Ok, chłopaki, potrzebuję waszej pomocy na dwóch frontach. Ale najpierw pozwólcie, że podzielę się z wami tym pięknym przepisem z The First Mess Cookbook. Być może już śledzicie blog Kanadyjki Laury Wright o tej samej nazwie. Jeśli nie, to powinniście! Ona i ja jesteśmy instagramowymi przyjaciółmi już chyba od lat. Jej prace są urocze, a jej wegańskie przepisy zawierają piękne, sezonowe produkty. Chociaż nie jestem wegetarianką ani weganką, nasze codzienne posiłki są skoncentrowane na roślinach, a mięso odgrywa w nich bardziej marginalną rolę. Często sięgam po wegańskie książki kucharskie i blogi w poszukiwaniu inspiracji, co można ugotować z moich plonów z targu rolniczego.
Z książki Laury zrobiłam „Zwykłe zielone smoothie”, które jest tak dobre, i tę granolę, która jest uhhhhhhMAZING. Mam też w zakładkach: kremową soczewicę z harissą, kilka sosów do sałatek (jeden z masłem nerkowca, a drugi z nasionami słonecznika), brokułowy cezar z kawałkami dymnego tempehu, ciasteczka na śniadanie i bekon z tempehu (naprawdę uwielbiam tempeh). Jej fotografia jest wspaniała, zbyt.
Teraz dla pomocy. Wybieramy się do Melbourne na kilka tygodni w kwietniu/maju i chciałabym poznać wszystkie sugestie dotyczące rzeczy do zrobienia, zwłaszcza jeśli są one przyjazne dzieciom. Miałem zero czasu na badania, jak dotąd, a to zbliża się szybko. Wyślij mi maila, zostaw komentarz lub odwiedź mnie na Instagramie (tam spędzam cały dzień).
Po drugie, aby się tam dostać, musimy przelecieć przez ocean pacyficzny z 3-latkiem i 18-miesięczniakiem. Lot trwa dziesięć bajillionów godzin. Ok, przesadzam. To tylko dziewięć bajlionów. Ale dziecko nie usiedzi w miejscu przez pięć sekund i to nie jest przesada. POMÓŻCIE MI. Wszelkie triki, wskazówki, rzeczy do spakowania – proszę się podzielić. Ze starszym synem leciałam do Indii i Dubaju, gdy był w tym wieku, ale to zupełnie inne dziecko.
Ta granola jednak. Granola moich marzeń. Głęboko wierzę, że grudki są najlepszą częścią każdej granoli, a ta? 100% grudek. I bardzo podoba mi się to, że Laura postanowiła najpierw osobno podprażyć płatki owsiane, to naprawdę podnosi walory smakowe, zwłaszcza, że nie podrzucamy granoli w trakcie pieczenia. Podzieliłam się nią z kilkoma sąsiadami i wszyscy całkowicie oszaleli na jej punkcie.
Zaadaptowałam przepis tak, aby zmieściły się w nim wszystkie pyszne rzeczy, które miałam w swojej spiżarni. Zachowaj całkowitą ilość suchych składników na tym samym poziomie, a ty też możesz się dostosować! (Laura pierwotnie użyła 5 filiżanek płatków owsianych, po 1 filiżance migdałów, słonecznika i pestek dyni. Zmniejszyłam ilość owsa i nasion, aby zrobić miejsce dla kakaowych nibs i porzeczek).
Uwaga na temat oleju kokosowego: Nie używam virgin bardzo często, ponieważ ma on silny kokosowy zapach, który uważam za przytłaczający w potrawach. Rafinowany olej kokosowy nie ma tego silnego smaku i zapachu, co wolę. Ma te same korzyści odżywcze.
Przepis zaadaptowany z The First Mess Cookbook autorstwa Laury Wright.
Drukuj
Mega Clump Granola
Ingredients
- 4 filiżanki staromodnych dużych płatków owsianych
- 1/2 filiżanki czystego syropu klonowego
- 1/2 filiżanki cukru klonowego lub kokosowego cukru palmowego lub możesz zamienić na brązowy cukier, 2/3 szklanki roztopionego oleju kokosowego
- 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 czubata łyżeczka soli koszernej
- 1 szklanka blanszowanych migdałów
- 3/4 szklanki surowych 3/4 szklanki surowych pestek dyni
- 3/4 szklanki kakao
- 3/4 szklanki porzeczek
- 1/4 szklanki mielonego siemienia lnianego
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 350ºF. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozłóż płatki owsiane na blasze i opiekaj przez 15 minut.
-
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 325ºF. W dużej misce ubij razem syrop klonowy, cukier, olej kokosowy, wanilię, cynamon i sól. Dodaj płatki owsiane, migdały, nasiona słonecznika, pestki dyni, kakao, porzeczki i mielone siemię lniane. Wymieszaj do połączenia.
-
Rozłóż mieszankę granoli na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, naciskając w dół, aby naprawdę ją zbić i wcisnąć w rogi. Piec przez około 40 minut, obracając blachę w połowie drogi, aż do uzyskania złotobrązowego koloru i jędrności. Ostudzić całkowicie na blasze, następnie połamać na kawałki i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni (lub do 3 miesięcy w zamrażarce).
.