©William Weeks
Oprócz produkcji oleju i nasion, słoneczniki przynoszą również korzyści pszczołom miodnym.
Słoneczniki są wszechstronną rośliną uprawną, która przynosi korzyści zarówno ludziom, jak i zwierzętom. Nasiona słonecznika są spożywane jako przekąska przez ludzi i ptaki, nasiona są miażdżone w celu wydobycia oleju (zarówno na biopaliwo, jak i olej spożywczy), a produkty uboczne są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Płatki, liście i korzenie słonecznika mogą być używane i dalej przetwarzane na paszę dla zwierząt i środki poprawiające właściwości gleby.
Słonecznik jako żywność
Rafinowany olej słonecznikowy ma neutralny smak i jest doskonały jako olej sałatkowy i posiadający punkt dymienia pomiędzy 225 ℃ a 250 ℃ odpowiedni i stabilny dla metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie. Jako olej tłoczony na zimno ma maślany wygląd, lekko orzechowy smak i jest bogaty w witaminę E. Olej ten jest również używany do produkcji margaryny.
Jest to zdrowy olej z wysokim procentem tłuszczów wielonienasyconych (59 do 62%), w tym kwas linolowy, kwas tłuszczowy omega-6. Zawiera około 3% tłuszczów nasyconych, więcej niż olej rzepakowy i rzepakowy, ale mniej niż olej kokosowy, palmowy, arachidowy i sojowy.
Łodygi słonecznika smakują podobnie do selera i są czasami jedzone z masłem orzechowym lub hummusem. Wszechstronne korzenie słonecznika mogą być prażone, smażone, gotowane na parze lub jedzone na surowo – najlepiej rozdrobnione, aby zrobić slaw. Łuskane ziarna słonecznika to zdrowa przekąska, którą można jeść na surowo, opiekać i dodawać do sałatek lub kiełkować. Liście rośliny mogą być gotowane jak szpinak lub suszone w piekarniku, aby coś podobnego do chipsów z jarmużu.
Stu gramów nasion słonecznika zawiera 25 gm białka, 42 gm tłuszczu, 1 gram węglowodanów i 4 gm błonnika ziołowego. Posiada również witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę E oraz minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo i sód.
Płatki słonecznika
Płatki słonecznika są jadalne i mogą być stosowane jako herbata, w sałatkach jako ozdoba, w wypiekach oraz do dodawania koloru i smaku potrawom.
Napar z płatków słonecznika może być używany jako mydło i barwnik, a po wysuszeniu płatki są używane w rzemiośle, takim jak produkcja papieru i świec. Płatki słonecznika są również używane do infuzji wina. Przykryj 80 g suchych płatków 1 litrem białego wina i pozostaw na około dwa tygodnie, mieszając od czasu do czasu.
Zalety lecznicze słonecznika
Ziarna słonecznika są doskonałym źródłem fenyloalaniny, niezbędnego aminokwasu biorącego udział w tworzeniu cząsteczek sygnalizujących pracę mózgu, takich jak adrenalina. Posiada również funkcje przeciwzapalne, które mogą pomóc w regulacji bólu.
Płatki słonecznika są używane do produkcji herbat i nalewek, które są wykorzystywane w tradycyjnej medycynie irańskiej i chińskiej do wywoływania porodu, obniżania ciśnienia krwi, leczenia ran i „wzmacniania żołądka”.
Przemysłowe zastosowania słonecznika
Olej słonecznikowy jest stosowany jako środek suszący w farbach, lakierach i tworzywach sztucznych oraz jako składnik mydeł, detergentów, pestycydów, środków powierzchniowo czynnych, klejów, środków zmiękczających tkaniny, smarów i powłok. Może być wykorzystywany do produkcji biodiesla. Biodiesel może być produkowany z dowolnego tłuszczu lub oleju, takiego jak olej słonecznikowy, ale wysoka cena, jakiej żąda olej słonecznikowy w przemyśle spożywczym, czyni go nieekonomicznym do wykorzystania w produkcji biodiesla.
Korzystanie z produktów słonecznikowych w paszach dla zwierząt jest krótko omówione w innym artykule.
By Marinda Louw
.