Chipotle nie jest WSZYSTKO autentyczne, ale nie jest też większość amerykańskich restauracji meksykańskich. Prawdziwe meksykańskie potrawy zazwyczaj nie mają ryżu i fasoli, które większość „meksykańskich” restauracji serwuje, a pokrywanie każdego dania serem nie jest autentyczne. To powiedziawszy, są one luźno oparte na meksykańskich potrawach. Pochodzenie burrito jest niejasne, może być meksykańskie lub meksykańsko-amerykańskie, ale wiele z jego wariantów to amerykańskie wynalazki i stało się popularne w Meksyku dawno temu. Nachos są meksykańskie, ale nie są tradycyjnym daniem – zostały wymyślone w Meksyku, dla Amerykanów. Wiele z tego, co serwuje Taco Bell itp. jest również oparte luźno na prawdziwych meksykańskich potrawach.
Ogólnie rzecz biorąc, są one mieszanką meksykańskich, meksykańsko-amerykańskich i amerykańskich. To nie znaczy, że nie jest smaczne. Niekoniecznie jest to autentyczna kuchnia meksykańska, która również różni się w zależności od regionu.
W mojej opinii, ostatecznym meksykańskim fast foodem byłyby tamales, i na szczęście, mogę znaleźć świetne tak daleko na północ, jak ja. Od czasu do czasu chodzę do miejsc takich jak Chipotle i meksykańsko-amerykańskich restauracji, i chociaż nie oczekuję, że będą naprawdę autentyczne, są DOSKONAŁE.