Byliśmy ostatnio naprawdę zajęci, ale w ten weekend byliśmy w stanie kopać z powrotem i zrelaksować się, a dla mnie oznaczało to spędzenie większości mojego czasu w kuchni. Kiedy już zaczęłam, nie mogłam przestać. To było tak wiele zabawy. Josh też był dobrym sportowcem – pomógł mi stworzyć kilka wspaniałych przepisów i zrobił wiele potraw:) Jedną z moich ulubionych kreacji była cytrynowa sałatka orzo, którą zrobiliśmy w sobotę na lunch.
Orzo to makaron, który jest podobny do ryżu w kształcie, ale trochę grubszy i większy. Uwielbiam robić z nim sałatki makaronowe. Mimo że na zewnątrz było zimno i śnieżnie, miałam ochotę na świeże, zdrowe, wiosenne potrawy. Wykorzystałam cytrynę, szparagi i szpinak – składniki, które kojarzą mi się z wiosną. Posypałam sałatkę serem feta i to był idealny akcent.
Ta sałatka jest prosta i świeża. Uwielbiam chrupiące szparagi w połączeniu z delikatnym, cytrynowym orzo. Szpinak dodał również dodatkowego zielonego smaku. Zrób tę sałatkę na lekki lunch lub podaj ją jako dodatek do każdego wiosennego posiłku. Będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić i jak pyszne jest do jedzenia.
Na marginesie, kto ogląda wielki mecz dziś wieczorem? My oglądamy. Myślę, że mogę kibicować pod psami, Butler, ale mam przeczucie, że Duke wygra. Josh robi swoje słynne gorące skrzydełka. Powinien być fajny mecz.
Wegetariańska
Sałatka cytrynowa Orzo ze szparagami, szpinakiem, and Feta
Ingredients
- 1 cup orzo
- Salt-about ½ tsp. do gotowania wody
- 2 ząbki czosnku drobno posiekane
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 8 szparagów pokrojonych na 1-calowe kawałki
- 1 filiżanka świeżego szpinaku
- Sok z 1 dużej cytryny
- 1/3 szklanki sera feta
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
W średniej patelni do sosów, doprowadzić do wrzenia 4 szklanki wody. Dodaj sól. Wymieszać z orzo. Gotować do miękkości, około 10 minut. Odcedzić orzo i odstawić na bok.
-
W małym garnku podsmażyć czosnek na oliwie z oliwek. Dodać kawałki szparagów. Smażyć przez 3-4 minuty. Wymieszać z szpinakiem. Gotuj, aż szparagi zmiękną, a szpinak się skurczy.
-
Przełóż orzo do średniej miski i dodaj warzywa. Wycisnąć świeży sok z cytryny na orzo i warzywa. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Dopraw do smaku – dodaj więcej soku z cytryny, jeśli chcesz. Cytryna, której użyłam była ogromna, więc wystarczyło użyć tylko jednej cytryny. Jeśli potrzebujesz więcej soku, proszę bardzo.
-
Posypać ser feta na wierzchu sałatki. Podawać na ciepło. (Mi sałatka smakowała również na zimno.)
Czy wypróbowałeś ten przepis?
Zostaw komentarz poniżej i podziel się zdjęciem na Instagramie. Oznacz @twopeasandpod i opatrz je hasztagiem #twopeasandtheirpod
.