Właściwości mleka migdałowego
Jedzenie orzechów stało się podstawowym elementem zdrowej diety i stylu życia dzięki ich walorom zdrowotnym. Spośród wszystkich orzechów, mleko migdałowe jest najczęściej spożywane, ponieważ migdały zawierają około 25% białka, z którego większość występuje w postaci AMP lub amandyn.
Migdały są pełne składników odżywczych. Około 28 gramów migdałów zawiera:
- Błonnik: 3.5 gramów
- Białko: 6 gramów
- Tłuszcz: 14 gramów (w tym 9 jednonienasyconych)
- Witamina E: 37% RDI
- Mangan: 32% RDI
- Magnez: 20% RDI
Zawierają również przyzwoitą ilość miedzi, witaminy B2 (ryboflawiny) i fosforu. W garść migdałów można znaleźć tylko 161 kalorii i 2,5 gramów strawnych carbohydrates.
Były liczne badania kliniczne na jakiś czas teraz, które mogą wyjaśnić korzyści zdrowotne mleka migdałowego. Zobaczmy, co mówi nauka?
– Migdały są doskonałym źródłem witaminy E w postaci alfa-tokoferolu i manganu oraz zawierają bogactwo składników odżywczych. Mleko migdałowe w szczególności, w porównaniu z innymi mlekami roślinnymi, jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy E, która jest witaminą, której organizm nie może syntetyzować i musimy ją dostarczać poprzez zrównoważoną dietę lub suplementy.
Te przeciwutleniacze mają tendencję do gromadzenia się w błonach komórkowych organizmu, chroniąc komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Migdały są jednym z najlepszych źródeł witaminy E na świecie, a zaledwie 1 uncja dostarcza 37% RDI.
– Jest to silny przeciwutleniacz, który odgrywa kluczową rolę w zwalczaniu reakcji wolnorodnikowych dzięki najbardziej funkcjonalnie aktywnemu składnikowi witaminy E, alfa-tokoferolowi. Antyoksydanty pomagają chronić przed stresem oksydacyjnym, który może uszkadzać cząsteczki w komórkach i przyczyniać się do stanów zapalnych, starzenia się i chorób takich jak rak. Ponadto, migdały zawierają inne składniki odżywcze, takie jak wapń, magnez, selen, potas, cynk, fosfor i miedź.
Badania pokazują, że przeciwutleniacze w migdałach są w dużej mierze skoncentrowane w brązowej warstwie zewnętrznej, w skórce. Około 84 gramów migdałów dziennie może zmniejszyć biomarkery stresu oksydacyjnego o 23-34% w okresie czterech tygodni.
– Właściwości prebiotyczne są dostarczane przez migdały. Właściwości te są zapewnione przez arabinozę, obecną w substancjach pektynowych ściany komórkowej, które zwiększają funkcjonalność poprzez obniżanie poziomu cholesterolu w surowicy.
W badaniu przeprowadzonym w Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, w Wielkiej Brytanii, doszli do wniosku, że nasiona migdałów mogą być potencjalnie wykorzystywane jako nowe źródło prebiotyków ze wzrostem i zmianą populacji bifidobakterii i Eubacterium rectale oraz konsekwentnym wzrostem stężenia maślanu.
– Jest bogatym źródłem wapnia, magnezu i tłuszczu i niskokaloryczne, dlatego jest odżywczo lepiej niż inne mleka roślinnego, tak długo, jak jest to niesłodzone mleko migdałowe. Zalecane dzienne spożycie magnezu wynosi 310-420 mg. 2 uncje migdałów dostarczają prawie połowę tej ilości: 150 mg tego ważnego minerału.
– Przeciwbakteryjna i przeciwwirusowa aktywność polifenoli w skórce migdałów (Prunus dulcis L.) pomaga naturalnie zapobiegać niektórym szczepom. Jest to szczególnie widoczne w przypadku oleju migdałowego do stosowania miejscowego, ponieważ obecne w nim polifenole działają również jako naturalny przeciwutleniacz i środek przeciwzapalny.
– Spożywanie migdałów pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Badanie przeprowadzone przez School of Nutrition and Health Sciences, Taipei Medical University wykazało, że spożywanie migdałów może poprawić kontrolę glikemii i profil lipidowy u pacjentów z cukrzycą typu 2. Ma korzystny wpływ na adiposity, kontroli glikemii i profilu lipidowego, a więc potencjalnie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia u pacjentów z cukrzycą typu 2.
Migdały mają niską zawartość węglowodanów, ale są bogate w zdrowe tłuszcze, białko i błonnik, co czyni je doskonałym wyborem dla osób z cukrzycą. Pokarmy bogate w magnez, takie jak mleko migdałowe, mogą pomóc w zapobieganiu zespołowi metabolicznemu i cukrzycy typu 2
.