Jak nie umrzeć: 9 pytań do Michaela Gregera, MD

Michael Greger, MD, jest absolwentem Cornell, lekarzem i uznanym na całym świecie mówcą. Jego najnowsza książka, Jak nie umrzeć, jest prawdopodobnie najlepszym przewodnikiem, jaki kiedykolwiek napisano, jeśli chcesz żyć dłużej, lepsze życie. „Nasza dieta jest przyczyną nr 1 przedwczesnej śmierci i niepełnosprawności”, pisze, a następnie przechodzi do ujawnienia „Daily Dozen”, żywności, które dodadzą lat do swojego życia. Jak nie umrzeć doskonale łączy się z Blue Zones. Należy do każdej półki z książkami. Oto sneak peek.

W skrócie, opowiedz nam o 'Jak nie umrzeć’ i co ujawniasz, że nie słyszeliśmy wcześniej?

Szerokość NutritionFacts.org może być nieco przytłaczająca. Do tej pory zgromadziłem ponad tysiąc filmów na prawie każdy aspekt zdrowego odżywiania, z nowych filmów i artykułów przesyłanych codziennie. Nagrywam coroczne filmy podsumowujące rok i przeglądające naukę w 12-miesięcznych kawałkach, ale naprawdę chciałem zebrać wszystkie najbardziej przekonujące dowody w jednym miejscu. W tym celu mam rozdziały na temat roli diety może miejsce w zapobieganiu, zatrzymanie i odwracając każdy z naszych 15 wiodących przyczyn śmierci wspierane przez około 3000 cytatów naukowych. Ale nie chciałem po prostu napisać książkę referencyjną. Chciałem, aby była ona również praktycznym przewodnikiem, jak przełożyć tę górę danych na codzienne decyzje, i tak powstała druga połowa książki. I centrum moje zalecenia wokół Daily Dozen listy kontrolnej wszystkich rzeczy, które staram się dopasować do mojej codziennej diety i rutyny.

Jesteś wielkim zwolennikiem jedzenia roślin. Czy w naszej diecie jest miejsce na mięso i nabiał, a jeśli tak, to jaka jest ich idealna ilość? Albo przynajmniej, jak dużo mięsa i nabiału możemy jeść bez negatywnego wpływu na nasze zdrowie?

Z punktu widzenia żywienia, wolałbym raczej widzieć ludzi jedzących, na przykład, tradycyjną dietę Okinawan, która jest w dużej mierze (ale nie wyłącznie) oparta na roślinach, niż najsurowszą 100 procentową dietę wegańską skupioną wokół frytek i wegańskich pączków. Nieprzetworzona żywność roślinna jest najzdrowszą opcją, więc im więcej możemy wcisnąć do naszej codziennej diety, tym lepiej. Health-wise to naprawdę nie ma znaczenia, co jemy na wakacjach lub specjalnych okazjach; to nasze wybory tydzień do tygodnia, który czyni największą różnicę dla naszego długoterminowego zdrowia i długowieczności.

Było badanie z udziałem f4,00 uczestników, którzy porównali tradycyjne diety azjatyckie z i bez sporadycznych porcji mięsa. Naukowcy odkryli, że mężczyźni, którzy całkowicie unikali mięsa, mieli tylko połowę szans na cukrzycę w porównaniu z tymi, którzy jedli porcję mięsa co kilka dni, a kobiety wegetariańskie miały o 75% niższe szanse na cukrzycę niż kobiety, które w przeciwnym razie były wegetariankami, ale spożywały średnio jedną porcję mięsa w tygodniu. Nie wiemy dokładnie, gdzie przebiega ta linia podziału, ale na podstawie danych adwentystów wiemy, że wegetarianie, którzy zaczynają jeść mięso co najmniej raz w tygodniu, doświadczają znacznego wzrostu ryzyka chorób serca, udaru, cukrzycy i przyrostu masy ciała. W ciągu 12 lat po przejściu od wegetarianina do wszystkożercy, jedzenie mięsa było związane z 3,6-letni spadek długości życia.

Ile białka potrzebuje przeciętny Amerykanin i co jest najlepszym źródłem?

Oszacowany średni wymóg jest blady 42 gramów dziennie, ale zalecane dzienne spożycie (w celu uwzględnienia różnic wśród osób) wychodzi około 51 gramów. Mimo to, jeden PB&J może zabrać Cię więcej niż połowę drogi tam. Większość Amerykanów (w tym wegetarian i wegan) dostaje około 70 procent więcej białka niż potrzebują każdego dnia. Powodem, dla którego źródła roślinne są preferowane, jest bagaż, który przychodzi wraz z białkiem zwierzęcym. Żywność to pakiet. Tak bardzo, jak Burger King mówi, że możesz mieć to na swój sposób, nie możesz być jak „Chciałbym hamburgera, trzymać nasyconego tłuszczu i cholesterolu.” Natomiast jaki jest „bagaż” towarzyszący białku roślinnemu? Wiele składników odżywczych, których brakuje większości Amerykanów. Uderzające 97 procent Amerykanów nawet nie osiągnąć zalecane minimalne spożycie błonnika dzień. 98 procent Amerykanów cierpi z powodu niedoboru potasu w diecie. Większość naszych braków dietetycznych wynika z nieodpowiedniego spożycia całych pokarmów roślinnych.

Jeśli miałbyś nominować trzy super pokarmy, co by to było i dlaczego?

Słodkie ziemniaki (dodatkowe punkty, jeśli są fioletowe w środku); ciemnozielone liściaste warzywo krzyżowe, takie jak jarmuż lub collard greens; i roślina strączkowa, prawdopodobnie soczewica, jeśli miałbym wybrać tylko jedną. Te pytania sprawiają, że jestem głodny!

Znaleźliśmy, że fasola była kamieniem węgielnym diet długowieczności wszędzie. Co sądzisz o fasoli i ile powinniśmy jej jeść?

Korzyści płynące z fasoli są jednym z głównych wniosków z Jak nie umrzeć. Niestety, 96 procent Amerykanów nie osiąga nawet minimalnego zalecanego spożycia trzech porcji tygodniowo. Jestem bardziej skłonny zgodzić się z sugestią American Institute for Cancer Research trzech porcji dziennie, fasola, split, groch, ciecierzyca lub soczewica z każdym posiłkiem. Kto je fasolę na śniadanie? Cóż, wiele osób na całym świecie tak robi, od pieczonej fasoli w tradycyjnych angielskich śniadaniach do zupy miso w Japonii i bezczynności w Indiach, rodzaj gotowanego na parze ciasta z soczewicy. Spożycie roślin strączkowych może być najważniejszym dietetycznym predyktorem przeżycia u starszych ludzi z całego świata, z 8-procentowym zmniejszeniem ryzyka przedwczesnej śmierci na każdy wzrost dziennego spożycia o jedną uncję.

Jakie cztery pokarmy powinniśmy zawsze kupować i cztery pokarmy, których nigdy nie powinniśmy kupować, kiedy odwiedzamy sklep spożywczy?

Jestem wielkim fanem wygody, więc fasola w puszce, świeże owoce i torby z mrożoną zieleniną i mrożonymi jagodami są zawsze na mojej liście zakupów. Najgorsze rzeczy, jakie możemy jeść, to prawdopodobnie tłuszcze trans i przetworzone mięsa, więc trzymałabym się z dala od przetworzonej żywności, która zawiera uwodornione oleje, takie jak wiele margaryn lub lukrów w puszkach, a także mięsa na lunch i hot-dogi.

Jaka jest idealna dieta dla najdłuższego i najzdrowszego życia?

As far as I can discern, the best available balance of evidence suggests that the healthiest way to eat is a diet centered around whole plant foods, including an array of whole grains, beans, fruit, nuts, and as many vegetables as we can stuff in our face.

If I’m overweight and I wanted to lose 10 pounds in 2016, what would you recommend? Czy masz ulubione śniadanie na początek dnia?

Kluczem do zdrowej, zrównoważonej kontroli wagi jest przyjęcie diety, która podkreśla pokarmy bogate w składniki odżywcze, ale kalorycznie rozcieńczone, takie, że nigdy nie trzeba się martwić o liczenie kalorii lub kontrolę porcji. Ewoluowaliśmy przez miliony lat, jedząc bardzo bogate w błonnik pokarmy, prawdopodobnie przekraczające 100 gramów dziennie (na podstawie badań skamieniałych ludzkich odchodów). Dobre bakterie w naszych jelitach przekształcają błonnik w krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe, które są wchłaniane do krwiobiegu i wpływają na nasze hormony metaboliczne, zmniejszając apetyt. Kiedy nie jemy wystarczającej ilości pokarmów roślinnych zawierających błonnik, okradamy nasze ciało z naturalnych sygnałów sytości.

Tego ranka miałem czekoladowo-wiśniowo-miętową owsiankę: gotowane płatki owsiane z puree z fasoli cannellini, zmieszane z łyżką kakao, odsączoną puszką wiśni, pestkami dyni, daktylami bahri dla słodyczy i zwieńczone kilkoma listkami świeżej mięty z ogrodu. Yum!

Dlaczego uważasz, że ludzie są niezdecydowani, aby jeść zdrowiej?

Badania pokazują, że ludzie dziko przeceniają moc pigułek i procedur, aby utrzymać ich w zdrowiu. Na przykład pacjenci wierzą, że leki obniżające poziom cholesterolu typu statyna są około 20 razy bardziej skuteczne niż są w rzeczywistości w zapobieganiu atakom serca. Nic dziwnego, że większość ludzi nadal polega na lekach, które mają ich uratować! Ale nasi czołowi zabójcy nie są spowodowani niedoborami leków. Brudnym małym sekretem jest to, że większość ankietowanych osób stwierdziła, że nie byłaby skłonna przyjmować wielu z tych leków, gdyby wiedziała, jak mało korzyści te produkty faktycznie oferują. Leczenie rzeczywistej przyczyny przez oczyszczenie naszych diet jest nie tylko bezpieczniejsze i tańsze, ale co najważniejsze może być bardziej skuteczne w zapobieganiu, zatrzymując i odwracając nasze główne przyczyny śmierci.

Ponad tysiąc filmów Greger żywienia są swobodnie dostępne na NutritionFacts.org, z nowych filmów i artykułów przesyłanych codziennie. Greger rozpoczął Nutrition Fakty, ponieważ większość lekarzy nigdy nie są nauczane wpływ zdrowego odżywiania ma na przebieg choroby, więc absolwent brakuje potężnego narzędzia z ich medycznej skrzynki narzędziowej. On mówi, w ogóle, lekarze po prostu nie są wypłacane za doradzanie ludziom, jak dbać o siebie.

.