Sól selera jest wszechstronną przyprawą, której można używać do wielu pikantnych potraw, a nawet kilku koktajli. Jest to w zasadzie skoncentrowana forma ziela selera połączona z solą i jest to świetny sposób na dodanie jej smaku do potraw lub do Krwawej Mary. Jego korzyści są na tyle znaczące, że powinieneś starać się mieć tę przyprawę pod ręką przez cały czas, jednak nawet najlepszym kucharzom czasami brakuje podstawowych składników. Co zrobić, gdy w Twojej szafce z przyprawami nie ma soli selerowej? Poniżej mamy kilka substytutów soli selera, które możesz wypróbować.
Twój najlepszy zakład: nasiona selera i sól
Sól selera składa się z dwóch składników: proszku selera i soli. Jej prostota sprawia, że łatwo jest zrobić własną, łącząc te dwie przyprawy tak długo, jak pamiętasz, że powinieneś połączyć je w mniej więcej równych ilościach. Mieszanki w sklepach mogą mieć nawet 2:1 stosunek soli do nasion selera, więc stosunek 1:1 daje ci mieszankę o niższej zawartości sodu i mocniejszym smaku selera. Możesz zrobić swój własny proszek z selera, mieląc nasiona selera w młynku do przypraw. To powinno sprawić, że twoja sól selerowa będzie bardziej aromatyczna niż gdybyś używał wstępnie zmielonego selera w proszku.
Dostosuj ilość soli selerowej, której używasz w swoim przepisie w zależności od stosunku soli do selera w proszku w mieszance.
Przyzwoity drugi wybór: Łodygi i liście selera
Ziarno selera używane w soli selerowej jest w rzeczywistości zbierane z krewnego selera zwanego lubczykiem, który ma silniejszy selerowy smak. Ten smak jest również obecny w łodygach i liściach, co czyni te części rośliny dobrymi substytutami dla nasion selera składnika soli selerowej. Największą różnicą w stosowaniu tej alternatywy jest konsystencja. Łodygi i liście selera są włókniste i mają znacznie większą objętość w porównaniu z nasionami selera, co oznacza, że mogą nie być dobrym substytutem we wszystkich zastosowaniach. Na przykład, liście selera i łodygi nie mogą być dobrym zamiennikiem dla nasion selera w natarciu mięsa lub sosie sałatkowym, ale mogą być używane w zupie lub podobnym daniu.
Rozważ mieszanie lub drobne siekanie łodyg, aby bardziej przypominały nasiona selera. Zauważ również, że smak w liściach i łodygach jest mniej skoncentrowany niż w nasionach, więc będziesz musiał użyć ich więcej, aby osiągnąć ten sam profil smakowy.
W skrócie: Sól koperkowa
Nasiona kopru pochodzą z ziela kopru, które jest czasami określane jako ziele kopru. Ziele to należy do tej samej rodziny co seler i wiele innych znanych ziół, w tym trybula i kolendra. Nasiona kopru mają na tyle podobny profil smakowy do nasion selera, że można je skutecznie zastąpić. Możesz połączyć wstępnie zmielone nasiona kopru w proszku z solą w takim samym stosunku jak w powyższych mieszankach soli selerowej i użyć ich jako substytutu soli selerowej. Sól z nasion kopru może być skuteczną alternatywą dla większości zastosowań nasion selera, w tym sosów barbecue, sosów sałatkowych i sałatki ziemniaczanej. Użyj dokładnie takiej samej ilości soli koperkowej, jaką twój przepis wymaga dla soli selerowej.
Inne alternatywy
Zamiast używać nasion selera, możesz dodać olejek eteryczny z nasion wraz z solą do swojego dania. Olejek jest używany głównie do aromaterapii, ale może również zapewnić smak, który chcesz.
Kminek jest słodszy niż nasiona selera, ale jest bardzo aromatyczny i może zastąpić je w niektórych potrawach. Najlepiej nadają się do dań mięsnych, gdzie ich ostry smak może pomóc przeciąć tłuszcz.
.