Vegan Dal Makhani (Black Lentil Dal)

Jeśli kochasz indyjskie jedzenie i jedzenie ze smakiem, pokochasz ten wegański przepis na dal makhani (aka black lentil dal). Ten przepis jest zazwyczaj wykonywany przy użyciu całego urad dal lub czarnej gramy, które można znaleźć w większości indyjskich supermarketów i online. Jednak ja chciałam użyć innej rośliny strączkowej, która jest nieco bardziej dostępna.

Do tego przepisu wybrałam czarną soczewicę beluga, ponieważ jest ona dostępna w większości sklepów z żywnością luzem i supermarketów. Staram się, aby moje przepisy były jak najbardziej dostępne. Nie lubię używać zbyt wielu składników, po które trzeba się udać do specjalistycznych sklepów, aby je znaleźć.

Ten post może zawierać linki afiliacyjne, za które otrzymujemy niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Przeczytaj nasze pełne ujawnienie tutaj.

Jaka jest różnica między czarną soczewicą beluga a urad dal?

Różnica pomiędzy czarną soczewicą beluga a całą urad dal jest taka, że soczewica beluga jest bardziej jak mniejsza soczewica w kształcie dysku, a urad dal wygląda bardziej jak cała fasola mung-ale czarna. Gotują się one dłużej i są nieco bardziej kremowe. Zachowują swój kształt bardzo dobrze, nawet gdy są gotowane przez dłuższy okres czasu.

So jeśli masz urad dal pod ręką, nie krępuj się użyć tego zamiast. Będziesz musiał namoczyć je przez noc i gotować nieco dłużej niż podano w tym przepisie. Ja dodałabym około 10-15 minut ekstra.

To co widzisz powyżej to czarna soczewica beluga. Istnieje wiele korzyści zdrowotnych z czarnej soczewicy beluga. Oto tylko kilka z nich:

• Są bogate w białka roślinne
• Doskonałe źródło błonnika, magnezu, żelaza, potasu, cynku i kwasu foliowego
• Bogate w polifenole
• Plus wiele innych!

What is dal makhani called in English?

A very popular dish in India, dal makhani is typically an urad dal, and kidney bean (butter) curry made using butter and heavy cream. W bezpośrednim tłumaczeniu oznacza to „soczewicę z masłem”.

Ta wegańska wersja zamiast tego używa śmietanki kokosowej, aby uczynić ją kremową. Jeśli chcesz przejść na następny poziom i uczynić ją jeszcze bardziej kremową, możesz zblendować połowę soczewicy beluga przed dodaniem jej do garnka, dzięki czemu uzyskasz bogatą i gęstą konsystencję.

Inną rośliną strączkową używaną w tym dal jest czerwona fasola kidney. Możesz ugotować je samodzielnie z suchej fasoli, ale ja wybrałem puszkę, ponieważ skraca to czas gotowania w przygotowaniu do przepisu. Ponieważ fasola kidney jest znacznie większa niż soczewica beluga, musiałaby się gotować znacznie dłużej.

W ten sposób, możesz je opłukać i dodać do garnka, kiedy dodasz ugotowaną soczewicę beluga.

Co można jeść z dal makhani?

Kiedy jem na mieście, zazwyczaj mam ochotę na włoskie lub indyjskie jedzenie. Trudno mi przejść obojętnie obok dobrego curry lub pięknej, ręcznie robionej pizzy.

Możesz podać tę pyszną bezmleczną dal makhani z następującymi składnikami:

• Ryż
• Naan
• Roti
• Paratha (indyjski chleb z nadzieniem) – z czym mogę kiedyś poeksperymentować!

Jeśli nie możesz mieć kokosa lub nie masz go pod ręką, możesz zamienić go na krem z nerkowców. Zblenduj garść surowych nerkowców i dodaj tyle wody, aby tylko przykryć nerkowce. Dodaj ten krem pod koniec gotowania, kiedy dodajesz już krem kokosowy. To zagęści dal jeszcze bardziej!

Kilka wskazówek…

Jest kilka wskazówek, aby uzyskać ten przepis smakujący wyśmienicie i taki, do którego będziesz wracać, gdy będziesz w nastroju na dal lub curry.

• Upewnij się, że smażysz przyprawy najpierw w oleju, aby pomóc im uwolnić ich smak. Dodaj najpierw całe przyprawy, a następnie zmielone, ponieważ nie chcesz, aby się przypaliły.
• Dodanie zmiażdżonych liści kozieradki (Kasuri lub kasoori methi) na końcu naprawdę zaokrągli smak, ale jeśli ich nie masz lub nie możesz ich znaleźć, możesz je pominąć. Nadal będzie smakować wyśmienicie!
• Gdy początkowo gotujesz soczewicę osobno, możesz dodać kilka kropel oleju, aby woda nie pieniła się tak bardzo podczas gotowania.
• W szybkowarze soczewica może być gotowana przez 15 minut pod wysokim ciśnieniem. Once it finishes cooking, allow the pressure cooker to release pressure naturally, this should take about 10 minutes.

I hope you love this black lentil dal as much as I do. Mam mnóstwo innych przepisów curry jak ten Palak Sweet Potato Paneer i jeden z moich ulubionych, ten Creamy Red Lentil Curry.

Inne przepisy, które pokochasz:

1. Creamy Red Lentil Curry (Vegan-Friendly)
2. Vegan Matar Paneer with Tofu
3. Cauliflower Potato Curry with Coconut Milk
4. Coconut Red Lentil Dahl
5. Palak Sweet Potato Paneer

Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj mi znać! Będę wdzięczna za pozostawienie komentarza i oceny poniżej. Jeśli chcesz przejść tę dodatkową milę, oznacz nas na Instagramie lub podziel się zdjęciem przepisu na Pintereście.