Kilkakrotnie pisałem o tych wspaniałych wędzonych, owiniętych bekonem, nadziewanych kremowym serem papryczkach jalapeños (znanych w społeczności wędzarniczej jako Atomic Buffalo Turds lub w skrócie ABT’s). Cóż… w tym tygodniu wziąłem tę samą koncepcję i dodałem krewetkę jumbo do papryki jalapeño tuż przed nadziewaniem jej serem i są one niesamowite.
Całkiem łatwe do przygotowania i nie zajmuje im dużo czasu wędzenie, więc są to doskonałe wędzone przekąski dla rzeczy takich jak 4 lipca get togethers i innych wydarzeń, które wymagają finger foods i między posiłkami crowd pleasers.
- Czas przygotowania: 1 godzina
- Czas gotowania: 3 godziny
- Temperatura wędzarni: 225°F
- Temperatura wykończenia mięsa: N/A
- Zalecane drewno: Pecan
- Jalapeño peppers (Each pepper makes 2)
- 8 ounces cream cheese (makes enough mixture for about 20 stuffed peppers)
- 1 cup of shredded cheddar
- Jeff’s original rub recipe (purchase the recipe here)
- 1 cup of shredded cheddar
- Jeff’s original rub recipe (purchase the recipe przepis tutaj)
- 1 lb krewetek (jumbo lub 21/25 sztuk na funt)
- 1 lb cienkiego lub oryginalnego boczku w plastrach (rodzaj, którego używam ma 13 plastrów i pozwala mi na zawinięcie 26 papryk)
Przygotuj krewetki jako pierwszą rzecz, aby mogły się marynować podczas czyszczenia papryki i robienia mieszanki serka śmietankowego.
Kupuję krewetki jumbo (21/25 krewetek na funt) lub nieco większe jeśli je znajdę.
Jeśli są zamrożone, umieść je w durszlaku i spuść na nie zimną wodę przez około 3-5 minut, aż się rozmrożą.
Zazwyczaj usuwam skorupę zanim zamarynuję je w mojej oryginalnej tarcie (kup przepisy tutaj).
Aby je zamarynować, umieść obrane krewetki w dużej torebce ziptop i wlej około ¼ filiżanki rubu do torebki.
Zamknij torebkę i delikatnie masuj i/lub roluj torebkę, aż wszystkie krewetki będą dobrze pokryte rubem.
Jeśli chcesz, możesz wlać trochę oliwy z oliwek, aby pomóc utworzyć pastę, ale nie jest to naprawdę konieczne.
Gdy są dobrze pokryte, umieść je w lodówce na około 30 minut do godziny. Mój rub aromatyzuje je bardzo ładnie, nie przykrywając naturalnego wspaniałego smaku krewetek.
Gdy krewetki skończą się marynować, przelej je do miski, aby mieć do nich łatwy dostęp podczas procesu nadziewania.
Dla tej wersji nadziewanych papryczek jalapeño, polecam wybrać największe jalapeño, jakie można znaleźć. To daje ci dużo miejsca na umieszczenie tam krewetek jumbo sized wraz z dużą ilością mieszanki serka śmietankowego.
Każda papryka daje ci dwie nadziewane papryki, więc ustal ile chcesz zrobić, a następnie zdobądź połowę tej ilości papryk…. (plus dodatkowe 20 jak ja zawsze mam tendencję do robienia!)
Naprawdę nie możesz mieć ich zbyt wiele… są tak dobre.
Przekrój paprykę na pół wzdłuż i oczyść z nasion i żeberek używając ostrego noża.
Uwaga: Wziąłem starą łyżeczkę i zaostrzyłem krawędzie pilnikiem. To świetne narzędzie do wyskrobywania nasion i żeberek.
W tym momencie papryki są gotowe do nadziewania, więc odłóż je na razie na bok.
What’s not to like about cream cheese mixed with shredded cheddar and a generous bit of my rub mixed in for great flavor!
I have discovered that I can usually stuff about 20 pepper halves with a single recipe of cream cheese mixture. Tylko coś, aby dać ci pomysł, ile może trzeba zrobić dla liczby papryk, które chcesz nadziać.
Aby zrobić mieszaninę serka śmietankowego, niech serek śmietankowy siedzi na szafce przez około godzinę, więc może zmięknąć.
Wrzuć go do dużej miski…. (it does plop so that’s a professional explanation of the process)
Add about 1 cup of shredded cheese.. that’s about a handful if you don’t want to measure real closely.
Wlej około 2-5 TBS mojego oryginalnego rub (kup przepisy tutaj) w zależności od tego jak bardzo go lubisz 😉
Ja zwykle używam około 3-4 w zależności od mojego nastroju i może to być więcej niż to, jeśli stracę rachubę…. Dodaję dodatkową łyżkę na wszelki wypadek, jeśli nie pamiętam, ile już zrobiłam.
Mieszanka jest teraz gotowa do użycia, odstaw ją na bok.
Now that everything is ready, we can finally stuff the peppers.
Włóż krewetkę do połówki papryki.
Ponieważ krewetki lubią zwijać się w literę „C”, zrobiłam kilka nacięć w ciele krewetki, aby pomóc jej ułożyć się bardziej płasko.
Umieść ser na wierzchu i wokół boków krewetki używając palców… nie ma lepszego narzędzia dostępnego dla tej części procesu.
Możesz być tak schludny lub tak niechlujny jak chcesz. Będzie pokryty bekonem, więc nikt nigdy nie będzie wiedział, czy nie jest idealny. Będzie smakować doskonale tak czy inaczej i to jest to, co naprawdę się liczy.
Przetnij paski boczku na pół i zawiń przepołowione plastry wokół papryki próbując skończyć na dole.
To pozwala papryce usiąść na boczku i utrzymać ją na miejscu. Niektórzy ludzie używają wykałaczek i ja to zrobiłem, ale od tego czasu odkryłem, że to naprawdę nie jest konieczne. Boczek jest lepki i łatwo pozostaje na swoim miejscu.
Umieść nadziewane, owinięte boczkiem papryki na stojaku Bradley, jeśli go masz, dla łatwego transportu do i z wędzarni. Jeśli twój ruszt wędzarniczy jest wystarczająco duży, nie będziesz musiał nawet zdejmować papryki ze stojaka podczas gotowania.
Uwaga: Oprószyłem partię tych papryk moim „Jeff’s naked rib rub” (kup przepis tutaj) tuż przed włożeniem do wędzarni i były bardzo smaczne. Gorąco polecam, abyście postąpili tak samo!
Mówię to często, ale powtórzę się przez wzgląd na tych, którzy są nowi na liście – Nie ma znaczenia, czy używacie elektrycznego, węglowego, gazowego lub drzewnego źródła ciepła dla waszego wędzenia, tak długo jak utrzymujecie odpowiednią temperaturę w waszym wędzeniu i gotujecie jedzenie, aż osiągnie ono pewną temperaturę lub poziom gotowości, będzie ono lepsze niż cokolwiek, co możecie zrobić wewnątrz w waszym piekarniku.
Ustaw swojego wędzarza lub nawet grilla na gotowanie pośrednie w 225°F i kiedy utrzyma stałą temperaturę, jesteś gotowy do pracy.
Jeśli twój wędzarz ma patelnię z wodą, użyj jej.
Zalecam posiadanie wystarczającej ilości suchego drewna do wędzenia, aby przetrwać cały czas. Drewno pekanowe jest świetne, ale każde drewno do wędzenia będzie działać.
Gdy twój wędzacz jest gotowy, umieść nadziewane, owinięte bekonem papryki bezpośrednio na ruszcie wędzarniczym lub jeśli umieściłeś je na stojaku Bradley (którego często używam) po prostu ustaw stojak bezpośrednio na ruszcie wędzarniczym.
Dla większości mięs i żywności gotujemy do temperatury, ale dla tych, szukasz papryki, która jest miękka, ser miły i roztopiony i boczek tak chrupiący jak to możliwe. I can tell you that the bacon will not get very crispy in 225 °F heat but it should not be chewy.
Use the thinnest sliced bacon you can find for best results.
If you want the bacon to be crispy, remove the peppers when they are almost done and place them on a hot grill for a few minutes or even under the broiler in your home oven. Miej na nie oko, ponieważ chcesz, aby boczek był chrupiący, ale nie chcesz niczego przypalić.
I have found that 3 hours is usually perfect for these but it doesn’t hurt to start checking them at 2 hours in and, of course, the only way to check them is to eat one 😉
If there’s any left after you have tested and tested to make sure they end up perfect, set them out for your guests and watch them disappear right before your eyes.
- Nie czuj się jakbyś był ograniczony do używania krewetek… możesz również użyć kawałków kurczaka, pulled pork, little smokies, you get my drift.
- Nie lubisz „gorących” jalapeños? Namocz przepołowione i oczyszczone jalapeños w misce Sprite® przez kilka godzin. Im dłużej je namoczysz, tym będą łagodniejsze. Sprite będzie bardzo ostry z powodu „ostrości” wypłukiwanej z papryczek.
- Możesz myśleć, że krewetki będą rozgotowane z 3 godzinami ciepła, ale w jakiś sposób ser i boczek chronią je i mimo, że są gotowane dużo dłużej niż normalnie, smakują niesamowicie wewnątrz papryczek jalapeño i kremowego sera.
***Uwaga: przepis na Texas style rub dostajesz gratis przy zamówieniu!
Gdybym mógł oddać te przepisy, zrobiłbym to. Naprawdę chcę, żebyś je miał! Ale w ten sposób wspieram biuletyn, stronę internetową i wszystkie inne rzeczy, które robimy tutaj, aby promować sztukę wędzenia mięsa.
Przeczytaj te ostatnie świadectwa:
Widzisz raving testimonies i zastanawiasz się, „Can the recipes really be that good?”
No worries! Zrób partię i jeśli nie jest tak dobra, jak słyszałeś… po prostu poproś o zwrot pieniędzy. Teraz to jest okazja i dobrze o tym wiesz. Zróbmy przegląd:
- Postanowisz, że nie podobają Ci się przepisy… nie płacisz!
- Przepisy są absolutnie niesamowite!
- Od kiedy zamówisz, nie będzie więcej reklam przepisów w mailowej wersji newslettera
No cóż… na co czekasz… kliknij na duży pomarańczowy przycisk poniżej, aby zamówić przepisy teraz.
Ja naprawdę, naprawdę doceniam wsparcie od moich przyjaciół z newslettera i upewnij się, że dasz mi znać, jeśli masz jakieś pytania na ten temat.
Książka jest pełna przepisów i zawiera tony pomocnych informacji, jak również. Niektórzy powiedzieli nawet, że „żaden wędzarz nie powinien być bez tej książki”!
Z ponad 800 opiniami na Amazon.com i oceną 4,7 na 5 gwiazdek, jest ona bardzo polecana.
Jest to bestseller w kategorii Grillowanie &Książki o grillowaniu na Amazon.
Amazon | Barnes & Noble | German Edition
Wersje cyfrowe dostępne przez Nook | iTunes | Kindle
Jeśli podoba Ci się newsletter i chciałbyś zrobić coś pomocnego, to..
Następnym razem, gdy zdecydujesz się zamówić coś na Amazon.com, użyj TEGO LINKU, aby się tam dostać, a my dostaniemy małą prowizję od tego, co kupisz.
Dziękujemy z góry za użycie naszego specjalnego linku: http://www.smoking-meat.com/amazon
Printable Recipe
Print Recipe
Shrimp & Cream Cheese Stuffed Jalapeños
.
Składniki
- Papryczki Jalapeño (Każda papryczka robi 2)
- 8 uncji kremowego sera (robi wystarczającą ilość mieszanki dla. około 20 nadziewanych papryk)
- 1 filiżanka rozdrobnionego sera cheddar
- Przepis na tartę Jeffa
- 1 funt krewetek Jumbo lub 21/25 sztuk na funt
- 1 funt cienkich lub oryginalnych plasterków boczku (rodzaj, którego używam ma 13 plasterków i pozwala mi zawinąć 26 papryk)
Instrukcje
Przygotowanie Krewetki
-
Usuń skorupy z krewetek
-
Wrzuć krewetki do torebki ziptop z około ¼ filiżanki Jeff’s rub i wstrząśnij/obróć, aby je pokryć.
-
Włóż torbę z krewetkami do lodówki na 30-…60 minut do zamarynowania
Przygotować papryczki Jalapeño
-
Przekroić papryczki wzdłuż na pół
-
Usuń całkowicie nasiona i żyły
.
Przygotuj mieszankę serków śmietankowych
-
Mieszaj 8 uncji sera śmietankowego z 1 filiżanką rozdrobnionego sera cheddar i 3 łyżkami pasty Jeffa
-
Dobrze wymieszać, aby połączyć składniki
Stufing the Peppers
-
Lay marinated shrimp into pepper half
-
Make partial cuts w korpusie krewetki, aby pomóc jej ułożyć się płasko
-
Nałożyć masę serową na wierzch i boki krewetki, aby wypełnić połówki papryki
-
Zawinąć połówki pasków boczku wokół połówek papryki
Wędzenie faszerowanych papryczek Jalapeño Peppers
-
Set up smoker for cooking at about 225°F
-
Place stuffed peppers directly on smoker grid
-
Smoke with pecan wood (or other smoking wood) for about 3 hours or until peppers are soft
-
For crispy bacon, umieść paprykę pod brojlerem piekarnika na kilka minut uważnie ją obserwując
-
Podawaj natychmiast!