酒酿圆子 Jiuniang yuan zi es un plato de postre chino habitual en la región de Zhejiang. Consiste en unas minipelotas de arroz glutinoso masticables, una sopa sutilmente dulce (y «alcohólica») con jiuniang (arroz glutinoso fermentado) y flor de Osmanthus seca. Este contundente plato tiene un aroma muy singular que no se encuentra en la mayoría de los postres occidentales.
¿Quieres saber cómo sabe? ¿Por qué no prueba esta sencilla receta?
Para las minibolas de arroz glutinoso (2-3 raciones):
- 60g de harina de arroz glutinoso
- ~50g de agua tibia
- Vierta el agua tibia en la harina de arroz glutinoso, mientras tanto, remueva con los palillos hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante.
- Amasar la masa con la mano, añadir agua si está demasiado seca, añadir harina si está demasiado pegajosa, hasta que se forme una masa antiadherente y suave.
- Pellizcar la masa y hacer minibolas (del tamaño que se quiera). Poner en el congelador si no puedes terminar de una vez.
Para el jiu niang yuan zi (sirve 1):
- 1 porción de bolas de arroz glutinoso preparadas
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de arroz glutinoso fermentado
- 1-2 cucharaditas de azúcar
- Osmanthus secos, bayas de goji
P.S. Puedes encontrar arroz glutinoso fermentado que se vende en una botella en la mayoría de las tiendas de comestibles chinas (en Toronto al menos…)
- Poner a hervir una taza de agua en una cacerola pequeña, añadir las bolas de arroz glutinoso, seguir removiendo.
- Cuando todas las bolas de arroz glutinoso floten en la superficie, cambiar a fuego lento, añadir el arroz glutinoso fermentado, el azúcar, el osmanthus seco y las bayas de goji reconstituidas, cocer a fuego lento durante unos 2 minutos.
Servir caliente, va a calentar su cuerpo, su corazón, su alma.
(LOL sí exagerado un poco.)
Aquí cociné unas bolas de taro, bolas de boniato con mini bolas de arroz glutinoso, el cielo para quien ama la comida masticable 🙂
Tang Yuan 汤圆
Bolas de arroz pegajoso con azúcar moreno