Correcto Dr. Vinny,
Me preocupa el vino en caja con una vejiga de plástico en una caja. He visto que tienen una fecha de caducidad. Nunca he visto eso en una botella de vino. Mi pregunta es, ¿es seguro beber el vino después de la fecha de caducidad? ¿Tiene una fecha de caducidad porque los productos químicos del plástico podrían filtrarse en el vino después de un cierto período de tiempo? Tengo varias cajas que ya han pasado un año de la fecha de caducidad.
Lenny K., Riverside, Ill.
Correcto Lenny,
Realmente aprecio la comodidad, el valor, el embalaje de bajo impacto y la irrompibilidad de los vinos en caja, y hay algunas opciones sabrosas por ahí. Tienes razón en que los vinos en caja tienen una vida útil limitada, incluso si no han sido abiertos. La fecha de caducidad no tiene nada que ver con la filtración de productos químicos en el vino, ya que el plástico que utilizan es seguro para los alimentos y no afecta al sabor del vino. Pero las bolsas dejarán pasar cantidades microscópicas de oxígeno al vino y, al cabo de un tiempo, ese oxígeno hará que el vino sepa menos fresco.
Los vinos embolsados no están pensados para un envejecimiento prolongado, y eso es bueno, porque el envase no lo permite realmente (y por eso no tenemos bodegas llenas de bolsas de plástico de vino). Sus vinos «caducados» no le harán enfermar, pero es posible que no sepan como cuando los compró por primera vez: es probable que los sabores frutales se hayan desvanecido y que hayan adquirido notas de nuez y oxidación.
Dr. Vinny