Możesz myśleć, kiedy gotujesz, że sól to sól to sól, prawda? Wszystkie przepisy wzywające do konkretnego typu są zbyt wybredne i pyskate. Kto może nawet powiedzieć, jakiego rodzaju soli użyłeś, kiedy już jest w daniu? Niestety dla tych z was, którzy starają się zmaksymalizować przestrzeń w szafce i zminimalizować budżet na zakupy, istnieją w rzeczywistości ogromne różnice, jeśli chodzi o użycie soli kuchennej lub morskiej do przepisu. Użyj niewłaściwego lub zastąpić nieprawidłowo i może skończyć się z mdłe, nudne jedzenie lub coś tak słony, że trzeba go wyrzucić i zacząć od zera.
According to The Kitchn, wszystkie sól jest chlorek sodu (lub NaCl) i pochodzi z morza. Sól morska jest wytwarzana przez suszenie wody morskiej, a następnie albo rafinowanie go, aby usunąć wszystkie minerały, algi i cokolwiek innego, co woda morska pozostawiła, lub pozostawiając ją nierafinowaną, co jest sposobem na uzyskanie soli szarej i innych rodzajów soli morskich specyficznych dla niektórych obszarów lub zbiorników wodnych. Sól morska różni się również teksturą i wielkością kryształów, w zależności od tego, jak sól jest suszona i zbierana.
Sól kuchenna jest produkowana z wydobywanych złóż soli, które są tworzone, gdy starsze ciała słonej wody wyparowują. Sól stołowa jest zawsze rafinowana w celu usunięcia resztek minerałów i zanieczyszczeń, a następnie czasami dodaje się do niej jod lub środki przeciwzbrylające. Sól stołowa jest zazwyczaj gęstsza niż sól morska, również ze względu na sposób jej odparowywania.