Maple Cornbread – Ten delikatnie słodki przepis na chleb kukurydziany jest idealnym uzupełnieniem miski chili lub dużej posiekanej sałatki. (Gluten-Free, Dairy-Free)
Pomiędzy codziennymi zadaniami związanymi z pracą przy opracowywaniu przepisów, codziennymi sesjami odrabiania lekcji przy ladzie nad przekąskami po szkole i rutyną karmienia rodziny 3 posiłkami dziennie, spędzam dużo czasu w kuchni.
Ale niewiele rzeczy ciągnie mnie do kuchni dla czystej radości z tego niż zmiana w porach roku. Przejście od lata do jesieni jest być może moim ulubionym. Parzące lato w Arizonie w końcu zaczyna (nawet jeśli to tylko teoretycznie) ustępować miejsca chłodniejszym temperaturom. Tynkuję mój dom w jesiennych liściach i czarnych wycięciach nietoperzy, a moje playlisty subtelnie zmieniają się od skocznych melodii tanecznych do bardziej zrelaksowanych piosenek, które sprawiają, że czuję się przytulnie.
Wtedy, oczywiście, są przepisy. Kiedy gotuję lub piekę po prostu dla radości z tego, przepisy mają sposób na zabranie mojego umysłu z rzeczy. Moje skupienie jest przyciągnięte do procesu tego, co robię – mierzenia, wyrównywania, mieszania, nalewania. Wdycham i wydycham, i powoli, mój dom wypełnia się zapachem komfortu, słodyczy i domu.
Komfort, słodycz i dom doskonale opisują ten chleb kukurydziany z masą klonową.
CO JEST W CHLEBIE KLONOWYM?
Przygotowuję mój chleb klonowy używając tradycyjnych składników domowego chleba kukurydzianego – mąki, mąki kukurydzianej, proszku do pieczenia, mleka, jajek, etc., ale z dodatkiem czystego syropu klonowego w miejsce typowego cukru lub miodu. Efekt jest subtelny, ale na tyle odmienny, że jest wyjątkowy. Oto migawka składników:
(GLUTEN FREE!) MĄKA. To jest przeróbka starego przepisu na chleb kukurydziany z klonem, który miałam na blogu. Zaktualizowałam go przy użyciu bezglutenowej mąki do pieczenia w proporcji miara za miarą (lub 1:1). Moje dwie ulubione to ta od King Arthur Flour i ta od Bob’s Red Mill.
GLUTEN FREE CORNMEAL. Mączka kukurydziana jest naturalnie bezglutenowa, ale nie zawsze jest przetwarzana w sposób, który jest bezpieczny, jeśli masz alergię lub nietolerancję. Poszukaj etykiety „certified gluten free”, aby uzyskać najlepsze wyniki. We like this one and this one.
BAKING POWDER, BAKING SODA & SALT. Mój klonowy chlebek kukurydziany świetnie rośnie dzięki tej kombinacji, a sól świetnie zaokrągla jego smak.
(DAIRY FREE) MLEKO + MASŁO/ŻELAZO. My robimy to z niesłodzonym mlekiem migdałowym, ale możesz użyć jakiegokolwiek, które pijesz lub które pasuje do twojej diety – sojowego, ryżowego, mlecznego, z nerkowców itp. Następnie, użyjesz roztopionego masła, masła bez nabiału, lub ghee, które dodaje substancji i utrzymuje to miłe i delikatne.
SYRUP SUROWEGO MAPLA. Głębsze, bardziej karmelowe nuty czystego syropu klonowego dodają czegoś specjalnego do tego delikatnie słodkiego przepisu na chleb kukurydziany. Uwielbiam go! (I uwielbiam go w polewie na wierzchu!) Nie daj się skusić na użycie syropu do naleśników, ponieważ jego smak będzie SUPER mocny i przytłaczający. Użyj czystej rzeczy.
EGZAMINY. Kolejny klucz do utrzymania tego lekkiego, puszystego i delikatnego ciasta. Nie robiłem tego jeszcze bez jajek, ale zobacz FAQ dla mojej sugestii.
LASKA MAPLE NA GÓRĘ. Na koniec posmarujesz wierzch małą „glazurą” z roztopionego masła/ghee + syropu klonowego, co daje ładny połysk i kolejną subtelną warstwę smaku. We love it!
WHAT TO SERVE WITH MAPLE CORNBREAD.
Cornbread jest jednym z ulubionych dodatków moich dzieci do zupy lub sałatki. Myślę, że ten subtelnie słodki chleb kukurydziany doskonale komponuje się z dobrym chili (szczególnie takim z kopem!) lub dużą sałatką.
Niektóre z naszych ulubionych dań głównych do pary z tym klonowym chlebem kukurydzianym to:
- Simple Slow Cooker Chili
- Salsa Verde Chicken & Rice Soup
- Fall Chopped Salad
- The. BEST EVER Pumpkin Chili
- Fall Cobb Salad
FAQ + TIPS FOR THE BEST MAPLE CORNBREAD:
I’M NOT GLUTEN FREE. CZY MOGĘ UŻYĆ ZWYKŁEJ MĄKI? Tak! Ten delikatnie słodki chlebek kukurydziany jest przeróbką starego przepisu. Kiedyś robiłam go, używając tej samej ilości białej mąki.
Czy mogę zrobić go w wersji wegańskiej (bez jajek)? Nie robiłam jeszcze tego chleba kukurydzianego bez jajek, ale zaczęłabym od sproszkowanego zamiennika jajka, zamiast jajka chia lub lnianego, które mogą dodać trochę ziarnistości do przepisu na chleb kukurydziany.
Czy mogę zamrozić chleb kukurydziany? Tak, można, choć czasem po rozmrożeniu trochę wysycha. Możesz zamrozić go w całości i bez plasterków w torbie zip-top przystosowanej do zamrażania lub w ten sam sposób możesz zamrozić go w plasterkach. Zachowa się w zamrażarce przez około miesiąc.
Jak przechowywać chleb kukurydziany? Aby uzyskać najlepsze rezultaty, polecam przykrycie patelni (lub przełożenie do szczelnego pojemnika/torby) i przechowywanie chleba kukurydzianego w lodówce, gdzie wytrzyma 2-3 dni.
Czy mogę podwoić rozmiar tego chleba kukurydzianego, aby uzyskać placek o wymiarach 9×13? Tak, ale nie mam dla ciebie czasu pieczenia. Będziesz chciała zacząć sprawdzać co kilka minut, gdy przekroczysz granicę 20 minut.
CAN I MAKE THIS AS CORNBREAD MUFFINS? Myślę, że tak, ale jeszcze nie próbowałam, żeby to sprawdzić. Nie widzę żadnego powodu, dla którego miałoby się to nie udać. Prawdopodobnie można by uzyskać około 12 muffinek z tego przepisu.
LOVE CORNBREAD? YOU MIGHT LOVE:
- Chili & Cornbread Pot Pie
- Simple Slow Cooker Chili
- Pumpkin Cornbread Muffins
- Pumpkin Taco Soup
USEFUL FOR THIS RECIPE:
Opis
Maple Cornbread – Ten delikatnie słodki przepis na chleb kukurydziany jest doskonałym uzupełnieniem miski chili lub dużej siekanej sałatki. Upewnij się, że używasz czystego syropu klonowego, nie tego sztucznego. To robi różnicę! (Gluten-Free, Dairy-Free-lub nie!)
Składniki
Skala1x2x3x
Dla ciasta kukurydzianego:
- 1 filiżanka bezglutenowego 1:1 lub mąka w miarach (lub zwykła biała mąka dla non-GF)
- 1 filiżanka mąki kukurydzianej (certyfikowana GF w razie potrzeby)
- 2 tsp. proszek do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka mleka (używam niesłodzonego mleka migdałowego)
- 4 łyżki czystego syropu klonowego
- 5 łyżek. masło, masło wegańskie, lub ghee, roztopione
- 3 jajka
DLA MAPLE GLAZE:
- 1 łyżka masła, masło wegańskie, lub ghee, roztopione
- 3 łyżki. pure maple syrup
Instructions
FOR THE CORNBREAD:
- Preheat the oven to 400 degrees F. Wyłóż kwadratowe naczynie do pieczenia 8×8″ lub 9×9″ pergaminem, lub wysmaruj masłem lub olejem w sprayu.
- W średniej misce, ubij razem mąkę, płatki kukurydziane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
- Zrób małą studnię w suchych składnikach, następnie dodaj mokre składniki. Dodaj mleko, syrop, masło i jajka.
- Mieszaj lub ubijaj aż do połączenia (kilka grudek jest w porządku).
- Wlej ciasto do przygotowanego naczynia do pieczenia i delikatnie wygładź powierzchnię lub potrząśnij trochę, aby osadzić ciasto.
- Piecz chleb kukurydziany w temperaturze 400 stopni przez 15-20 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Posmaruj polewą, gdy jest jeszcze gorąca.
DLA GLAZE MAPLE:
- Podczas gdy chleb kukurydziany się piecze, przygotuj polewę, roztapiając masło i syrop w małym rondelku na małym ogniu lub roztapiając masło w kuchence mikrofalowej i mieszając z syropem.
- Mieszaj, aż masa będzie dobrze połączona. Kiedy chleb kukurydziany skończy się piec (i będzie jeszcze gorący), posmaruj jego powierzchnię glazurą. (Będzie to dużo lukru, ale wchłonie się on w chleb, nie powodując jego rozmiękczenia)
- Pozwolić chlebowi kukurydzianemu ostygnąć przed pokrojeniem.
- Kategoria: Chleb, Side Dish
- Metody: Pieczenie
- Kuchnia: Amerykańska, Południowa
Słowa kluczowe: sweet cornbread recipe, gluten free cornbread recipe, maple cornbread, dairy free cornbread, gluten free dairy free cornbread, fall cornbread
.