YouTube video jest na dole strony, jeśli chcesz to sprawdzić. Dzięki!
Co będziesz potrzebował
2 funty ziemniaków russet
2 funty świeżych krewetek Louisiana
1 funt D&D Smoked Sausage
Canola Oil
All Purpose Flour
Vinegar
Seasonings
.
Cebula
Celer
Brzoskwinia
Czosnek
Tymianek
Sól
Przyprawa kreolska Tony’ego Chachere’a
Magia owoców morza szefa Paula
Przygotowanie składników
Krok 1. Posiekaj 1 żółtą cebulę, 3 łodygi selera, 1 zieloną paprykę i 3 ząbki czosnku.
Krok 2- Obierz 3 ruskie ziemniaki i pokrój każdy ziemniak na ćwierć plasterki.
Krok 3- Dodaj wodę do dużej miski z 1 łyżeczką octu i wymieszaj. Dodać posiekane ziemniaki i odstawić, aż wszystkie inne składniki zostaną przygotowane.
Krok 4- Pokroić wędzoną kiełbasę D&D na ćwierć plasterki.
Przygotowanie krewetek
Krok 5- Usunąć głowy krewetek i obrać skorupy z krewetek. Umieścić głowy i skorupy krewetek w misce.
Krok 6- Ostrym nożem wyciąć grzbiet krewetki i usunąć tylną żyłkę widoczną w tylnej części krewetki.
Krok 7- Przeciąć każdy ogonek krewetki na pół. Opłucz ogony krewetek zimną wodą.
***Podgrzej ogień do średnio wysokiej temperatury***
Krok 8- Dodaj 2 kwarty wody do garnka. Dodaj 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę przyprawy Tony chachere’s creole seasoning i 1 łyżeczkę chef Paul’s seafood magic. Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Krok 7-Dodaj głowy i skorupy krewetek. Pozwól gotować się przez 1 godzinę i 10 minut.
Krok 9- Dodaj wywar z krewetek do sitka z miską pod nim. Wyrzuć głowy i skorupy krewetek. Po zrobieniu powinieneś mieć około 4 filiżanek wywaru.
Krok 10-Dodaj pokrojone ziemniaki do sitka i odstaw.
***Podgrzej ogień do średnio wysokiego poziomu***
Krok 11- Dodaj 1/4 filiżanki oleju rzepakowego, podgrzewaj przez 2 minuty. Dodaj 1/4 szklanki mąki. Mieszaj przez 6 minut lub aż zasmażka osiągnie brązowy kolor.
Krok 12-Dodaj 1 filiżankę posiekanej żółtej cebuli, 2/3 filiżanki posiekanego selera, 2/3 filiżanki posiekanej papryki i 2 łyżki posiekanego czosnku. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Mieszać co 2 minuty.
Krok 13- Dodać pokrojoną wędzoną kiełbasę. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Niech saute przez 3 minuty.
Krok 14-Dodaj 1/4 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę Tony Chachere’s Creole Seasoning, 1 łyżeczkę Chef Paul’s Seafood Magic i 2 łyżeczki posiekanego tymianku. Wymieszaj wszystkie składniki razem.
Krok 15-Dodaj 3 filiżanki wywaru z krewetek. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Doprowadzić do wrzenia.
***Zmniejszyć ogień ze średnio wysokiego do średnio niskiego***
Krok 16-Dodać pokrojone ziemniaki. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Przykryj pokrywką. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Krok 17- Dodać krewetki. Wymieszać wszystkie składniki razem. Przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut.
Uwagi- Kiedy mieszanka jest gotowa, sos do smażonych ziemniaków zgęstnieje po ostygnięciu.
Dla uzyskania najlepszych rezultatów- Pozwól mieszance całkowicie ostygnąć i pozostaw ją na noc w lodówce. To spowoduje, że smaki osiądą i zwiększą się, sprawiając, że mieszanka będzie smakować jeszcze lepiej następnego dnia.
.