Share this:
Powiedzmy, że zostałeś zaproszony na imprezę i masz przynieść przystawkę, a chcesz zrobić coś fajniejszego i umiarkowanie klasowego niż talerz wegetariański lub guacamole i frytki. Właśnie na taką okazję (trzy stosunkowo niedawne okazje, faktycznie), znalazłem/stworzyłem dip z wędzonego łososia, i to był wielki hit za każdym razem.
Łosoś jest jednym z moich bardzo ulubionych mięs do wędzenia, i miałem kilka przyzwoitych przez lata, więc postanowiłem znaleźć dobry przepis online. Niestety, żaden z nich nie robił dokładnie tego, co chciałem, więc znalazłem trzy różne i w pewnym sensie połączyłem je razem. Ten, z którego ukradłam najwięcej, pochodzi ze strony www.greatpartyrecipes.com, ale zapożyczyłam też z przepisu z cooks.com i z przepisu Barefoot Contessy. Ale tak naprawdę, to jest teraz mój i powinieneś go zrobić zamiast ich.
Inne przepisy wskazują, że możesz zacząć od łososia z puszki i dodać przyprawy do wędzenia, lub możesz kupić łososia już wędzonego, ale mój wędzarka wodna wykonuje pracę całkiem ładnie dla mnie, dziękuję bardzo. Osobiście lubię wędzić łososia sam, i blogował o tym tutaj, ale jeśli nie masz wędzarni, po prostu kupić wstępnie wędzony kawałek łososia. Ale na miłość boską, nie rób łososia z puszki i butelkowanego dymu, jeśli można tego uniknąć – a jeśli to zrobisz, nie obarczaj mnie odpowiedzialnością za wyniki.
Smoked Salmon in the Wild…
Wszystko aż po łososia, siedzącego w misce miksera.
Łosoś w płatkach gotowy do wymieszania z pozostałymi składnikami.
Ten przepis robi około trzech kubków wartych dipu, ale zawsze podwajałam ten przepis dla większego tłumu. Możesz zrobić go dzień lub dwa wcześniej, jeśli to konieczne. Podawać z rozmaitymi przyzwoitymi krakersami i chłonąć komplementy tych, których uświetniłeś tym daniem. Tylko upewnij się, że nie zapomnisz nabrać swojego słusznego udziału w dipie, gdy będziesz słuchać!
PS. Czy ktoś wie, gdzie można znaleźć niesamowitą foremkę do ryb do czegoś takiego? Używam tylko okrągłej miski do mieszania i nie znalazłem przyzwoitego kształtu ryby, ani online, ani w sklepach!
PPS: Wciąż nie znalazłem przyzwoitej formy do ryb, ale nawet taki nie-artysta jak ja był w stanie swobodnie stworzyć rybi kształt kleksa dipu z wędzonego łososia i otrzymał on pochwały:
- 2 filiżanki wędzonego łososia, płatki lub posiekany (zawsze staram się wędzić go dzień przed mieszaniem, aby wzmocnić smak)
- 8 oz Cream Cheese, zmiękczony
- 1 łyżka soku z cytryny (świeży lub butelkowany)
- 1 łyżka tartej cebuli (biała lub żółta)
- 1 łyżka chrzanu
- ½ łyżeczki soli
- 3 krople Tabasco lub Louisiana Hot Sauce
- 1 łyżka świeżego kopru, posiekany
- ¼ łyżeczki mielonego pieprzu
- ⅓ filiżanki posiekanych orzechów pekan
- 3 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekana
- W dużej misce, wymieszaj serek śmietankowy, sok z cytryny, cebulę, chrzan, sól, ostry sos, koperek i pieprz.
- Dodaj łososia. Dokładnie wymieszaj. Jak długo i jak mocno miksować, to będzie określać, czy jest konsekwentnie kremowy lub lekko chrupiący. I aim for something in the middle, well mixed, but still with a bit of actual salmon texture
- Line a bowl or a wicked awesome fish mold with either plastic wrap or a light coating of non-stick spray and transfer the salmon dip into it
- Cover and refrigerate between one hour and overnight (overnight is best for full melding of flavors)
- Dump (carefully, of course…) onto serving plate or a serving plate.) dip na talerz lub półmisek, zachowując kształt miski lub foremki tak dobrze, jak to możliwe
- Zmieszaj orzechy i pietruszkę razem, i równomiernie pokryj dip mieszanką
- Jeśli masz niesamowitą foremkę do ryb, użyj pokrojonej oliwki jako oka, dla tego specjalnego rybiego efektu…