Początkowany w Rosji w połowie XIX wieku, stroganoff wołowy do dziś jest ulubionym daniem rodzinnym. Dzięki soczystemu mięsu i pysznemu sosowi, bogatemu aż do tego stopnia, że nie można mu się oprzeć, popularność tego dania jest uzasadniona. Kiedy masz przepis w prawo, możesz oczekiwać, że wszyscy będą lizać swoje talerze, a wkrótce potem zapadną w śpiączkę jedzeniową.
Ten posiłek jest szybki w przygotowaniu i gotowaniu, a także świetny na resztki, ponieważ będzie przechowywany w lodówce przez trzy do czterech dni.
Powszechnym problemem jest wiedza o tym, jaki kawałek wołowiny jest najlepszy do stworzenia pysznego stroganoffa. Zrób to dobrze, a będziesz mieć delikatne danie, ale zrób to źle, a będziesz gryźć grube, suche kawałki wołowiny.
Jakość jest tu kluczowa, więc zalecamy udanie się do lokalnego rzeźnika po poradę i wysokiej jakości produkty.
Jakich kawałków wołowiny użyć
Boneless Ribeye
Jako najbardziej delikatny ze steków, będziesz chciał na niego wydać. Żeberka bez kości stworzą soczysty beef stroganoff z marmurkowatością, która nadaje mu aromat. Zawartość tłuszczu jest tym, co sprawia, że ta wołowina rozpala usta i powoduje wysoki poziom kruchości.
Porady do steków z polędwicy bez kości
Regularnie określany jako stek porterhouse, ten kawałek jest delikatny i smaczny. Upewnij się, że poprosisz o „końcówki steku z polędwicy”, a nie o zwykłą polędwicę, ponieważ będą one najlepiej pasować do twojego stroganoff. Keep an eye on this one during your cooking, as overcooking will lead to some seriously tough steak.
Rump steak
Performing best when thinly sliced, rump steak is the most tender cut that comes from the hip section of the animal. Ta opcja okaże się jedną z najbardziej przystępnych cenowo dla Twojego stroganoffa. Podobnie jak w przypadku polędwicy, cienko krojone paski smażone na dużym ogniu będą najbardziej skutecznym i smacznym sposobem ich przyrządzenia.
Round Steak
Jeśli masz ograniczony budżet, możesz uciec z użyciem round steak. To cięcie jest najbardziej przystępne, ale może być mięsiste i włókniste, jeśli nie jest przygotowane prawidłowo. Okrągły stek jest wielki, jeśli jesteś w pośpiechu i potrzebują czegoś do gotowania, szybko. Jednakże, jeśli skorzystasz z tej opcji, zalecamy powolne gotowanie, ponieważ to sprawi, że mięso będzie delikatne i nada twojemu posiłkowi przyjemny smak.
Gotowanie wołowiny
Cienko pokrój wybrane mięso w paski (możesz chcieć spłaszczyć cały stek przed wykonaniem tego kroku) i przeszukaj je przez 30 sekund na dużym ogniu, zanim zaczniesz. Ten krok pozwoli pokryć wołowinę aromatycznymi, chrupiącymi kawałkami i doda smaku sosowi. Aby to osiągnąć, wybierz ciężką patelnię, unikaj tych z powłoką nieprzywierającą. When searing, you’ll also want to ensure the pan doesn’t get too overcrowded and create too much moisture, which will steam the beef instead of searing it.
Now that you know all of the important details, it is time to get cooking. Wypróbuj to klasyczne danie stroganoff z wołowiny, które stanie się ulubieńcem tłumu.
.