Jeśli masz jeden z tych flimsy ciasta patelni w szafce, która poprzedza Easy-Bake piekarników, to jest to najwyższy czas, aby uzyskać sobie trochę nowego sprzętu. Nie dlatego, że chcemy, abyś niepotrzebnie wydała 20 dolarów na nową, błyszczącą zabawkę, lub dlatego, że nienawidzimy XIX-wiecznych form do pieczenia twojej babci, ale dlatego, że naprawdę (naprawdę) chcemy, aby twoje ciasta wyszły dobrze.
Patelnie do ciast wykonane z nieprzywierającego metalu są świetne z oczywistego powodu: Ciasta nie przywierają do nich. Oznacza to, że gdy wysuniesz to piękno z foremki, pozostanie ono nienaruszone. Ale nasza miłość nie jest tylko głęboka jak skóra. Porozmawiajmy o nauce, dobrze?
Różne rodzaje i gatunki metalu przewodzą ciepło w różnym tempie. Jeśli pieczesz ciasto na patelni wykonanej z mocnego, matowego metalu (nieprzywierającego!), może ono upiec się aż o 20% szybciej niż na takiej wykonanej z cienkiego, błyszczącego metalu.
Ale nawet nie wszystkie patelnie nieprzywierające są sobie równe. Ciemne kolory absorbują ciepło szybciej niż jasne kolory, powodując wierzchołki rzeczy do brązu sposób przed centrum jest gotowane. To dlatego trzymamy się z dala od ciemniejszych patelni podczas pieczenia (nonstick lub innych) i idziemy na jasnoszare patelnie, jak ta od Calphalon. Ciasta są upieczone na wylot, góra jest lekko przyrumieniona i wszyscy są szczęśliwi.
Więc następnym razem, gdy ktoś zakwestionuje twoją wiarygodność uliczną pieczenia ciast, gdy zobaczy, jak formujesz to złote, wolne od okruchów ciasto z twojej mocnej nieprzywierającej patelni, powiesz im, że nauka jest po twojej stronie. Kto będzie się z tym kłócił?
.