¡Compartir es cuidar!
Las Pommes Frites son patatas fritas tradicionales belgas, así que ¿por qué se llaman patatas fritas si realmente son de Bélgica? Bueno, la historia cuenta que durante la Primera Guerra Mundial los soldados estadounidenses pensaban que estaban en Francia porque todo el mundo hablaba francés y por eso cuando los belgas servían las frites las consideraban patatas fritas. Para hacer unas auténticas patatas fritas belgas se necesitan unos cuantos ingredientes, y una freidora es lo más útil. Aunque compré una sólo para esta receta, la primera advertencia que tenía era que no se utilizara grasa animal, una manteca de vaca llamada sebo es lo que se suele utilizar. Históricamente era de caballo o de buey. Puedes usar aceite vegetal, sin embargo las frituras parecen absorber un poco más del aceite que usando sebo. De cualquier manera, hazlas y cocínalas dos veces como se indica. ¡Están deliciosas!
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Pommes Frites – Patatas fritas tradicionales
Ingredientes
- 4 patatas muy grandes Peladas y cortadas en bastones de ½ «. La Yukon gold funciona bien si no encuentras la patata belga llamada bintje.
- 4 tazas de sebo de ternera o aceite vegetal
- *Debe tener una freidora para que esta receta salga bien.
- Mayonesa para mojar
Instrucciones
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Asegúrese de que después de pelar y cortar las patatas están secas.
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Caliente el aceite a 320 grados
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Añada las patatas, cuando el sonido cambie a lo que suena como un arroyo balbuceante, sáquelas. Esto debería llevar de 5 a 7 minutos.
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Ponga las patatas en un colador para que se enfríen durante un par de horas. Remover un par de veces para que se aireen.
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No comerlas todavía.
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Una vez que se hayan enfriado completamente, calentar el aceite a 350 grados
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Añadir las patatas enfriadas.
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Volver a esperar a que cambie el sonido, esto no llevará tanto tiempo la segunda vez.
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Escurrir, espolvorear con un poco de sal y comer, mojarlas en su mayonesa casera para una verdadera experiencia de frites belgas tradicionales!
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¡Estupendo!