Red Velvet Cake: Rozgrzej swój piekarnik do 350 stopni F (180 stopni C) i umieść stojak w centrum piekarnika. Masło dwa – 9 cali (23 cm) okrągłe tortownice i linii spody patelni z papieru pergaminowego.
W misce, przesiać mąkę z solą i kakao w proszku.
W misce Twojego elektrycznego miksera, wyposażonego w przystawkę z łopatkami (lub miksera ręcznego), ubij masło na gładką masę. Dodaj cukier i ubijaj, na średnio wysokiej prędkości, aż będzie lekkie i puszyste (około 3 do 4 minut). Dodawać jajka, po jednym na raz, dobrze ubijając po każdym dodaniu. W razie potrzeby zeskrobać boki i dno miski. Dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj aż do połączenia.
W kubku pomiarowym, ostrożnie ubij maślankę z czerwonym barwnikiem spożywczym. Z mikserem na niskich obrotach, dodawać na przemian mieszaninę mąki (w trzech porcjach), maślankę (w dwóch porcjach), zaczynając i kończąc na mące.
W małym kubku połączyć ocet i sodę oczyszczoną. Pozwól mieszance musować, a następnie szybko wymieszaj lub wmieszaj do ciasta.
Pracując szybko, podziel ciasto równomiernie pomiędzy dwie przygotowane patelnie (około 520 gramów na każdą patelnię) i wygładź wierzch za pomocą szpatułki lub tylnej części łyżki. Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 25 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta (ciasto zacznie odstawać od ścianek patelni). Ostudź ciastka na patelni na drucianym stojaku przez 10 minut. Następnie umieścić druciany stojak na wierzchu tortownicy i odwrócić, podnosząc tortownicę. Usunąć papier pergaminowy i ponownie odwrócić na posmarowany olejem druciany stojak (zapobiegnie to przywieraniu ciastek do stojaka). Gdy ciasto całkowicie ostygnie, zawiń w folię i włóż warstwy ciasta do lodówki na kilka godzin lub do czasu, aż stwardnieje. (Robi się to, aby napełnianie i lukrowanie ciast było łatwiejsze.)
Lukrowanie serem śmietankowym: W misce swojego elektrycznego miksera stojącego, wyposażonego w przystawkę łopatkową (lub mikserem ręcznym), ubij serek śmietankowy i serek mascarpone do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ekstrakt waniliowy i cukier puder i ubijaj do uzyskania gładkiej i puszystej konsystencji. W czystej misce, używając przystawki do ubijania (lub miksera ręcznego), ubij śmietanę do uzyskania miękkiej piany. Stopniowo składać, lub ubijać, bitą śmietanę do kremowego lukru serowego, aż będzie gładka i o konsystencji do smarowania.
Złożyć: Umieść jedną warstwę ciasta (wierzch ciasta skierowany w dół) na 9-calowym (23 cm) okręgu tortowym, a następnie umieść na obrotnicy do tortów lub swoim talerzu do serwowania. Posmaruj warstwę ciasta warstwą lukru. Umieść drugą warstwę ciasta na wierzchu lukru, górną częścią ciasta skierowaną w dół, i oszronić wierzch i boki ciasta.
Zasługuje na około 12 osób.
.