Pollo al coco Tikka Masala

Esta receta de pollo al coco tikka masala es apta para niños, fácil de hacer de antemano, ¡y está lista para añadir algo de variedad a tu plan de comidas entre semana!

Hice mucha cocina durante nuestra autocuarentena esta pasada primavera, como mucha gente, seguro. No hice tanto pan de plátano como otras personas, pero estuve en la cocina… ¡mucho!

Una de las cosas que hice fue cocinar a través de algunos de mis libros de cocina – y utilizo el término «cocinar a través» vagamente, porque no quiero dar a entender que cociné todas las recetas de los libros de cocina en los que me centré. No lo hice. En el libro de cocina Magnolia Table Volumen 2, creo que hice como 17 recetas del libro, o algo parecido a ese número. Simplemente elegí libros de cocina que estaban en mi estantería y marqué todo tipo de recetas que me parecían buenas. Una de ellas era este Pollo al Coco Tikka Masala, y es tan bueno que lo he hecho 3-4 veces desde entonces!

El Pollo al Coco Tikka Masala es una receta realmente fácil con ingredientes bastante típicos. La única especia que quizás no tengas en tu despensa es el garam masala – ¡que por alguna razón tenía a mano! La había comprado a mi vendedor de especias favorito en nuestro mercado agrícola local, The Spice Pilgrim. Sin embargo, todo lo demás en esta receta es fácil de encontrar en su tienda local de comestibles.

Otra de las cosas que me gustan de esta receta es que puedes preparar la pasta de curry con antelación y guardarla en la nevera hasta que la necesites. O bien, hacer la pasta con antelación y utilizar parte de la pasta, el pollo cortado en dados y el yogur, y marinar el pollo con antelación para poder dejarlo toda la noche en la nevera. Cuando llegue la cena de la noche siguiente, estará listo. Incluso puedes congelar la pasta – incluiré las instrucciones para ello en la sección de notas de este post por si te interesa.

Creo que esto es una gran idea para la cena de la vuelta al cole porque, como he mencionado anteriormente, puedes preparar algunos de los ingredientes con antelación (la pasta y el pollo), es saludable, pero también no es un plato muy práctico. El pollo se cocina en la salsa y se cuece a fuego lento en una sartén con una tapa encima durante 15-20 minutos, que es tiempo suficiente para lavar los platos, poner la mesa, leer un libro a un niño (o dos), repasar una lección de deberes, dar un beso a tu cónyuge (o dos), enviar un mensaje de texto a un amigo, comprobar tu correo electrónico, pagar una factura (o… cuatro), o incluso leer algunas páginas de un libro en el que estás trabajando. Y si tienes una olla arrocera, es aún más fácil, porque ese aparato también hace todo el trabajo.

Con esta cena, sinceramente, no me preocupan los acompañamientos. Entre el pollo y el arroz es básicamente suficiente. Sin embargo, mi familia está obsesionada con el pan naan, así que siempre lo compro en la tienda para esta receta como acompañamiento. Mi marca comercial favorita de naan es Stonefire, y una de las cosas geniales es que venden un recipiente con 12 rondas de naan por unos 4,99 dólares, lo que es más que suficiente para mi familia. (Yo compro en Fred Meyer, por cierto, que es un afiliado de Kroger si quieres buscarlo donde compras – ¡gastoso en Amazon!)

Una razón más por la que me gusta esta comida es porque mis hijos no comen mucha comida india y esta es una gran manera de probar sus papilas gustativas con sabores a los que no están acostumbrados. No te preocupes, ¡este no es un plato picante! Si lo fuera, mis hijos probablemente no lo tocarían, ¡ja!

¡Prueba este plato muy pronto en una de tus noches de vuelta al cole y cuéntame cómo lo ha disfrutado tu familia!