The Best Bourbon Salted Caramel Sauce

Co jest przytulniejsze niż ciepły domowej roboty Bourbon Salted Caramel Sauce drizzled nad ciastem, lodami lub w mrożonej kawie? Ta praktycznie niezawodna metoda wymaga tylko garstki składników i jest szybka, pyszna i gorzka!

Bourbon.

Miałem tylko butelkę Bulleit na mojej półce z alkoholami przez ostatni rok. Miałem w planach zrobienie z nią kilku koktajli, ale nigdy się do tego nie zabrałem. Story of my life. Jednak posiadanie zapomnianej butelki bourbona oznacza, że kiedy zdecydujesz się doprawić (czytaj: upichcić) jakiś domowy sos karmelowy, możesz szprycować się tym, co dobre!

Jeśli nadal topisz te twarde kostki karmelu na podwójnym kotle, musisz przestać. Karmel domowej roboty jest milion razy smaczniejszy i zajmuje ułamek czasu, który trzeba poświęcić, aby te kostki w końcu się roztopiły. A jeśli czujesz się ekstra, spróbuj dodać odrobinę bourbonu. To jest jak ciepły uścisk w zimny dzień. Jest fenomenalny i ledwie musisz podnieść palec, aby go zrobić.

Jeśli pamiętasz mój domowy sos karmelowy, to możesz sobie przypomnieć, że nie wymaga on termometru cukierniczego i jest całkiem bezwysiłkowy. Ten bourbonowy solony sos karmelowy nie jest inny.

Pierwsze rzeczy, przed zrobieniem bourbonowego solonego sosu karmelowego, ustaw wszelkie rzeczy z lodówki na ladzie na 45 minut, aby doprowadzić je do temperatury pokojowej.

Aby zrobić ten solony sos karmelowy z bourbonem będziesz potrzebował:

• 1 filiżanka granulowanego cukru
• 1/4 filiżanki wody
• 3/4 filiżanki ciężkiej bitej śmietany
• 4 łyżki stołowe niesolonego masła
• 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka stołowa bourbonu (mniej lub więcej według upodobań)
• 1 łyżeczka płatkowanej soli morskiej – ja używam wędzonej płatkowanej soli morskiej (stąd ten kolor), ale tylko dlatego, że akurat taką miałam pod ręką

W rondelku z ciężkim dnem wsypać cukier do środka.

Powoli wlej wodę i poczekaj, aż wchłonie cukier przed umieszczeniem patelni na palniku. Powinno to zająć tylko minutę lub dwie.

Podczas robienia jakiegokolwiek domowego sosu karmelowego, dobrze jest mieć każdy składnik odmierzony i gotowy do użycia. Ten przepis porusza się szybko, więc posiadanie wszystkich składników tuż przy stanowisku pracy jest kluczowe.

Czytelnik zasugerował kiedyś, że jeśli jakikolwiek cukier gromadzi się wokół krawędzi patelni, użyj pędzla do ciasta i trochę wody, aby wyszczotkować go z powrotem do wody z cukrem. Zawsze mam w pobliżu mały słoik z wodą i pędzelkiem. I kiedy to robię, nigdy nie zdarza się, żebym nie musiała go używać.

Doprowadź cukier i wodę do wrzenia.

Nie mieszaj, nie przechylaj ani nie kręć patelnią.

Po prostu pozwól, aby to zrobiło swoje. W przeciwnym razie ryzykujesz wprowadzenie powietrza do mieszaniny, które może stwardnieć, zlepiając twój karmel. A przynajmniej taka jest moja nieprofesjonalna logika tego, co się dzieje. #sonotapro

Od tego momentu masz wolne ręce, ponieważ w zasadzie czekasz, aż cukier się skarmelizuje. Obserwuj to uważnie, ponieważ cukier zmieni się z przezroczystego, na kolor szampana, a następnie na kilka etapów bursztynu. Dlatego, gdy cukier się skarmelizuje i jest głęboki złoty bursztyn (ale nie ciemny!) w kolorze, usuń z ciepła.

Ostrożnie, uważając na parę, ubijaj trzepaczką, jednocześnie wlewając śmietanę. Następnie, również ostrożnie, wrzuć masło i ubijaj aż do połączenia. Na koniec, ubij wanilię, bourbon i sól.

Pozwól sosowi karmelowemu ostygnąć na patelni przez około 5 do 10 minut, zanim przelejesz go do pojemnika odpornego na wysokie temperatury. Aby przyspieszyć proces, ustaw miskę w większej misce, w której jest lód i mieszaj karmel od czasu do czasu.

Zobacz, że nie zajęło to dużo czasu!

Mam jedną radę, kup tyle składników, aby zrobić 2 partie. Nie tylko dlatego, że jest pyszne i bez wątpienia szybko się rozejdzie. Ale dlatego, że nawet ja od czasu do czasu przypalam jedną partię. I będziesz wiedzieć, czy twój karmel jest spalony, ponieważ smakuje strasznie gorzko. Z tym powiedziane, posiadanie wystarczającej ilości, aby zrobić zapasową partię jest dobrą zasadą do życia przez.

Enjoy! A jeśli wypróbujesz ten przepis na sos karmelowy z solą burbońską, daj mi znać! Snap a photo and tag me on twitter or instagram!