Nowe włoskie badania pokazują, że kiedy jesz posiłek z dodatkiem oliwy z oliwek, poziom cukru we krwi nie wzrasta tak bardzo po posiłku. Ponadto, cholesterol LDL (zły cholesterol) również nie wzrósł. Ten pozytywny efekt nie był widoczny, gdy ten sam posiłek zawierał olej kukurydziany zamiast oliwy z oliwek. O szczegółach badania pisałam w Olive Oil Times. Jest to istotne, ponieważ jak wiemy, ważne jest, aby utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. To jest więcej dowodów na to, że dieta w stylu śródziemnomorskim i oliwa z oliwek może również pomóc w zapobieganiu cukrzycy, a nie tylko choroby serca.
Co prowadzi mnie do mojego głównego punktu tutaj. Raz po raz widzimy artykuły, ale także reklamy o tym, jak „lepiej” lub tak samo dobrze, olej kukurydziany i olej rzepakowy jest w porównaniu do oliwy z oliwek. Nawet uczestniczyłem w sesjach edukacyjnych prezentujących badania finansowane przez przemysł o zaletach oleju rzepakowego i kukurydzianego i jak one pasują do diety śródziemnomorskiej i pisałem o tym tutaj.
Faktem sprawy jest to: nie są one lepsze. Słyszymy o punkcie dymienia. Rzeczywistość jest taka, chyba że jesteś przemysłowego głębokiego smażenia, nie będzie przewyższać punkt dymienia oliwy z oliwek przez sautéing lub lekko smażenia. Chcę również wspomnieć, że punkty dymienia, które są często wymieniane w różnych artykułach nie są poprawne. Punkt dymienia oliwy z oliwek zależy w dużej mierze od rodzaju użytej oliwki, więc nie ma „jednego” punktu dymienia dla oliwy z oliwek, waha się on od 365 do 410 stopni Fahrenheita. Przeczytaj tutaj po więcej informacji na temat prawidłowego używania oliwy z oliwek.
Dobre tłuszcze? Olej rzepakowy mówi o tym, że jest źródłem tłuszczów jednonienasyconych i próbuje włączyć się do diety śródziemnomorskiej. Jasne, zawiera tłuszcze jednonienasycone, ale problemem są tu polifenole. Polifenole są przeciwutleniaczami, które są obecne w oliwie z oliwek extra virgin, ale nie w oleju rzepakowym, które w rzeczywistości, według badań, są odpowiedzialne za większość korzyści płynących z oliwy z oliwek. Więc wyjaśnijmy, że olej rzepakowy nie zawiera tych przeciwutleniaczy i dlatego nie będzie miał korzyści.
Na koniec chciałbym dodać, że często czytam o tym, że oliwa z oliwek jest „niebezpieczna” itp. Rzeczywistość jest taka, że Grecy w szczególności, spożywali duże ilości oliwy z oliwek, używając jej na świeżo, jak również gotując i piekąc z nią. Ludzie ci mieli najwyższą średnią długość życia i najniższy wskaźnik zachorowań na choroby serca w tym czasie. I chociaż może się to wydawać komentarzem obserwacyjnym, uważam, że ważne jest, aby zauważyć: jeśli oliwa z oliwek była tak niebezpieczna, jak ci Grecy z lat 60-tych, którzy spożywali tak duże ilości oliwy z oliwek, zdołali żyć tak długo? Nie zrozum mnie źle, nie mówię, że powinieneś używać oliwy z oliwek do wszystkiego (chociaż kiedy stosujesz dietę śródziemnomorską, szczególnie dietę grecko-śródziemnomorską, prawdopodobnie tak zrobisz, jeśli chcesz uzyskać wszystkie korzyści). Istnieją przypadki, w których oliwa z oliwek może nie być najlepszym wyborem dla ciebie, ale to zupełnie co innego niż bycie doprowadzonym do przekonania, że nie jest zdrowa lub że inne oleje są zdrowsze.
Ważne jest, aby być świadomym źródła informacji, jeśli chodzi o porównywanie olejów. Pamiętaj, olej rzepakowy, jak również olej kukurydziany mają duże firmy wspierające je, a to oznacza duże budżety. Budżety te są wykorzystywane na badania finansowane przez przemysł, promowane artykuły w mediach, reklamy, darmowe sesje edukacyjne i webinaria dla pracowników służby zdrowia itp. Więc następnym razem, gdy zobaczysz artykuł wychwalający zalety oleju rzepakowego nad oliwą z oliwek, bądź świadomy, że wielu z tych dziennikarzy i dietetyków otrzymuje jednostronne informacje od tych branż. Przemysł oliwy z oliwek z drugiej strony, na dobre i na złe naprawdę nie zrobił wiele, aby promować swój produkt lub konkurować z masowym marketingiem nasion i olejów roślinnych.
*Uwaga: To nie jest sponsorowany post, nie otrzymałem żadnych funduszy od jakiejkolwiek organizacji lub firmy, aby napisać ten post.
Photo by Riccardo Bruni for flickr
.