Przygotuj piekarnik do 175˚C. Wyłożyć i lekko natłuścić okrągłą formę do ciasta o średnicy 25 cm.
Używając miksera elektrycznego, zmiksować masło, cukier i wanilię razem w misce do uzyskania bladej, jasnej i puszystej masy, około 5 minut. Dodawać jajka pojedynczo, ubijając po każdym dodaniu.
Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól razem, a następnie dodawać do masy na przemian z sokiem pomarańczowym, kończąc na mące.
Upewnij się, że wszystkie składniki są dobrze połączone i tworzą gęste ciasto, ale uważaj, aby nie przesadzić z mieszaniem, w przeciwnym razie vasilopita straci swoją lekką, puszystą konsystencję.
Wlej połowę ciasta do wysmarowanej tłuszczem formy. Teraz część dla zabawy. Zawiń złotą monetę w folię (2 dolary zazwyczaj działają najlepiej, ponieważ są mniejsze) i wrzuć ją do formy na ciasto. Przykryj pozostałym ciastem i rozprowadź równomiernie za pomocą noża lub szpatułki. Dzięki temu po upieczeniu nie będziesz wiedział, gdzie ukryta jest szczęśliwa moneta! Piecz przez 40-45 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka ciasta wyjdzie czysta.
Pozwól ciastu usiąść i ostygnąć. Ciasto powinno być ciepłe, gdy wyjmiesz je z formy, ale nie powinno być gorące w dotyku. Umieść duży płaski talerz na blasze z ciastem i odwróć, aby ciasto upadło do góry nogami na talerz.
Możesz udekorować vasilopitę w dowolny sposób, ale zwyczajowo posypuje się ją cukrem pudrem i posiekanymi lub płatkami migdałów. Zazwyczaj tort ozdabia się liczbami nowego roku, które można napisać lukrem lub zrobić wycinając papier w kształcie liczb, kładąc wycinanki na torcie, a następnie posypując cukrem pudrem. Jeśli wolisz, możesz również użyć płatków lub posiekanych migdałów do wypisania liczb.