Pani puri przepis

Pani puri przepis lub Golgappa przepis lub Puchka przepis – Jest to najbardziej popularne indyjskie jedzenie uliczne i kochany przez wszystkich, czy dzieci lub dorosłych. Znajdziesz wiele thela lub sprzedawców ulicznych w każdym obszarze miasta, ale mam wątpliwości co do higieny i czystości.

W całym moim życiu, miałem pani puri lub pakodi tylko raz lub dwa razy w thela. Mama woli zawsze robić to w domu, ja też, moja mama nawet robi puris w domu też. Nie mam czasu lub nie dostałam jeszcze szansy na zrobienie puri w domu. Może w przyszłości!!!

Istnieje wiele różnych nazw region po regionie. W Gujarat, wielu nazywa to „Pakodi”. W północnych Indiach, jest znany jako golgappas. W pobliżu regionu Mumbai, jest nazywany pani puri. W Kalkucie, w Zachodnim Bengalu, znany jest jako puchka lub phuchka.

Istnieje również wiele różnych odmian farszu. I podzielił dwa warianty wykonane z kala chana i sprouted moong. W Bombaju, a także w wielu innych regionach, dostępna jest również ragda pani puri, gdzie gorąca/ciepła radga używana jest jako farsz.

Podzieliliśmy się tutaj dwoma rodzajami przepisów na wodę/pani. Jeden to teekha pani, a drugi to khatta meetha pani. Ja preferuję późniejszą wersję, podczas gdy hubby preferuje tę pikantną. Istnieje również wiele innych wersji, np. lehsuna ka pani, jeera pani aka jaljeera, hing jeere ka pani.

I always keep readymade pani puri masala powder in small bowl or katori. Więc jeśli ktoś czuje się zbyt pikantne, on / ona może mieć zwykłe puri z odrobiną farszu i trochę posypać proszku masala ukoić gardło i podniebienie. To jest to, o co ludzie proszą, aby sprzedawać je za darmo na końcu. 🙂

Sprawdź inne przepisy na uliczne jedzenie
Pav bhaji // Vada pav // Bhel puri // Kathi roll

Jak zrobić przepis na pan puri (Zdjęcia krok po kroku):

lub Skocz do przepisu

Przygotowanie:

• Jeśli robisz farsz kala chana, zrób to dzień wcześniej: Umyj chana pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie czysta. Następnie moczyć w wystarczającej ilości wody przez 8-10 godzin lub przez noc.
• Następnego dnia, odrzucić wodę z moczenia, wziąć chana do szybkowaru, dodać świeżą wodę i gotować pod ciśnieniem przez 2 gwizdki na wysokim + 20-25 minut na niskim-średnim ogniu lub do chana są miękkie. Pozwól, aby ciśnienie samo się obniżyło i otwórz pokrywę. Odcedź płyn i pozwól chana całkowicie ostygnąć.
• Jeśli robisz farsz z kiełkującego moongu, zacznij 2 dni wcześniej, ponieważ proces kiełkowania moongu potrwa dwa dni. W dniu wykonywania tego przepisu, gotuj kiełkujący moong tylko przez 1 gwizdek na średnim ogniu w szybkowarze. Odcedź płyn i pozwól ugotowanym kiełkom całkowicie ostygnąć.
• W dniu wykonywania tego przepisu, również ugotuj ziemniaki w szybkowarze, aż będą miękkie. Po ostygnięciu w dotyku, obierz skórę i z grubsza utłucz ziemniaki.

Przygotowanie teekha pani lub pikantnej wody:

1) Weź umyte liście mięty i liście kolendry w słoiku blendera.

2) Dodaj pani puri masala w proszku.

3) dodać również czarny pieprz w proszku

4) i czarną sól.

5) Dodaj zwykłą sól według własnego smaku.

6) oh zapomniałem, dodaj również imbir i zielone chili. Dostosować zielone chili do poziomu przypraw według własnego upodobania.

7) Dodać 1 szklankę wody.

8) Zmielić, aż wszystko będzie gładkie i zmielone.

9) Wlać przygotowaną mieszankę mieloną do dużej miski lub dzbanka. Dodać pozostałe 3 szklanki wody w słoiku blendera, zawirować i wlać do miski, aby nie zmarnować żadnych dobroci.

10) Wycisnąć świeży sok z cytryny i wymieszać do połączenia. Spróbować wody i dostosować sól lub sok z cytryny w razie potrzeby. Przechowywać w lodówce.

Przygotowanie khatta meetha pani,

1) W małej misce wziąć tamarynd i jaggery.

2) Dodać gorącą/ciepłą wodę i odstawić na 30 minut.

3) Postępować zgodnie z tą samą instrukcją podaną powyżej dla tikha pani, ale nie dodawać soku z cytryny.

4) Po 30 minutach, lekko wycisnąć tamaryndowiec i dobrze go rozpuścić.

5) Dodać prażony kminek w proszku

6) i nasiona kopru włoskiego w proszku.

7) Dobrze wymieszać do połączenia.

8) Dodać wodę tamaryndowojagodową do przygotowanej miętowo-kolendrowej pani.

9) Dobrze wymieszać. aby ją schłodzić, użyć schłodzonej wody lub przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do schłodzenia.

Przygotowanie farszu lub masali:

1) Wziąć tłuczone ziemniaki i ugotowaną chana do miski.

2) Dodać sól, proszek masala i posiekane liście kolendry

3) Dobrze wymieszać do połączenia i jest gotowe.

4) Podobnie, zrobić kiełki moong masala. Wziąć ugotowane kiełki, boondi i puree ziemniaczane do miski.

5) Dodać sól, masala w proszku.

6) Dobrze wymieszać, aby wszystko dobrze się połączyło.

Teraz mamy wszystko (pani, masala, posiekaną cebulę, puri) gotowe do złożenia i zjedzenia.

1) Zacznij od delikatnego zrobienia dziury w środku puri.

2) Upewnij się, aby jej nie złamać.

3) Dodaj 1-2 łyżeczki farszu.

4) Dodaj również trochę cebuli. Jest to jednak opcjonalne.

5) Teraz napełnij puri wodą. Do celów zdjęciowych używam łyżki. Wiesz lepiej, po prostu zanurzamy puri w misce z panią, aby ją napełnić.

6) Teraz to pójdzie natychmiast w ustach, zanim stanie się wilgotne, a woda zacznie się lizać.

Sugestia podania: Czy naprawdę potrzebujesz tej informacji?
Notatki:

• Pomiary składników podane powyżej dla każdego farszu i pani wystarczą na 40-50 puris. Jeśli chcesz zrobić obie pani to zrób ½ ilości tikha pani i ½ khatta meetha. To samo odnosi się również do farszu.
• Zrozum OR wspomniane pomiędzy #1 i #2. Nie spiesz się, bo inaczej będziesz miał za dużo resztek. Resztki nie są złe, może po prostu będziesz musiał kupić dodatkowe puris. 🙂
• Zawsze przygotowuj panę kilka godzin wcześniej i schładzaj ją w lodówce. Albo użyj schłodzonej wody do zrobienia wody do pan puri.
• Jeśli Twoja mieszanka mięty i kolendry nie jest odpowiednio zmielona, to może być konieczne odcedzenie pan puri. Nie chcemy kęsów żadnych składników w wodzie.
• Jeśli masz tamaryndowy chutney daktylowy pod ręką, możesz dodać 2-3 łyżki stołowe do miętowo-koriandrowej pani zamiast moczenia tamaryndowca i jaggery, aby zrobić khatta meetha pani.

.