Shakkar Pare lub Shakkar Para jest festiwalowym przysmakiem. Jest to chrupiący i chrupiący pokryty cukrem smażony herbatnik. Jest to idealna słodka przekąska do chrupania. W Indiach, to jest zwykle przygotowany w domu podczas festiwali jak – Holi, Diwali, i Ganesh Chaturthi.
To łatwy do gotowania i przechowywania przepis. Znajdziesz go również w każdym straganie herbaty w Indiach. Podczas lata ludzie uwielbiają go mieć przed piciem wody. Przygotowują go więc wszystkie przydrożne stragany z herbatą. W krótkim menu tych małych restauracji i straganów herbacianych, to pasuje bardzo dobrze wraz z Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo i Burfi.
W tych restauracjach, gotują go również do spożywania resztek syropów cukrowych. Najlepszą częścią Shakkar Pare jest to, że można go przechowywać przez tydzień. Najpierw głęboko usmażony, a następnie powleczony syropem cukrowym zapobiega jego gniciu. Można również gotować go z resztek syropu cukrowego z Gulab Jamun lub Rasogolla.
Shakkar Pare jest bardzo popularny w Uttar Pradesh, Bihar, i Bengal Zachodni Indii. Maharashtrians gotują podobny przepis, który nazywają Shankarpali. Podczas przygotowywania Shakkar Para my najpierw smażyć ono, then maczać ono w Cukrowy Syrop. Do przygotowania Shankarpali mieszamy słodzik w samym cieście, a następnie smażymy go.
Nie musisz być ekspertem, aby przygotować Shakkar Pare. Wszystko co musisz zrobić to zadbać o poniższe punkty.
Wskazówki dla Chrupiącego Shakkar Pare Przepis
Doskonały Shakkar Pare wychodzi z twardego ciasta. Tak więc przygotuj twarde ciasto podobne do ciasta Poori.
Chociaż w tym przepisie użyłem mąki rafinowanej lub Maida, możesz połączyć Maida i mąkę pszenną do przygotowania ciasta.
Smażenie jest najważniejszą częścią tego przepisu. Do tego temperatura oleju jest ważnym czynnikiem.
Więc, podgrzej dobrą ilość oleju w średniej temperaturze. I umieść swój surowy Shakkar Pare w oleju, gdy olej zacznie lekko dymić. Możesz sprawdzić właściwą temperaturę poprzez umieszczenie szczypty ciasta w oleju. Sprawdź sugestie w sekcji instrukcji w przepisie poniżej.
Natychmiast odwróć płomień na niski po dodaniu Shakkar Pare i smaż je na wolnym ogniu do uzyskania złotego koloru. Smażenie na niskiej temperaturze zapewnia równomierne gotowanie Shakkar Para od wewnątrz.
I tak, nie zapomnij mieszać od czasu do czasu.
Proces zwiększania i zmniejszania płomienia jest wykonywany w celu utrzymania stałej temperatury oleju. Ponieważ temperatura oleju spada natychmiast po dodaniu do niego Shakkar Para. Tak więc, początkowo utrzymujemy wysoką temperaturę oleju. Chociaż temperatura oleju spada po dodaniu partii Shakkar Para w tym oleju, temperatura pozostaje stała.
Tak więc, musisz zwiększać i zmniejszać płomień podczas umieszczania każdej partii Shakkar Para w oleju.
Podczas smażenia, gdy nabiorą złotego koloru ze wszystkich stron, natychmiast odsącz je z oleju i przenieś na ręcznik kuchenny, aby usunąć nadmiar oleju.
Przed zanurzeniem Shakkar Pare w syropie cukrowym, upewnij się, że syrop nie jest bardzo gorący, ale powinien być jeszcze ciepły.
Tak, jak zauważyliśmy każdy punkt. Teraz zacznijmy przygotowywać nasze Shakkar Pare.
Print Recipe
Shakkar Pare Recipe
Składniki
dla ciasta
- 2 szklanki mąki rafinowanej (मैदा)
- 1/4 szklanki masła klarowanego. (घी)
- 1/2 szklanki letniej wody (गुनगुना पानी) lub według potrzeby
do smażenia
- olej (तेल) do smażenia
dla syropu cukrowego
- 1 szklanka cukru (चीनी)
- 1/3 szklanki wody (पानी)
.
Instrukcje
Jak zrobić ciasto na Shakkar Pare
-
Weź patelnię i podgrzej masło klarowane do roztopienia na małym ogniu. Gotować aż się roztopi (nie przegrzewać, potrzebujemy tylko roztopionego masła klarowanego do przygotowania ciasta).
-
Wziąć mąkę rafinowaną do miski i wlać roztopione masło klarowane do powyższej mieszaniny i rozetrzeć ghee z mąką, następnie dodać letnią wodę w częściach i zacząć wyrabiać ciasto. Wyrobić z wodą na sztywne ciasto.
-
Przykryć ciasto wilgotną ściereczką i odstawić na 20 minut pod przykryciem.
How to Make Shakkar Pare
-
Ponownie lekko zagnieść ciasto.
-
Podzielić ciasto na 6 równych części. Z każdej części uformować w dłoni kulki i umieścić je w tej samej misce, przykrywając wilgotną ściereczką.
-
Osuszyć lekko stolnicę mąką. Zwiń każdą kulkę za pomocą wałka do koła o grubości około 1/2 centymetra na desce do krojenia.
-
Tnij to koło w długie prostokąty, kwadraty lub romby, jak chcesz, za pomocą ząbkowanego noża, robiąc wzór w kształcie krzyża na rozwałkowanym cieście.
-
Usuń kwadraty, prostokąty lub diamenty z deski do walcowania i zgromadź wszystkie surowe Shakkar Pare w jakiejś misce i przykryj ją wilgotną szmatką.
-
Powtórzyć procedurę z pozostałym ciastem.
Jak smażyć Shakkar Pare
-
Podgrzać olej w naczyniu typu kadhai lub na patelni na średnio-niskim ogniu do głębokiego smażenia Shakkar Pare. Aby sprawdzić czy olej jest wystarczająco gorący włóż do niego jeden Shakkar Pare. Jeśli pojawi się on szybko i wartko, olej jest wystarczająco ciepły, aby usmażyć resztę Shakkar Pare. Jeśli ciasto siedzi na dnie, należy poczekać, aż olej się rozgrzeje.
-
Gdy masło klarowane jest wystarczająco gorące, delikatnie wsuń kilka pociętych kawałków do oleju. Wystarczy dodać tyle pokrojonych kawałków, ile zmieści się wygodnie i odwrócić ogień na niski po 2 minutach dodawania pokrojonych kawałków w ghee.
-
Smażyć Shakkar Pare na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż staną się chrupiące i złoto-brązowe. Jeśli Shakkar Pare nie będą smażone na małym ogniu, staną się miękkie i nie będą chrupiące. Smażenie zajmuje około 12 do 15 minut na każdą partię. Należy więc uzbroić się w cierpliwość.
-
Odcedzić Shakkar Pare na papierowej serwetce, aby usunąć nadmiar oleju i pozostawić do ostygnięcia.
-
Smażyć resztę Shakkar Pare z tą samą procedurą, zwiększając ogień do średniego na kilka sekund przed dodaniem kolejnej partii.
Jak przygotować syrop cukrowy do Shakkar Pare
-
Do przygotowania syropu cukrowego dodać cukier i wodę do dużej patelni. Włącz ogrzewanie na średnim ogniu.
-
Gotuj syrop cukrowy aż cukier się rozpuści, zmniejsz ogień i gotuj aż syrop zacznie bulgotać i stanie się lepki i będzie miał konsystencję 2-3 sznurków.
-
Aby sprawdzić czy syrop osiągnął konsystencję 2-3 sznurków umieść kroplę syropu między kciukiem a palcem wskazującym, a następnie odsuń palce od siebie, zobaczysz powstawanie grubych 2-3 sznurków. Oznacza to, że syrop jest gotowy. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw ją do ostygnięcia
-
Gdy syrop cukrowy nieco ostygnie (wciąż jest ciepły). Zauważysz, że syrop zaczyna się krystalizować. Jest to idealny moment, aby umieścić w nim usmażone Shakkar Pare.
Jak zanurzyć Shakkar Pare w syropie cukrowym
-
Jak tylko syrop cukrowy zacznie się krystalizować, nadal będąc ciepłym, natychmiast umieścić uprzednio przygotowane Shakkar Pare w syropie cukrowym i rozpocząć powlekanie syropem cukrowym Shakkar Pare, energicznie mieszając i podrzucając Shakkar Pare w syropie.
-
Syrop cukrowy krystalizuje się bardzo szybko, więc mieszaj dobrze i bądź szybki.
-
Teraz umieść Shakkar Pare na talerzu, aby ostygł w temperaturze pokojowej. Po chwili zauważysz, że cukier się skrystalizował.
-
Gdy cukier się skrystalizuje i Shakkar Pare ostygnie, możesz podawać je natychmiast lub przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku przez 2-3 tygodnie.
.