Naukowcy nie zgadzają się co do tego, kiedy ludzie po raz pierwszy spróbowali jarmużu. Wiadomo jednak, że starożytni Grecy uprawiali liściaste zieleniny, które gotowali i jedli jako lekarstwo na pijaństwo. Wczesne rzymskie manuskrypty zawierają wzmianki o „brassica”, słowie, które obejmowało dziką rzepę, kapustę i rośliny podobne do jarmużu. W średniowieczu jarmuż rozprzestrzenił się po Europie i Azji. Włosi wyhodowali rośliny o „dinozaurowych” łuskach, a Szkoci stworzyli odmiany o liściach przypominających falbaniaste halki. Rosjanie wyprodukowali jarmuż, który był w stanie przetrwać w śniegu. Ale zanim Tim Peters, który wówczas zajmował się rolnictwem w Oregonie, zaczął eksperymentować z tą rośliną w latach 80-tych, jarmuż stał się „nudny”. „Aby stworzyć własne odmiany, Peters zasadził jarmuż syberyjski na swojej farmie, a także wzdłuż poboczy dróg, aby pszczoły mogły zapylać krzyżowo warzywa z chwastami z sąsiedztwa. „Uwielbiam pracę z pszczołami” – mówi Peters. „Robią rzeczy, o których ci się nie śniło”. Pewnego dnia zauważył, że niektóre z jego niebiesko-zielonych syberyjskich roślin wydały na świat „dzieci”, które w niczym nie przypominały swoich rodziców – były czerwone i miały cienkie jak pergamin liście. „Nigdy wcześniej nie widziałem jarmużu w takim stanie. Wysłałem próbki do firm nasiennych, a oni powiedzieli mi, że należy on do rodziny czerwonych rosyjskich”. Okazało się, że Peters stworzył kilka nowych odmian czerwonego rosyjskiego jarmużu, odmiany, która istniała od wieków. Jedną szczególnie delikatną odmianę nazwał Winter Red. Gdy jarmuż zyskał popularność, Winter Red również: niektóre firmy wyhodowały „ogromne jego ilości i wypuściły na rynek jako 'Red Russian’ lub 'Russian'”, mówi.
Gdy hodowcy wprowadzili do Ameryki tęczę jarmużu, od różowego do fioletowego, stworzyli nowy apetyt na niego, według Drew Ramsey’a, psychiatry z Uniwersytetu Columbia i ewangelisty jarmużu. Drew Ramsey, psychiatra z Uniwersytetu Columbia i ewangelista jarmużu, twierdzi, że rynki farmerskie, które rozrosły się w ostatniej dekadzie, również pomogły uczynić z jarmużu ulubieńca smakoszy i szefów kuchni. Ostatnio jarmuż rozprzestrzenił się w mało prawdopodobnych miejscach – w menu Cheesecake Factory i na stronach Us Weekly („Stars Who Love Kale”). Gorączka jarmużu u Ramsey’a rozpoczęła się dwa lata temu. „Kiedy patrzę na jakieś jedzenie, myślę: Jak ono wpływa na mózg? Składniki odżywcze zawarte w jarmużu pomagają nam poczuć się optymistycznie i odpędzić depresję.” Zdecydował, że najlepszym sposobem na poprawę zdrowia psychicznego Ameryki jest nacisk na Narodowy Dzień Jarmużu. Święto nie zostało jeszcze uznane przez Kongres, ale Ramsey i jego przyjaciele świętowali swój pierwszy dzień jarmużu 2 października tego roku. „Mieliśmy dużą imprezę. Podawaliśmy koktajle z jarmużu, a potem tańczyliśmy.”
KALE PROMOTER
Bo Muller-Moore tworzy i sprzedaje koszulki, w tym te ozdobione hasłem „Eat More Kale.”
.