Zapytaj eksperta: Który jogurt jest najzdrowszy?

Zdjęcie autorstwa Rachel Kashdan

Czy kiedykolwiek staliście w alejce z lodówkami w sklepie spożywczym, między mlekiem a jajkami, wpatrując się w ścianę z jogurtami w całkowitym zakłopotaniu? My z pewnością tak. Możliwości zaspokojenia Twoich potrzeb w zakresie nabiału są naprawdę nieograniczone. Podczas gdy wielu z nas myśli o jogurcie jako o zdrowej przekąsce, z opcjami supermarketu oferującymi wszystko, od truskawkowego puree do ciasta limonkowego, faktycznie zorientowanie się, który z nich jest najlepszy dla Twojego zdrowia może być wyzwaniem. A czasami to, co może być reklamowane jako zdrowa żywność, jest tak naprawdę pełne przetworzonego cukru i konserwantów. Aby pomóc nam rozszyfrować, jaki jogurt powinieneś właściwie przekąsić, poprosiliśmy Elissę Goldman, zarejestrowaną dietetyczkę z Arlington, o jej rekomendacje. I są szanse, że prawdopodobnie znasz już odpowiedź.

Ask the Expert: Which Yogurt Is the Healthiest?

Odpowiedź: Zwykły jogurt grecki.

Szczegóły:

„Najzdrowsze” to arbitralny termin w świecie żywienia. Co jest „najzdrowsze” dla jednej osoby może nie być najlepsze dla innej, ale jeśli chodzi o ogólne zalecenia, niektóre wybory żywności są uważane za zdrowsze z wielu różnych powodów. Jeśli chodzi o jogurt, najlepiej jest sięgnąć po coś o niskiej zawartości dodanego cukru i z najmniejszą listą składników. „Radzę moim klientom, by wybierali zwykły jogurt grecki, a następnie dodawali do niego pożądane dodatki, które sprawią, że będzie słodszy i bardziej smaczny” – mówi Goldman. Jej ulubione dodatki to masło orzechowe, konfitury owocowe i garść orzechów włoskich. Dodając własne dodatki, kontrolujesz, ile jesz i skąd pochodzi twoje jedzenie.

W typowej porcji (200 g) zwykłego jogurtu greckiego (dokładnie marki Fage 2%), dostajesz 20 g białka, 4 g tłuszczu i tylko 6 g cukru – kończąc na zaledwie 140 kaloriach. Lista składników jest krótka: pasteryzowane chude mleko, aktywne kultury jogurtowe i śmietana. Jogurt przechodzi przez proces odcedzania, aby usunąć serwatkę z mleka, dzięki czemu na porcję przypada znacznie więcej białka w porównaniu do zwykłych jogurtów. Ponieważ większość serwatki jest usuwana, jogurt jest również doskonałym wyborem dla tych, którzy są wrażliwi na laktozę.

„Jedzenie jogurtu to świetny sposób na dostarczenie do diety wapnia, witaminy D, potasu i żywych kultur bakterii”, wyjaśnia Goldman. Żywe kultury odnoszą się do żywych organizmów Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus Thermophilus, które przekształcają mleko w jogurt podczas fermentacji. Są one również odpowiedzialne za promowanie zdrowych i zrównoważonych jelit poprzez zwiększanie ilości zgromadzonych tam dobrych bakterii. Goldman radzi, aby upewnić się, że na opakowaniu jogurtu, który wybierasz, jest napisane „zawiera aktywne kultury bakterii” lub „żywe kultury bakterii.”

Jeśli nie jesteś fanem tego szczególnie mocnego, pikantnego smaku zwykłego jogurtu greckiego, możesz być bardziej zadowolony z islandzkiej wersji zwanej Skyr od marek takich jak Siggis i Icelandic Provisions – ma ona ogólnie słodszy i bardziej kremowy smak. Podobnie jak jogurt grecki, jest on gęstszy i bardziej skoncentrowany niż inne jogurty, ale różni się od nich pod względem użytych kultur bakterii. Skyr robi się podobnie jak zakwas, ponieważ kultury bakterii zostały zachowane i od wieków są przekazywane przez pokolenia rodzin w Islandii. Gdybyś miał zrobić Skyr na własną rękę, musiałbyś kupić kupiony w sklepie Skyr i wymieszać go z mlekiem.

Warto również wspomnieć, że wcześniej utrzymywane przekonanie, że beztłuszczowe i niskotłuszczowe nabiał był sposób, aby przejść nie jest już wspierany przez ostatnie badania. Według badań przeprowadzonych przez Harvard School of Public Health, pełnotłuste produkty mleczne, takie jak mleko, ser i jogurt nie były związane ze wzrostem zachorowań na choroby serca. Dodatkowo, pełnotłuste jogurty takie jak Noosa czy Wallaby smakują prawie jak lody, a my jesteśmy całkowicie za tym. Ale jeśli chcesz ograniczyć kalorie, niskotłuszczowy lub beztłuszczowy może być nadal najlepszą opcją.

I zwykły jogurt grecki nie musi być ograniczony do konsumpcji łyżeczką. Goldman mówi, że może być używany w dipach-jak ten dla tych słodkich ziemniaczanych frytek-lub w śniadaniowych smoothies dla dodania białka i smaku. Może być również stosowany w wypiekach, takich jak ciasta, naleśniki i bajgle, a nawet w sosach sałatkowych, lub w miejsce kwaśnej śmietany do tacos.

Dolna linia, która kiedykolwiek sposób, w jaki to zrobić, zwykły jogurt grecki jest najlepszy pod względem składników odżywczych i kalorii. Plus, jeśli chodzi o dodatki, twoje opcje są jeszcze bardziej nieograniczone niż te w alejce z jogurtami.

.