Ten Zielony Ryż Peruwiański jest najlepszym ryżem na świecie! Garść kolendry nie tylko czyni go zielonym, ale niezwykle pożywnym i pysznym!
Jeszcze nie spotkałam osoby, dla której ja (lub moja matka) zrobiłam ten ryż, a która go nie kocha. Większość ludzi, którzy nie lubią ryżu było serwowane ryż lub gotować ryż po prostu zły sposób.
Jeśli gotować ryż w zbyt dużo niesolonej wody to kończy się być bez smaku grzyba. Fuj! Jeśli zastosujesz się do kilku prostych kroków, obiecuję Ci, że uda Ci się przekonać nienawidzącego ryżu, że nie ma nic smaczniejszego niż ryż.
Pięć najważniejszych rzeczy, o których należy pamiętać, przygotowując ryż
- Nie bój się soli!
- Nie rozgotowuj ryżu! **
- Dodaj zmiażdżony czosnek!
- Podsmaż trochę cebuli na tłuszczu z boczku, następnie dodaj ryż i płyn.
- Użyj ziół, takich jak kolendra lub bazylia, aby dodać do smaku.
** Większość rodzajów białego ryżu potrzebuje proporcji 1 do 1.5 proporcji (1 filiżanka ryżu do 1,5 filiżanki płynu 1 do 1 w garnku instant lub małym garnku z bardzo szczelną pokrywką).
Dodaj oba, ryż i płyn do garnka w tym samym czasie. Doprowadzić płyn do silnego wrzenia na średnim (!) ogniu. Po zagotowaniu natychmiast zmniejszyć ogień do niskiego i przykryć szczelnie siedzącą pokrywką natychmiast, too.
Po 10 minutach sprawdzić na ryżu po raz pierwszy. Użyj tylnej części łyżki do poke otwór aż do dna patelni, aby zobaczyć, czy jest jeszcze woda. Jeśli jest, przykryć ponownie szybko i niech gotować na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut, a następnie sprawdzić ponownie.
Odkąd nie ma wody na dnie już, usunąć garnek z ciepła i fluff ryż z widelcem i pozostawić odkryte. NIE mieszaj ryżu podczas procesu gotowania. Nie wszystkie ziarna się ugotują. Sztuczka polega na tym, aby jak najmniej poruszać ryżem podczas sprawdzania go. Dlatego najlepszą metodą jest użycie tylnej części łyżki do zrobienia małego otworu.
Co sprawia, że peruwiański zielony ryż jest zielony?
Kolendra!!! Teraz, nie wystarczy dodać łyżeczkę mielonej kolendry lub nawet posiekanej świeżej kolendry i oczekiwać, że ryż stanie się zielony. Jest na to pewien trik. Musisz najpierw wymieszać świeżą kolendrę z wodą, w której gotujesz ryż.
Kolendra musi być całkowicie upłynniona. Miksuj przez co najmniej 5 minut, aż w zasadzie uzyskasz bardzo zieloną wodę. Następnie dodaj tę zieloną wodę do ryżu i ugotuj go. Ryż wchłonie zieloną wodę z kolendry i stanie się zielony.
Ta deska do krojenia, dzięki uprzejmości The Kitchen Love
(*) to jest link partnerski i otrzymuję małą prowizję jeśli kupisz go przez ten link, ale bez dodatkowych kosztów dla Ciebie 🙂
Co sprawia, że peruwiański zielony ryż jest peruwiański?
Tłuszcz bekonowy i groszek powiedziałabym. Meksykański zielony ryż jest również robiony z kolendrą. Więc to prawdopodobnie nie jest ta część, która czyni go peruwiańskim. Podsmażenie najpierw cebuli na tłuszczu z boczku i dodanie groszku na końcu jest prawdopodobnie tym, co sprawia, że smakuje tak, jakbyśmy siedzieli w restauracji w Limie.
Jeśli chcesz włączyć więcej ryżu do swojej diety, chociaż nie jesteś jego wielkim fanem, zachęcam Cię do wypróbowania tego przepisu. Obiecuję Ci, że będzie Ci smakował. Poza tym, kto nie chce, aby jego kuchnia pachniała jak 5-gwiazdkowa peruwiańska restauracja?!?!
Jeśli podoba Ci się ten przepis lub ogólnie kuchnia peruwiańska, jestem pewna, że absolutnie spodoba Ci się ten peruwiański gulasz jagnięcy i ten smażony ryż z kalafiora.
Peruvian Green Rice
Przepis do druku
Składniki
- ▢ 50-60 g świeżej kolendry
- ▢ 1.5 filiżanek wody
- ▢ 1.5 łyżki tłuszczu z boczku – (tłuszcz uwolniony z około 2 pasków boczku, który zjadłeś na śniadanie 😉
- ▢ 1 mała cebula
- ▢ 1 ząbek czosnku
- ▢ 1 filiżanka ryżu jaśminowego
- ▢ 1.5 tsp Salt
- ▢ 1/4 cup peas
- ▢ 1 carrot
Instructions
-
Peel and chop onion, peel and crush garlic and peel and dice carrot.
-
Rozgrzać duży garnek na średnim ogniu.
-
Dodać kolendrę i wodę do blendera i miksować, aż kolendra będzie całkowicie płynna.
-
Dodać tłuszcz z boczku do garnka, następnie dodać cebulę, zmiażdżony czosnek i marchewkę pokrojoną w kostkę. Smażyć, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Około 3 minuty.
-
Dodaj ryż jaśminowy, wodę z kolendrą i poczekaj aż woda się zagotuje.
-
Po zagotowaniu, natychmiast zmniejsz ogień do niskiego i przykryj szczelnie pokrywką.
-
Gotuj przez około 10 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
-
Dodać groszek i spulchnić ryż widelcem.
-
Posypać posiekaną świeżą kolendrą dla dekoracji i natychmiast podawać.