Wodorosty są bogate w witaminy i minerały, ale nie są często używane w kuchni amerykańskiej. Jeśli chciałbyś włączyć ten zdrowy składnik do swojej diety, wypróbuj ten przepis na zupę miso.
Podobnie jak tradycyjna zupa miso jest zwykle zrobiona z suszonych wodorostów wakame, pasty miso, proszku dashi (bulion rybny), tofu i zielonej cebuli, ta wersja o niższej zawartości sodu jest nadal satysfakcjonująco słono-smaczna bez bogatego w sód proszku dashi. Pasta miso zapewnia wystarczającą ilość smaku bez konieczności dodawania soli podczas przygotowania. Dodatkowo, smak umami – mięsny lub pikantny smak z glutaminianów i innych aminokwasów – w paście miso i bez dodatku soli w bulionie z kurczaka sprawiają, że zupa jest pyszna.
Lower-Sodium Miso Soup 
Recipe by Sarene Alsharif, MPH
Ingredients
- 10 cups water
- 4 unces uncooked chicken meat
- 4 green onions, cienko pokrojona
- 1 łyżka wodorostów wakame
- 5 uncji bardzo twardego tofu, pokrojonego w ¼-calową kostkę
- 3 łyżki stołowe plus 1 łyżeczka białej pasty miso
Wskazówki
- Włóż wodę i kurczaka do garnka z zupą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Przy gotującym się bulionie wyjąć kurczaka. Zachowaj ugotowanego kurczaka do przyszłego posiłku.
- Dodaj pokrojoną zieloną cebulę, wodorosty wakame i posiekane tofu do bulionu i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut, a następnie wyłącz ogień.
Przelej 1 filiżankę bulionu do miski. Dodaj około 1 łyżeczki pasty miso do miski z zupą. Wymieszać, aby pasta miso rozpuściła się w zupie. Obsługuje 10 osób.
.