Przez dziesiątki tysięcy lat, alkohol był ważnym aspektem różnych kultur na całym świecie. Alkohol był używany do wielu celów podczas jego długiej i ważnej historii, w tym leczniczych, antyseptycznych, kulturowych, religijnych, rekreacyjnych i tak dalej. Te wina, piwa, likiery, napoje fermentowane i alkohole destylowane są wykonane przy użyciu wielu różnych procesów, a ponieważ różne regiony są historycznie ograniczone do zasobów naturalnych, które są lokalnie dostępne, różnią się one znacznie w składniki, smak i zawartość alkoholu. Wine bags.com z dumą udostępnia infografikę przedstawiającą wizualną wycieczkę po sfermentowanych rozkoszach i destylowanych cudach, które są spożywane na całym świecie.
Embed this infographic on your site or within a blog post: (Copy Paste Code Below)
Embed this infographic on your site or within a blog post: (Copy Paste This Code)
Absinthe
Pochodzący ze Szwajcarii, Absynt ma średnią zawartość alkoholu 60%. Proces produkcji absyntu rozpoczyna się od zmiażdżenia kwiatów i liści Artemisia absinthium („wielki piołun”), dodania wody, następnie zagotowania i fermentacji. Po dodaniu drożdży mieszanina jest destylowana. Następnie dodaje się zielony anyż, zielony piołun i słodki koper włoski. Jest on ponownie destylowany i ponownie nasączany ziołami.
Akavit
Pochodzący ze Skandynawii Akavit ma średnią zawartość alkoholu 40%. Proces zaczyna się od dodania zboża do wody, a następnie zagotowania i fermentacji. Następnie destyluje się mieszaninę po dodaniu drożdży. Dodaje się trochę kminku i mamy Akavit, który może być również aromatyzowany wieloma ziołami.
Applejack
Pochodzący z Ameryki Kolonialnej Applejack ma średnią zawartość alkoholu 35%. Jak sama nazwa wskazuje, jest to mocny napój alkoholowy o smaku jabłkowym, wytwarzany z jabłek. Proces produkcji rozpoczyna się od rozdrobnienia jabłek, a następnie dodania drożdży i wody, po czym mieszaninę poddaje się fermentacji w pojemniku. Mieszanina ta jest następnie destylowana, aby stworzyć Applejack.
Arak
Pochodzący ze wschodniej części Morza Śródziemnego, Arak, ma średnią zawartość alkoholu 50%. Należy do rodziny napojów anyżowych i jest białym, półprzezroczystym napojem o smaku anyżowym. W procesie produkcji Arak jest miażdżony, poddawany fermentacji na wolnym powietrzu, a następnie dwukrotnie destylowany przed dodaniem anyżu i wody.
Arrak
Pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, Arak ma średnią zawartość alkoholu 40%. Wytwarza się go ze sfermentowanej trzciny cukrowej lub soku z kwiatów orzecha kokosowego, a także z owoców lub ziaren (np. czerwonego ryżu), w zależności od kraju pochodzenia. Ogólny proces obejmuje mieszanie wody i soku z kwiatów kokosowych, po czym jest on poddawany fermentacji w pojemniku przed dwukrotną destylacją.
Baiju
Pochodzący z Chin, Baiju, zwany również shaojiu, ma 50% zawartości alkoholu. Baiju jest klarownym (białym) likierem i należy do kategorii wielu chińskich alkoholi wytwarzanych ze zboża. W procesie produkcji miażdży się sorgo i dodaje wodę. Następnie gotuje się i fermentuje mieszaninę przed dodaniem Jiuqu i destylacją.
Basi
Pochodzący z Filipin, Basi ma średnią zawartość alkoholu 13%. Ludzie spożywają ten napój od czasów przed podbojem hiszpańskim. Proces produkcji polega na gotowaniu rozdrobnionej trzciny cukrowej, a następnie fermentacji w glinianym naczyniu. Po schłodzeniu często dodaje się aromaty z kory duhat (śliwki jawajskiej), mielonego ryżu glutinous lub innych kory lub owoców.
Piwo
Pochodzące z Egiptu piwo, ulubiony napój wielu osób, ma średnią zawartość alkoholu 5%, ale może się ona znacznie różnić. Proces produkcji obejmuje gotowanie, a następnie fermentację słodu jęczmiennego, chmielu i wody, po czym dodaje się drożdże, aby stworzyć ten orzeźwiający napar.
Borovička
Pochodząca ze Słowacji borovicka ma średnią zawartość alkoholu 40%. Charakteryzuje się złotym lub białym kolorem i smakuje podobnie do wytrawnego ginu. Borovičkę wytwarza się poprzez zmiażdżenie jagód jałowca, dodanie wody, zagotowanie mieszanki, a następnie fermentację w pojemniku. Następnie dodaje się drożdże. Mieszanina jest następnie destylowana w celu wytworzenia Borovički.
Brandy
Pochodząca z Holandii, brandy ma średnią zawartość alkoholu 45%. Proces produkcji brandy jest nieco bardziej długotrwały. Najpierw miażdży się, gotuje i fermentuje winogrona. Następnie mieszanka jest destylowana po dodaniu drożdży. Brandy następnie leżakuje w dębowych beczkach, gdzie dojrzewa przed spożyciem.
Cachaça
Pochodząca z Brazylii, cachaça ma średnią zawartość alkoholu 42%. Cachaça jest podobnym do rumu brazylijskim napojem alkoholowym, który odcisnął swoje piętno na współczesności. Występuje również pod innymi nazwami, takimi jak pinga, aguardente, Marvade i caninna. To. Wytwarza się ją poprzez dodanie wody do rozdrobnionej trzciny cukrowej, a następnie zagotowanie i sfermentowanie mieszanki. Dodaje się trochę drożdży i destyluje, aby sfinalizować cachaça .
Cauim
Pochodzący z Brazylii, cauim ma średnią zawartość alkoholu 4%. Jest wytwarzany przez fermentację kukurydzy lub manioku (skrobiowy, duży korzeń). Może być aromatyzowany sokami owocowymi. Cauim ma dość dziwny proces produkcji. Kroi się korzeń manioku na plasterki, dodaje wodę i gotuje. Następnie żuje się, gotuje i fermentuje materiał, dzięki czemu ślina rozkłada skrobię na fermentowalne cukry.
Chicha
Pochodząca z Ameryki Południowej, Chicha ma średnią zawartość alkoholu 4%. Jest to fermentowany (czasami niefermentowany) napój uzyskiwany z kukurydzy, ziaren lub owoców. Proces produkcji polega na miażdżeniu kiełkującej kukurydzy, a następnie gotowaniu mieszanki. Mieszanka jest następnie poddawana fermentacji w ziemnym pojemniku.
Cydr
Pochodzący z Wielkiej Brytanii, ale również preferowany w Irlandii, cydr ma średnią zawartość alkoholu 5%. Jest to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku jabłkowego. Wytwarza się go poprzez zgniecenie jabłek, dodanie wody i drożdży. Następnie jest fermentowany w pojemniku, aby stać się cydrem.
Ciemna herbata
Pochodząca z Chin, ciemna herbata, która jest owiana tajemnicą, ma 0% zawartości alkoholu. Podstawowe etapy produkcji ciemnej herbaty to więdnięcie, zwijanie, utlenianie (fermentacja) i wypalanie (suszenie). Wilgotność liści zostaje zredukowana, a liście zmiękczone. Następnie przechodzą one proces utleniania (fermentacja na wolnym powietrzu).
Gin
Pochodzący ze średniowiecznej Europy gin ma średnią zawartość alkoholu 45%. Swój dominujący smak zawdzięcza jagodom jałowca. Proces produkcji polega na gotowaniu zboża i wody. Mieszanina jest następnie poddawana fermentacji przed dodaniem drożdży, destylacji, a następnie dodaniu jagód jałowca.
Huangjiu
Pochodzący z Chin huangjiu, tłumaczony jako „żółte wino”, ma średnią zawartość alkoholu 15%. Jest to rodzaj chińskiego napoju alkoholowego wytwarzanego z ziaren zbóż, najczęściej ryżu, ale także sorgo, pszenicy lub prosa, wody i kultury starterowej qū. Proces produkcji huangjiu rozpoczyna się, gdy ryż dodaje się do wody i jinqu i poddaje fermentacji. Huangjiu zazwyczaj nie jest destylowany.
Horilka
Pochodząca z Ukrainy, horilka ma średnią zawartość alkoholu 40%. Horilka jest zazwyczaj destylowana z ziarna (często żyta lub pszenicy), choć może być również destylowana z miodu, ziemniaków i buraków cukrowych. Wytwarza się ją przez dodanie zboża do wody i zagotowanie. Następnie materiały poddawane są fermentacji, po czym dodawane są drożdże i mieszanina jest destylowana. Po destylacji mieszaniny dodaje się miód, aby wyprodukować Horilkę.
Kefir
Pochodzący z Rosji, kefir ma 1% zawartości alkoholu. Kefir to fermentowany napój mleczny, który jest podobny do cienkiego jogurtu. Proces jego produkcji polega na połączeniu ziaren kefiru z mlekiem krowim, a następnie pozostawieniu go do fermentacji.
Kilju
Pochodzący z Finlandii kilju, znany również jako „wino cukrowe” w języku angielskim, ma średnią zawartość alkoholu 16%. Wytwarza się go poprzez dodanie cukru, drożdży i wody, a następnie pozwala mieszance fermentować, aby uzyskać Kilju.
Kaoliang
Pochodzący z Tajwanu, Kaoliang, Kaoliang ma średnią zawartość alkoholu 55%. Kaoliang jest również nazywany likierem z sorgo lub likierem gaoliang i jest mocnym destylowanym likierem pochodzenia chińskiego, produkowanym ze sfermentowanego sorgo. Proces jego wytwarzania polega na gotowaniu wody i sorgo. Następnie mieszaninę poddaje się fermentacji. Następnie dodaje się drożdże i poddaje się ją destylacji.
Kumis
Pochodzący z Azji Środkowej, Kumis ma średnią zawartość alkoholu 3%. Jest produkowany podobnie do kefiru, ale z płynnej kultury startowej zamiast stałych „ziaren” kefiru. Wytwarza się go z mleka klaczy i drożdży dodanych razem, a następnie poddanych fermentacji. Ponieważ mleko klaczy zawiera więcej cukrów niż mleko kozie lub krowie, po sfermentowaniu Kumis ma łagodną, ale wyższą zawartość alkoholu niż kefir.
Kvass
Pochodzący z Europy Wschodniej, Kvass ma średnią zawartość alkoholu 1%. Proces jego produkcji polega na dodaniu do wody drożdży i żytniej bułki, a następnie pozostawieniu mieszaniny do fermentacji. Kvass może być aromatyzowany owocami, takimi jak rodzynki, truskawki lub ziołami, takimi jak mięta.
Lambic
Pochodzący z Belgii Lambic ma średnią zawartość alkoholu 5%. Proces jego wytwarzania obejmuje gotowanie pszenicy i jęczmienia słodowanego, a następnie fermentację na wolnym powietrzu, zwykle w otwartych kadziach, w których mogą zamieszkać dzikie bakterie i drożdże.
Makgeolli
Pochodzący z Korei Południowej Makgeolli ma średnią zawartość alkoholu 7%. Jest to koreański napój alkoholowy, który jest czasami anglicyzowany do makkoli. Produkcja makgeolli to raczej prosty proces, w którym dodaje się ryż do nuruk i pozwala mu się fermentować.
Miód pitny
Pochodzący z Chin miód pitny ma średnią zawartość alkoholu 15%. Proces produkcji miodu pitnego polega na dodaniu miodu do wody, a następnie gotowaniu i fermentacji. Następnie dodaje się drożdże. Miód pitny może być czasami fermentowany z różnymi przyprawami, owocami, chmielem lub ziarnami.
Metaxa
Pochodząca z Grecji metaxa ma średnią zawartość alkoholu 40%. Proces produkcji polega na miażdżeniu winogron muskat, dodawaniu ich do wody, a następnie gotowaniu. Mieszanka ta jest poddawana fermentacji. Następnie dodaje się drożdże i mieszankę poddaje się destylacji. Następnie leżakuje w dębowych beczkach. Na koniec dodaje się wino muskat, aby uzyskać Metaxa.
Mezcal
Pochodzący z Meksyku, mezcal ma średnią zawartość alkoholu 55%. Proces wytwarzania mezcalu jest nieco bardziej skomplikowany. Kroi się roślinę maguey, a następnie gotuje się ją i miażdży. Następnie dodaje się wodę, mieszankę poddaje się fermentacji, a potem dodaje się drożdże. Następnie jest on dwukrotnie destylowany.
Ogogoro
Pochodzący z Afryki Zachodniej, ogogoro ma średnią zawartość alkoholu 50%. Jest to spirytus destylowany, który pochodzi z rafii lub palmy olejowej. Wytwarza się go poprzez gotowanie soku z palmy rafii, a następnie pozostawienie go do fermentacji w pojemniku. Dodaje się trochę drożdży i mieszaninę poddaje się destylacji w celu wytworzenia Ogogoro.
Ouzo
Pochodzące z Grecji, ouzo ma średnią zawartość alkoholu 45%. Proces produkcji ouzo rozpoczyna się od dodania zboża do wody i zagotowania. Następnie poddaje się je fermentacji w zbiorniku. Dodaje się drożdże, a następnie destyluje. Następnie dodaje się anyż, aby nadać ouzo jego wyraźny lukrecjowy smak.
Pálinka
Pochodząca z Węgier, Pálinka ma średnią zawartość alkoholu 55%. Ta tradycyjna owocowa brandy jest wytwarzana poprzez rozgniatanie śliwek i gotowanie w wodzie. Następnie poddaje się ją fermentacji, po czym dodaje się drożdże i dwukrotnie destyluje. Pálinka może być produkowana z każdego lokalnie uprawianego owocu, jednak niektóre popularne owoce to morele, śliwki, gruszki, jabłka i wiśnie.
Pisco
Pochodzące z Peru pisco ma średnią zawartość alkoholu 35%. Jest to brandy o barwie od żółtawej do bursztynowej lub bezbarwna. Produkuje się ją poprzez zgniatanie winogron quebranta, dodawanie do wody i gotowanie. Następnie jest poddawana fermentacji. Dodaje się drożdże i poddaje się ją dwukrotnej destylacji, aby uzyskać Pisco.
Plum Jerkum
Pochodząca z Anglii, śliwka jerkum, ma średnią zawartość alkoholu 5%. Plum Jerkum jest często opisywany w taki sam sposób jak wino owocowe lub cydr. Wytwarza się go poprzez rozgniecenie śliwek, dodanie drożdży i wody, a następnie fermentację mieszanki w pojemniku.
Poitín
Pochodzący z Irlandii, Poitín, często anglicyzowany jako poteen, potcheen lub pothee, ma średnią zawartość alkoholu 65%. Może być wytwarzany wyłącznie z ziarna, zbóż, melasy, buraków cukrowych i ziemniaków. Proces produkcji polega na dodaniu słodowanego jęczmienia do wody, zagotowaniu i fermentacji. Następnie dodaje się drożdże, a mieszanka jest trzykrotnie destylowana.
Pulque
Pochodzący z Meksyku pulque, zwany również octli, ma średnią zawartość alkoholu 5%. Jest mleczno-biały w kolorze i ma kwaśny, drożdżowy smak. Proces produkcji pulque rozpoczyna się od dodania nasion pulque do soku z maguey. Materiały te są następnie poddawane fermentacji w celu wyprodukowania Pulque.
Raki
Pochodzący z Turcji, Raki ma 45% średniej zawartości alkoholu. Proces jest nieco złożony, zaczyna się od rozdrobnienia zboża, następnie dodaje się je do wody, gotuje i fermentuje w pojemniku przed dodaniem drożdży i destyluje. Następnie dodaje się wytłoczyny z winogron i wodę, i ponownie poddaje się destylacji.
Rum
Pochodzący z Karaibów rum ma średnią zawartość alkoholu 50%. Rum jest wytwarzany z melasy z trzciny cukrowej, którą dodaje się do wody, gotuje i poddaje fermentacji (praca ze sfermentowaną trzciną cukrową pozwala na produkcję przez cały rok, a nie tylko podczas zbiorów) w pojemniku przed dodaniem drożdży i destylacją.
Sake
Pochodzący z Japonii, Sake zawiera średnio 12% alkoholu. Wytwarza się je z ryżu, który parzy się wodą przed dodaniem drożdży, dwukrotnie, a następnie ponownie dodaje się wodę, aby uzyskać napar, który przyciąga tak wielu nieświadomych.
Shōchū
Pochodzące z Japonii, Shōchū zawiera 25% średniej zawartości alkoholu. Shōchū jest wytwarzane poprzez miażdżenie słodkich ziemniaków przed dodaniem wody i gotowanie, a następnie fermentację w pojemniku. Następnie dodaje się starter drożdżowy i poddaje się go destylacji. Następnie dodaje się wodę, aby stworzyć Shochu.
Soju
Pochodzący z Korei Południowej, Soju zawiera średnio 20% alkoholu. Aby zrobić koreański likier soju, ryż dodaje się do wody i gotuje przed fermentacją w pojemniku. Następnie dodawane są drożdże, a płyn jest destylowany. Następnie dodaje się wodę, aby stworzyć Soju.
Tepache
Pochodzący z Meksyku, Tepache zawiera 1% średniej zawartości alkoholu. Produkowany jest ze skórek ananasa i brązowego cukru, które dodaje się do wody, a następnie poddaje fermentacji w pojemniku. Ponieważ zawartość alkoholu jest tak niska w Tepache, niektórzy dodają niewielką ilość piwa do naparu, aby podnieść poziom alkoholu.
Tequila
Pochodząca z Meksyku Tequila zawiera 40% średniej zawartości alkoholu. Tequila jest wytwarzana z niebieskiej agawy pina (ananas), która jest rozgniatana i gotowana, a następnie fermentowana w pojemniku. Następnie do wywaru dodaje się drożdże i poddaje się go destylacji, aby uzyskać gotowy produkt. Obecnie istnieje szeroki asortyment rodzajów tequili.
Tiswin
Pochodząca z Ameryki Północnej, Tiswin zawiera średnio 5% alkoholu. Wytwarza się go poprzez gotowanie owoców kaktusa saguaro, a następnie gotowanie przed fermentacją w ziemnym pojemniku. Może być również wytwarzany z kukurydzy w podobnym procesie. Wielu zrównuje jego smak i zawartość alkoholu z piwem.
Toddy
Pochodzący z Indii, Toddy zawiera 4% średniej zawartości alkoholu. Toddy jest wytwarzane przez fermentację soku z drzewa palmowego w pojemniku. Toddy ma bardzo krótki okres przydatności do spożycia wynoszący około 24 godzin, który można przedłużyć poprzez chłodzenie.
Tonto
Pochodzący z Ugandy, Tonto zawiera 9% średniej zawartości alkoholu. Wytwarza się go z przejrzałych bananów (zwykle z zielonych bananów, które dojrzewały w dole przez kilka dni) i prażonego sorgo, które fermentuje się w pojemniku przez kilka dni.
Țuică
Wyprodukowany w Rumunii Țuică zawiera 45% średniej zawartości alkoholu. Ten mocny napar nazywany jest przez Rumunów „białą błyskawicą”. Țuică wytwarza się z rozgniecionych śliwek, które następnie gotuje się w wodzie i fermentuje w pojemniku. Następnie dodaje się drożdże, a płyn poddaje się destylacji.
Wódka
Pochodząca z Polski wódka zawiera średnio 40% alkoholu. Wódka jest produkowana z ziemniaków, które są tłuczone, a następnie dodawane do wody, gdzie są gotowane, a następnie fermentują w pojemniku. Następnie dodaje się drożdże, a płyn jest destylowany. Podczas gdy ziemniaki są powszechnie używane do produkcji wódki, inne sfermentowane ziarna, takie jak ryż, kukurydza, pszenica i sorgo mogą być również używane.
Whisky
Pochodząca z Bliskiego Wschodu, Whisky zawiera 45% średniej zawartości alkoholu. Whisky jest produkowana z ziarna, które jest gotowane w wodzie, a następnie fermentowane w pojemniku. Następnie dodaje się drożdże i poddaje się ją destylacji. Następnie leżakuje w dębowych beczkach, aby uzyskać pełny smak, który wielu ludzi zna i kocha.
Wino
Pochodzące z Chin, wino zawiera 13% średniej zawartości alkoholu. Winogrona, podstawowy składnik wina, są miażdżone, gotowane i fermentowane w pojemnikach przed dodaniem drożdży, aby stworzyć wspaniały napój uwielbiany przez tak wielu na całym świecie. Czerwone wino jest fermentowane z nienaruszonymi skórkami winogron, a białe jest fermentowane bez nich.