KEY CONCEPTS:
Water is the single most abundant chemical found in living things.
Virtually all chemical reactions in life processes take place in solution in water. Niektóre organizmy mogą żyć w stanie uśpienia i wysuszenia przez długie okresy czasu, ale wymagają wody, aby stać się aktywnymi. Woda jest obecna zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz komórek. W ciele ssaka na przykład, chociaż jest to około 70% wody wagowo, około 46% (około 2/3) jest wewnątrz komórek, a około 23% (około 1/3) jest obecne na zewnątrz komórek w osoczu krwi i innych płynach ustrojowych.
Dodawanie wody – WODA – wielki zmieniacz
Cząsteczki wody, wspomagane przez enzymy, mogą zostać „wepchnięte” do pewnych cząsteczek, aby rozdzielić je na mniejsze podjednostki.
Proces ten nazywa się hydrolizą (od greckiego: hydro oznaczającego wodę i lysis lub lusis oznaczającego rozluźnienie lub rozszczepienie). Podczas niego do dwóch oddzielonych części dodawane są części cząsteczki wody. Węglowodany, tłuszcze i białka mogą być dzielone w ten sposób.
- Duże węglowodany, takie jak skrobia, mogą być dzielone w celu utworzenia mniejszych węglowodanów, takich jak glukoza.
- Tłuszcze lub lipidy mogą być dzielone na glicerol i inne cząsteczki, w tym związki chemiczne zwane kwasami tłuszczowymi.
- Białka mogą być podzielone na elementy, z których zostały zbudowane, czyli aminokwasy.
Usuwanie wody – ULTIMATE 'TAKE-AWAY’
W odwrotny sposób, enzymy mogą pomóc w usuwaniu cząsteczek wody, umożliwiając niektórym małym cząsteczkom łączenie się w większe. Proces ten nazywa się kondensacją i może być postrzegany jako skraplanie dwóch lub więcej cząsteczek razem w celu utworzenia jednej cząsteczki.
Poprzez usuwanie wody na poziomie molekularnym:
- cukry proste, takie jak glukoza, mogą być połączone w celu utworzenia węglowodanów złożonych, takich jak skrobia,
- glicerol i niektóre inne cząsteczki mogą tworzyć tłuszcze lub lipidy i
- aminokwasy mogą być połączone w celu utworzenia białka.
MESJA POJĘĆ:
Z pomocą enzymów dodawanie i odejmowanie cząsteczek wody umożliwia budowę i rozbiórkę węglowodanów, tłuszczów i białek.
.