Jeśli nie masz torby marchewek siedzących w swojej lodówce, powinieneś — są one czymś innym niż zwykłe, jeśli chodzi o odżywianie. Marchew zawiera niespotykaną ilość beta-karotenu. I może służyć jako substytut tłuszczu, zagęszczając zupy, sosy, zapiekanki i szybkie pieczywo. Z powodu jego strasznych zastępczych cech, ty no musisz dodawać jakaś śmietankę, lub tłuszcz dla ten sprawy, śmietana marchewkowa polewka. W rzeczywistości, liczne korzyści zdrowotne wzywają dla zmieniać ten dobrze znanego saying: A carrot a day keeps the doctor away.
Is it possible that consistent moderate weight loss could reliably result from a diet as simple as eating more carrots? Yes!
Advertisement
Health Benefits
One of carrots’ fat-fighting features is their respectable fiber content, half of which is the soluble fiber calcium pectate. Rozpuszczalny błonnik może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi poprzez wiązanie się z kwasami żółciowymi i ich eliminację, co powoduje, że cholesterol jest usuwany z krwiobiegu i powstaje więcej kwasów żółciowych.
Marchew ma niewielu rywali, jeśli chodzi o beta-karoten. Zaledwie pół filiżanki gotowanej marchwi zawiera czterokrotnie więcej witaminy A niż wynosi RDA w postaci ochronnego beta-karotenu.
Jedna surowa marchew zawiera podobno tyle samo, choć nie jest jasne, czy wszystko to jest możliwe do wykorzystania przez organizm. Beta-karoten może odstraszyć raka żołądka, szyjki macicy, macicy i jamy ustnej, a także pomaga zapobiegać chorobom serca dzięki swoim zdolnościom antyoksydacyjnym. National Cancer Institute bada całą rodzinę pokarmów baldaszkowatych, do których należy marchew, pod kątem działania ochronnego. Ostatnie wyniki badań z Uniwersytetu Harvarda sugerują, że ludzie, którzy jedzą więcej niż pięć marchewek tygodniowo są znacznie mniej narażeni na udar mózgu niż ci, którzy jedzą tylko jedną marchewkę miesięcznie.
Wreszcie, jak mama powiedziała, marchewki pomagają twoim oczom. Siatkówka oka potrzebuje witaminy A do funkcjonowania; niedobór witaminy A powoduje ślepotę nocną. Chociaż dodatkowa witamina A nie pomoże ci lepiej widzieć, jej właściwości przeciwutleniające mogą pomóc w zapobieganiu zaćmie i utrzymaniu zdrowych oczu.
Wybór i przechowywanie
Szukaj jędrnych marchewek o jasnym pomarańczowym kolorze i gładkiej skórce. Unikaj marchewek, które są wiotkie lub czarne w pobliżu wierzchołków; nie są one świeże. Wybieraj te średniej wielkości, które zwężają się na końcach. Grubsze mogą być twarde. Ogólnie rzecz biorąc, wczesne marchewki są bardziej delikatne, ale mniej słodkie niż większe, dojrzałe marchewki. Przycinaj zieleninę zaraz po powrocie do domu, aby uniknąć utraty wilgoci. Zieleninę i marchew przechowuj oddzielnie w perforowanych plastikowych torebkach w szufladzie lodówki. Marchew zachowuje trwałość przez kilka tygodni; zielenina tylko kilka dni.
Reklama
Przygotowanie i podawanie Wskazówki
Dokładnie umyć i wyszorować marchew, aby usunąć zanieczyszczenia z gleby. Jako warzywa korzeniowe, marchew zawiera więcej pozostałości pestycydów niż warzywa niekorzeniowe. Możesz się ich pozbyć obierając zewnętrzną warstwę oraz odcinając i wyrzucając ćwierć cala z tłustego końca.
Marchew jest świetną surową przekąską, oczywiście. Ale ich prawdziwy słodki smak prześwituje po ugotowaniu. Bardzo mało wartości odżywczych jest traconych podczas gotowania, chyba że przesadzisz z gotowaniem, aż będą mięsiste. W rzeczywistości składniki odżywcze w lekko ugotowanych marchewkach są bardziej użyteczne dla organizmu niż te w surowych marchewkach, ponieważ gotowanie rozbija ich twarde ściany komórkowe, co uwalnia beta-karoten.
Najlepszym sposobem gotowania marchewek jest gotowanie na parze. Wykorzystaj fakt, że większość dzieci uwielbia marchew, surową lub gotowaną. Unikaj jednak podawania małym dzieciom plasterków w kształcie monety; mogą się nimi zadławić. Pokrój je na ćwiartki lub paski julienne.
Dla tej beztłuszczowej zupy marchewkowej wspomnianej powyżej, użyj marchwi i porów do zagęszczania. Dodaj cebulę, beztłuszczowy bulion z kurczaka, biały pieprz i jesteś w biznesie. W rzeczywistości, rozpuszczalny błonnik w marchewkach może dodać grubość do wielu pokarmów, zajmując miejsce wysokokalorycznego masła i śmietany. Im mocniejszy smak zupy lub sosu, tym bardziej ukryje on smak marchewki. Możesz nawet używać marchwi podczas pieczenia, tak długo jak je przecierasz — lub dodajesz startą marchew do domowego szybkiego chleba.
Marchew można łatwo dodać do zup, gulaszu, lub zapiekać na patelni z ulubionym mięsem, aby dodać zdrowe witaminy, minerały i karotenoidy, aby każdy posiłek był zdrowszy.
.