dzięki za Twój komentarz.
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii 10 kwietnia 2013:
prasetio, to byłaby taka zabawa dla studentów do zrobienia w klasie i do dzielenia się indonezyjską nazwą. Chciałabym usłyszeć, jak Twoi uczniowie sobie radzą, więc wróć i daj nam znać.
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii 10 kwietnia 2013:
livingsta, wiązanie szmatką na pewno też by się sprawdziło, choć wydaje mi się, że metoda słoika jest łatwiejsza. (Może spróbuję zobaczyć!)
Dzięki za podzielenie się tą dodatkową metodą i za podzielenie się piastą!
Yvonne Spence (autorka) z Wielkiej Brytanii 10 kwietnia 2013:
vespawoolf, baby brown ones zrobią wszystko dobrze, jak sądzę. Brzmią tak, jakby były podobne do puy, ale mogę się mylić. Dzięki za podzielenie się!
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii 10 kwietnia 2013:
Glimmer Twin Fan, tak, to są tak jak wylewki, które można kupić – i pracują znacznie tańsze!
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii w dniu 10 kwietnia 2013:
Natashalh, cieszę się, że to przyniosło dobre wspomnienia, i mam nadzieję, że masz zabawę kiełkując!
Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii w dniu 10 kwietnia 2013:
Bill, są one bardzo łatwe do zrobienia, i potrzebują znacznie mniej opieki niż kurczaki! Mogą nawet być posłuszne, kiedy powiesz im, że są na pięcie!
Marcy Goodfleisch z Planet Earth on 31 marca 2013:
Zawsze chciałam spróbować zrobić kiełki, ale nigdy nie wiedziałam jak. To jest bardzo pomocne – dzięki!
Devika Primić z Dubrovnik, Chorwacja 27 marca 2013:
Bardzo interesujące i szczegółowo opisałaś każdy krok, taki pouczający i przydatny hub
glassvisage z Północnej Kalifornii 26 marca 2013:
To jest bardzo szczegółowy i pomocny Hub! Zdjęcia i wykresy są świetne. I’ve been looking to start growing my own things and this is a great start 🙂
prasetio30 from malang-indonesia on March 26, 2013:
Very informative hub. Moi studenci byli praktykowane to na lekcji nauki. Moja mama zawsze używać kiełków do pysznego menu, w Indonezji nazywamy to „Rawon”. Dzięki za napisanie i podzielenie się z nami. Voted up!
Prasetio
livingsta from United Kingdom on March 26, 2013:
Interesujący artykuł Melovy. Pamiętam, że kiedy byłam dzieckiem, moja mama wiązała je w szmatkę po procesie moczenia i skrapiała wodą, aby utrzymać je wilgotne. Nie jestem pewien co do dokładnej procedury.
Dziękuję za podzielenie się tym przydatnym hubem. Votes up and sharing!
Vespa Woolf from Peru, South America on March 26, 2013:
I used to enjoy home grown sprouts and I’m glad you shared your experience with sprouting lentils. Na pewno nie będę próbować kiełkować czerwonej! Mamy tu młodą brązową soczewicę; może ją wypróbuję i zobaczę jak wyjdzie. Dziękuję! Voted up and shared.
Claudia Mitchell on March 26, 2013:
Interesting. Czy to są takie kiełki jak te, które można kupić w sklepie? Od czasu do czasu dodaję je do moich sałatek.
Natasha from Hawaii on March 26, 2013:
Great hub! Moja mama robiła kiełki, kiedy byłam dzieckiem i mam wspomnienia z jej słoika z kiełkami. Uwielbiam soczewicę i kiełkująca soczewica brzmi dla mnie fantastycznie! Dzięki za ostrzeżenie o czerwonych.
Bill Holland from Olympia, WA on March 25, 2013:
Well there you go! Coś, czego nigdy nie próbowałem. Zawsze jestem gotów spróbować czegoś nowego związanego z ogrodnictwem, więc dzięki za to, Yvonne!
.