Opis
Kardamon, Elletaria cardamomum, jest byliną zielną z rodziny Zingiberaceae uprawianą dla jej owoców, które są używane jako przyprawa. Kardamon jest rośliną kępiastą z 10 do 20 ulistnionymi pędami wyrastającymi z kłącza. Pędy są w rzeczywistości pseudopędami składającymi się z zachodzących na siebie blaszek liściowych. Istnieje kilka dodatkowych pędów kwitnących. Liście są lancetowate i mają ciemnozielony kolor. Roślina wytwarza kwiaty na długiej, opadającej szypułce oraz przypominający kapsułkę owoc, który jest trójkątny w przekroju i początkowo ma bladozielony lub żółty kolor, ale po wyschnięciu staje się brązowy. Owoc zawiera 15-20 małych, aromatycznych nasion. Kardamon osiąga wysokość 5 m (16,4 stopy), a jego żywotność wynosi 10-15 lat. Kardamon może być również określany jako kardamon zielony, kardamon czarny, kardamon brązowy, kardamon czerwony lub kardamon biały i pochodzi z południowych Indii i Sri Lanki.
Zastosowanie
Owoce lub nasiona kardamonu są stosowane w postaci suszonej jako przyprawa kulinarna. Nasiona są używane w całości lub zmielone. Kardamon może być również stosowany jako środek aromatyzujący w napojach, wypiekach i wyrobach cukierniczych.
Rozmnażanie
Podstawowe wymaganiaKardamon pochodzi z lasów górskich i może być uprawiany na różnych glebach, od glin leśnych po żwiry kwarcowe. Może być uprawiany w ogrodzie domowym w obszarach o klimacie tropikalnym, a gdzie indziej może być uprawiany jako roślina pojemnikowa i przenoszony do wnętrz, gdy temperatura spada jesienią. Optymalna średnia roczna temperatura dla wzrostu rośliny wynosi 22°C (71.6°F) i roślina nie będzie rosła poniżej 17°C (62.6°F). Ze względu na swoje leśne pochodzenie, kardamon rośnie w miejscach zacienionych, o pośrednim nasłonecznieniu. RozmnażanieNasiona kardamonu można zebrać z dojrzałych kapsułek (strąków), delikatnie naciskając kapsułki, aż się otworzą. Nasiona powinny być pozostawione do wyschnięcia na kilka dni przed zasadzeniem w pojemniku lub na zewnątrz w przygotowanym podłożu. W przypadku produkcji na dużą skalę nasiona wysiewa się zwykle w szkółkach i przesadza na pole w wieku 1-2 lat. Rozmnażanie z kłączy uzyskuje się przez podział kłącza roślin, które mają co najmniej trzy pędy. Rośliny są zwykle rozmieszczone w odległości 1,5-3 m (5-10 stóp) od siebie, co pozwala na dalsze 1,5-3 m (5-10 stóp) między rzędami.
Anandaraj, M. & Sudharsham, M. R. (2010). Kardom, imbir i kurkuma. In Verheye, W. H. (ed) Soils, Plant Growth and Crop Production. Eolss Publishers Company Limited. Rozdział dostępny na: http://www.eolss.net/Sample-Chapters/C10/E1-05A-49-00.pdf. Dostęp bezpłatnySpices Board India. (2009). Cultivation Practices for Cardamom. Ministry of Commerce and Industry, Government of India. Dostępne pod adresem: http://www.indianspices.com/pdf/Book_Cultivation_Cardamom.pdf. . Wolny dostęp
.