Samowar (rosyjski: самовар, wymowa rosyjska: ) to ogrzewany metalowy pojemnik tradycyjnie używany do gotowania wody w Rosji. W swojej tradycyjnej formie, centralna rura biegnie w górę środka pojemnika i jest wypełniona płonącym węglem drzewnym, podgrzewając otaczającą wodę. Ponieważ podgrzana woda jest zwykle używana do parzenia herbaty, wiele samowarów ma na górnej części pokrywy przystawkę do przechowywania i podgrzewania czajniczka wypełnionego koncentratem herbaty. Chociaż tradycyjnie ogrzewane są węglem lub drzewem drzewnym, wiele nowszych samowarów wykorzystuje energię elektryczną i podgrzewa wodę w sposób podobny do elektrycznego bojlera na wodę.
Samowary można znaleźć również w innych krajach, szczególnie w Iranie, ale są one uważane za ikony rosyjskiej kultury herbacianej. Zapewniając wodę wystarczającą do podania herbaty rodzinie lub większej grupie przyjaciół, samowary stały się istotną częścią rosyjskiego życia zarówno w domu, jak i w lokalach serwujących herbatę. Stały się też tradycyjnym elementem wyposażenia rosyjskich pociągów kursujących na długich trasach, na przykład Kolei Transsyberyjskiej. Dziś samowary można znaleźć w muzeach i sklepach z antykami, popularne wśród osób zainteresowanych kulturą rosyjską.
Opis
Samowar (rosyjski: самовар, wymowa rosyjska: dosłownie „samowar”) to ogrzewany metalowy pojemnik tradycyjnie używany do podgrzewania i gotowania wody w Rosji. Można go również znaleźć w innych krajach Europy Środkowej, Południowo-Wschodniej i Wschodniej, w Iranie, Kaszmirze i Turcji.
Typowy samowar składa się z korpusu, podstawy i komina, pokrywy i odpowietrznika pary, uchwytów, kranika i klucza, korony i pierścienia, przedłużenia komina i czapki, miski ociekowej i czajniczka. Samowary są w różnych kształtach ciała: w kształcie urny lub krateru, beczki, cylindryczne, kuliste.
Tradycyjny samowar składa się z dużego metalowego pojemnika z ozdobnym kranikiem w pobliżu dna i metalową rurą biegnącą pionowo przez środek. Samowary są zazwyczaj wykonane z miedzi, mosiądzu, brązu, srebra, złota, cyny lub niklu. Rura jest wypełniona paliwem stałym, które ogrzewa wodę w otaczającym ją pojemniku. Mały (6 cali (150 mm) do 8 cali (200 mm)) komin dymny jest umieszczony na górze, aby zapewnić przeciąg. Na szczycie można umieścić czajniczek, który będzie ogrzewany przez przepływające gorące powietrze. Czajniczek służy do parzenia заварка (zavarka), mocnego koncentratu herbaty. Herbatę podaje się rozcieńczając ten koncentrat кипяток (kipiatok) (przegotowaną wodą) z głównego naczynia, zwykle w stosunku około dziesięciu części wody do jednej części koncentratu herbaty, chociaż gusta są różne.
Samowar jest szczególnie dobrze przystosowany do picia herbaty we wspólnym gronie przez dłuższy czas. Rosyjskie wyrażenie „usiąść przy samowarze” oznacza swobodną rozmowę podczas picia herbaty z samowara. Jest to nieco podobne do brytyjskiego zwyczaju przerw na herbatę i dzielenia się dzbankiem herbaty.
W codziennym użyciu samowar był ekonomicznym stałym źródłem gorącej wody w dawnych czasach. Jako paliwo można było wykorzystać różne wolno palące się przedmioty, takie jak węgiel drzewny czy suche szyszki. Gdy nie był używany, ogień w fajce samowara tlił się słabo. W razie potrzeby szybko rozpalano go za pomocą miechów. Chociaż do tego celu można było użyć rosyjskiego kozaka сапог (sapog), istniały miechy produkowane specjalnie do samowarów.
Samowar był ważnym atrybutem rosyjskiego gospodarstwa domowego. Rozmiary i projekty różniły się, od „40-pail” tych z 400 litrów (100 galonów USA) do 1 litra (1 kwarta USA) rozmiar, od cylindrycznych do kulistych, od zwykłego żelaza do polerowanego mosiądzu do złocenia. Zakres samowarów od prostych, funkcjonalnych do ozdobnych w stylu. Akcesoria, takie jak filiżanki, łyżki i cukiernice, były projektowane jako zestawy do nich towarzyszące.
Historia
Prekursorem samowara był сбитенник (sbitennik), który służył do podgrzewania сбитень (sbiten), gorącego zimowego napoju z miodu i przypraw. Sbitennik wyglądał jak metalowy czajniczek wyposażony w rurkę do podgrzewania i nóżki. Ostatecznie zastąpiły je samowary.
Pod koniec XVIII wieku rosyjski rusznikarz, Fedor Lisitsyn, założył mały warsztat na południe od Moskwy, w mieście Tula, sercu rosyjskiego przemysłu obronnego. Warsztat Lisicyna jako pierwszy rozpoczął przemysłową produkcję samowarów opalanych węglem drzewnym i odniósł ogromny sukces. Niedługo potem w pobliżu zaczęło działać wiele konkurencyjnych fabryk samowarów. Do lat trzydziestych XIX wieku Tula stała się stolicą produkcji samowarów.
W XIX wieku samowary stały się ikoną rosyjskiej kultury herbacianej, związanej ze wszystkimi poziomami rosyjskiego społeczeństwa, od pałacu carów po najskromniejsze domy, stały się nierozerwalnie związane z rosyjskim stylem życia. Klasycy literatury rosyjskiej, tacy jak pisarze Puszkin, Gogol i Czechow, regularnie wspominają o samowarach. Czechow ukuł nawet idiom: „Zabrać własny samowar do Tuły”. Zwrot ten jest nadal rozumiany i okazjonalnie używany przez większość Rosjan, o znaczeniu podobnym do „przewozić węgle do Newcastle” w Wielkiej Brytanii.
W drugiej połowie wieku, produkcja samowarów zakorzeniła się w Moskwie, Petersburgu i niektórych uprzemysłowionych częściach Syberii i Uralu. Jednak Tula zachowała swoją wiodącą rolę w tym handlu. Do tego czasu cztery kształty samowarów stały się tradycyjne: cylindryczny, beczułkowaty, kulisty i piękny samowar vaznoy przypominający starożytną grecką wazę krater.
Początek XX wieku był naznaczony różnymi próbami innowacji. Tradycyjny sposób ogrzewania został zakwestionowany przez ropy naftowej, nafta, gaz ziemny i inne środki ogrzewania. Jednak modele te okazały się niepopularne ze względu na nieprzyjemny zapach paliw oraz niebezpieczeństwo pożaru i wybuchu.
Przedsiębiorstwa kolejowe w Rosji uznały praktyczność i popularność samowarów i wyposażyły w nie wagony sypialne na długich trasach. Jako pierwsze przyjęły ten zwyczaj wagony luksusowe kolei transsyberyjskiej. Stopniowo, samowar w wagonie kolejowym został zastąpiony przez kocioł wody pitnej znany w Związku Radzieckim jako титан (tytan). Tytan zazwyczaj znajdował się na końcu korytarza, obok szafki konduktorskiej, do samoobsługi przez wszystkich pasażerów, którzy potrzebowali ciepłej wody podczas długiej podróży. Tytany miały różne automatyczne regulatory, w tym temperatury i poziomu wody (znaczący postęp w stosunku do samowarów), produkt rewolucji technicznej, która ceniła praktyczność nad estetyką. Samowary zostały zachowane tylko w luksusowych samochodach pod bezpośrednim nadzorem konduktora.
Podczas I wojny światowej i późniejszej zawieruchy rewolucji i wojny domowej, projekt i technologia produkcji samowarów zostały w dużej mierze uproszczone i dostosowane do potrzeb wojska. Surowo spawane cylindryczne samowary pozbawione dekoracji są charakterystyczne dla tego okresu.
Późne lata 20. i wczesne lata 30. przyniosły stalinowską kolektywizację i industrializację. Małe warsztaty produkujące samowary były włączane do wielkich fabryk lub likwidowane. Ilość brała górę nad jakością. Jednak to właśnie w tym okresie w Tule powstał największy producent samowarów w Związku Radzieckim, firma Штамп (Shtamp).
Lata 50. i 60. przyniosły znaczące zmiany, w tym wynalezienie niklowanego samowara elektrycznego. Dotychczasowe niekwestionowane panowanie samowara opalanego węglem drzewnym skończyło się wobec takich zalet jak łatwość i wygoda użytkowania, skrócenie czasu parzenia herbaty, łatwość czyszczenia, nie mówiąc już o długowieczności, jaką zapewnia niklowanie chroniące mosiądz przed korozją. Obiekty gastronomiczne i gospodarstwa domowe szybko przyjęły nową technologię; jedynie koleje pozostały wierne dymiącemu, opalanemu węglem drzewnym, tradycyjnemu samowarowi.
W czasach współczesnych, szczególnie od Igrzysk Olimpijskich w 1980 roku, podczas których goście z całego świata poznali i zakupili samowary, samowar zyskał międzynarodowe uznanie i stał się symbolem Rosji. W dzisiejszych czasach samowary kojarzone są głównie z rosyjską egzotyką i nostalgią. Można je kupić w Europie, a w Stanach Zjednoczonych można je znaleźć w dzielnicach o silnie słowiańskiej populacji, takich jak nowojorska East Village lub Coney Island w Brooklynie, lub w obszarach o dużej populacji irańskiej, takich jak Los Angeles w Kalifornii.
Użycie
Samowar dozuje gorącą wodę, a nie herbatę, ze swojego ozdobnego czopka. Na wierzchu stoi czajniczek (chainik) zawierający skoncentrowaną herbatę (zavarka), która jest mieszana z gorącą wodą w celu podania herbaty. W ten sposób można przygotować dużą ilość herbaty dla rodziny, przyjaciół, a nawet dużych zgromadzeń. Prawidłowo utrzymany samowar z błyszczącym wykończeniem jest oznaką gościnności i dobrych manier gospodarza.
Tradycyjne samowary są obsługiwane w następujący sposób. Przed użyciem samowar musi być dokładnie wyczyszczony. Następnie napełnia się go wodą przez otwarty właz. Samowary są zazwyczaj ustawiane na dużej tacy, aby popiół lub kapiąca woda nie powodowały uszkodzeń mebli.
Do opału, zamiast węgla drzewnego, Rosjanie tradycyjnie używają suchych szyszek. Te dodać nutę żywicy smak do herbaty. Tradycyjnym sposobem na rozpalenie paliwa jest użycie kawałków kory z brzozy lub małych suchych gałązek jodły zwanych pautina (pajęczyna). Papier działa również i w czasach sowieckich, popularny żart był, że Pravda, gazeta partii komunistycznej, był szczególnie dobry dla tinder.
Ogień potrzebuje pompowania na górnym końcu rury, aby pomóc mu spalić dobrze. Następnie, przedłużenie komina może być dołączony do wrzenia wody, która trwa około 20 minut. Aby zmniejszyć ogień, na rurce zamiast komina umieszcza się nasadkę. Aby pobudzić grzałkę, stosuje się pompę.
Samowary opalane węglem drzewnym są obecnie sprzętem przeznaczonym wyłącznie do użytku zewnętrznego. Samowary elektryczne są używane do pracy wewnątrz pomieszczeń.
Odmiany
Samowar opalany węglem drzewnym
Prawie wszystkie samowary mają podstawę w kształcie kwadratu z czterema nogami. Powyżej znajduje się „szyjka” samowara, czyli po rosyjsku шейка, (szejka). Szyjka zagęszcza się w kierunku jej szczytu, gdzie znajduje się komora wentylacyjna. Komora ta ma na swoim obwodzie małe otwory wlotowe, których zadaniem jest dostarczanie tlenu do procesu spalania. Fundament i szyjka są razem określane jako поддон (poddon).
Powyżej znajduje się właściwy kocioł. Wewnątrz znajduje się gruba rura (po rosyjsku труба, truba), która stanowi komorę spalania. Dno tej rury jest oddzielone od komory wentylacyjnej prętami, aby zapobiec wpadaniu paliwa do środka. Ta separacja nazywa się колосник, kolosnik w języku rosyjskim.
Na dole kotła, mały kran кран (kran), wystaje ze zbiornika. Składa się on z trzech części: Mała ozdoba na jego łodydze, репеёк (repeyok) lub „oset”, który przyczynia się do sztywności mocowania, sama rura i prosty zawór z uchwytem, ветка (vetka). Zawór jest w zasadzie lejkiem z otworem. W dwóch skrajnych położeniach uchwytu zawór jest zamknięty, natomiast w położeniu środkowym woda może wylewać się przez otwór.
W klapie kotła znajdują się dwa małe uchwyty zwane „stożkami” lub шишки (shishki). Na włazie znajdują się również małe otwory do parzenia, душники (dushniki). Ich zadaniem jest zapobieganie eksplozji samowara na skutek ciśnienia i jednoczesne zaparowanie dzbanka.
Całość konstrukcji zwieńczona jest koronkową nasadką na dzbanek, często zdobioną jakimś ornamentem. Ta część samowara nazywana jest конфорка (konforka) lub камфорка (kamforka).
Na koniec, samowary opalane węglem drzewnym dostarczane są z dwoma akcesoriami: Czapką i przedłużeniem komina do rury. Oba muszą być nałożone na otwarty koniec rury grzewczej, ale nie jednocześnie.
Samowar elektryczny
Pierwszą i najważniejszą różnicą w stosunku do samowarów opalanych węglem drzewnym jest wygląd i przeznaczenie grubszej części szyjki: Zamiast otworów wentylacyjnych, na jej obwodzie znajduje się duże gniazdo elektryczne; w miejscu pustej komory wentylacyjnej palnika węglowego, samowar elektryczny ma wypełnioną po brzegi komorę elektryczną.
Najbardziej widoczną różnicą jest jednak brak charakterystycznej rurki samowara węglowego. Miejsce rurki zajmuje wężownica elektrycznej grzałki zanurzeniowej. Sama cewka jest odizolowana od korpusu spirali (a więc i od samego samowara) zestawem ceramicznych pierścieni.
Ostatnią ważną cechą wyróżniającą samowar elektryczny jest umiejscowienie otworów do gotowania na parze; Brak rurki pozwala na wygodniejsze umiejscowienie ich w samym centrum kamforki.
Samowary w Iranie
Samowar, wymawiany jako samāvar w języku perskim był pierwotnie importowany z Rosji. Irańskie rzemieślnicy używane sztuki perskiej i kurdyjskiej sztuki do produkcji artystycznych samowarów. Samowary były używane w Iranie przez co najmniej dwa stulecia, a samowary elektryczne, spalające olej lub zużywające gaz ziemny są nadal w użyciu.
Irańskie miasto Borujerd było głównym ośrodkiem produkcji samowarów, a kilka warsztatów nadal produkuje ręcznie robione samowary. Borujerd’s samowary są często wykonane z niemieckiego srebra, które jest częścią jego słynnego Varsho-Sazi sztuki. Artystyczne samowary z Borujerd można znaleźć w irańskich i innych muzeach jako część ekspozycji sztuki irańskiej.
Galeria
-
Rosyjskie samowary.
Samowary w Suzdalu.
Samowar typu „beczułka”.
Samowary w stałej kolekcji Ye Olde Curiosity Shop, Seattle, Washington.
Srebrny samowar rosyjski z połowy XIX wieku. Dar przekazany prezydentowi Nixonowi przez Leonida I. Breżniewa.
XVIII-wieczny samowar o barokowym kształcie, przedstawiony na znaczku pocztowym ZSRR z 1989 roku.
Dziewiętnastowieczny samowar, przedstawiony na znaczku pocztowym ZSRR z 1989 r.
Samowar klasyczny, ok. 1830-1840, przedstawiony na znaczku pocztowym ZSRR z 1989 r.
Późnoklasyczny samowar, ok. 1840-1850, przedstawiony na znaczku pocztowym ZSRR z 1989 r.
Rosyjskie srebro i emalia – Samowar z końca XIX wieku.
Rosyjskie srebro i emalia – Samowar z filiżanką i tacą z końca XIX w.
- Gautier, Lydia. 2006. Tea: Aromas and Flavors Around the World. San Francisco, CA: Chronicle Books. ISBN 978-0811856829.
- Heiss, Mary Lou, and Robert J. Heiss. 2007. The Story of Tea: A Cultural History and Drinking Guide. Berkeley, CA: Ten Speed Press. ISBN 978-1580087452.
- Israfil, Nabi. 1990. Samowary: The Art of the Russian Metal Workers. Fil Caravan Inc. ISBN 0962913804.
- Nagy, Dániel. 2002. Samowar, rosyjska herbata HOWTO. Retrieved December 18, 2008.
- Pettigrew, Jane, and Bruce Richardson. 2008. The New Tea Companion. Perryville, KY: Benjamin Press. ISBN 978-0979343179.
- Price, Massoume. 2008. Parzenie herbaty, Rosyjskie samowary. Recipes and Major Ceremonial Dishes and Items, Culture of Iran. Retrieved December 18, 2008.
Herbata Herbata czarna | herbaty mieszane i aromatyzowane herbata chińska | herbata Earl Grey | herbata zielona | herbata ziołowa | Lapsang souchong | Masala chai | herbata Mate | herbata miętowa | herbata Oolong | herbata turecka | herbata biała | herbata żółta Kultura herbaty Kultura herbaty kultura związana z herbatą Chiny | Indie | Japonia | Korea | Maroko | Rosja | Wielka Brytania | Stany Zjednoczone Samowar | Herbaciarnia | Dzbanek | Herbata set Credits
New World Encyclopedia writers and editors rewriters and completed the Wikipedia articlein accordance with New World Encyclopedia standards. Ten artykuł jest zgodny z warunkami licencji Creative Commons CC-by-sa 3.0 License (CC-by-sa), która może być używana i rozpowszechniana z odpowiednim przypisaniem. Uznanie autorstwa jest należne zgodnie z warunkami tej licencji, która może odnosić się zarówno do współpracowników New World Encyclopedia, jak i bezinteresownych wolontariuszy Wikimedia Foundation. Aby zacytować ten artykuł, kliknij tutaj, by zapoznać się z listą akceptowanych formatów cytowania.Historia wcześniejszego wkładu wikipedystów jest dostępna dla badaczy tutaj:
- Historia „Samowara”
Historia tego artykułu od momentu zaimportowania go do New World Encyclopedia:
- Historia „Samowara”
Uwaga: Pewne ograniczenia mogą dotyczyć użycia pojedynczych obrazów, które są osobno licencjonowane.
.