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- ¿Qué son las enzimas? Diga dos características más importantes de las enzimas.
Ans. Las enzimas son biocatalizadores que participan en diversas reacciones metabólicas en un sistema vivo. Todas las enzimas son proteínas químicamente, y permanecen inalteradas al final de una reacción.
- ¿En qué se parecen las enzimas a los catalizadores?
Ans. Las enzimas se parecen a los catalizadores en los siguientes aspectos:
(i) Ambas permanecen inalteradas al final de la reacción y pueden utilizarse de nuevo para catalizar otra reacción.
- Ambos se requieren en menor cantidad en comparación con la cantidad del sustrato.
- Ambos no alteran el equilibrio de una reacción reversible.
- Ambos aumentan la velocidad de una reacción al disminuir la energía de activación.
- Se forma un complejo con el sustrato que pronto se descompone en productos. Eso significa que el complejo enzima-sustrato formado es de corta duración.
- Nombre las glándulas de las que se produce la saliva?
Ans. La saliva es producida por tres pares de glándulas salivales: glándulas parótidas, glándulas submaxilares y glándulas sublinguales.
- ¿Cuál es el nombre antiguo de la enzima amilasa salival?
Ans. Ptialina.
- ¿Qué es el punto acromático?
Ans. Es el tiempo necesario para digerir completamente el almidón por la amilasa salival.
- ¿Por qué las enzimas se desnaturalizan a alta temperatura o se desactivan a baja temperatura y en presencia de alcohol o formaldehído?
Ans. Porque son proteínas en la naturaleza.
- ¿En qué se diferencian las enzimas de las hormonas?
Ans. (i) Todas las enzimas excepcionalmente son proteínas en la naturaleza mientras que las hormonas pueden ser tanto proteínas como aminas biogénicas o lípidos.
(ii) Las hormonas siempre tienen un órgano diana para actuar mientras que las enzimas no.
- Nombre cinco enzimas cualesquiera relacionadas con el proceso de digestión.
Ans. Pepsina, tripsina, lipasa, eripsina y maltasa.
- ¿Qué son las enzimas conjugadas?
Ans. Cuando junto a la proteína se une también alguna otra fracción no proteica a la enzima, se denomina como enzima conjugada.
Q.10. ¿Qué son las enzimas?
Ans. Las enzimas son biocatalizadores, que participan en varias reacciones metabólicas en un sistema vivo.
Q.11. ¿En qué se diferencian las enzimas de las hormonas?
Ans. (i) Todas las enzimas son de naturaleza proteica, mientras que las hormonas pueden ser proteínas, carbohidratos o lípidos.
(ii) Las hormonas siempre tienen un órgano diana para actuar mientras que las enzimas no.
Q.12. ¿Qué son las enzimas conjugadas?
Ans. Las enzimas que tienen una parte no proteica junto con la proteica se llaman enzimas conjugadas.
Q.13. ¿Qué es el punto acromático?
Ans. Es el tiempo necesario para digerir completamente el almidón por la enzima amilasa salival.
Q.14. ¿Cómo confirmarás la digestión completa del almidón?
Ans. Al calentar con la solución de Benedict se volverá naranja.
Q.15. ¿Qué entiendes por temperatura óptima de una enzima?
Ans. Es la temperatura a la que la enzima muestra la máxima actividad.
Q.16. ¿Qué se entiende por temperatura óptima para la actividad enzimática?
Ans. Es la temperatura a la que la enzima muestra la máxima actividad.
Q.17. ¿Qué se entiende por desnaturalización?
Ans. Es la pérdida de la estructura tridimensional de una proteína/enzima.
Q.18. ¿Por qué se menciona a las enzimas como biocatalizadores?
Ans. Las enzimas que catalizan las reacciones biológicas en los sistemas celulares se llaman biocatalizadores.
Q.19. ¿Por qué hay que hervir la solución de almidón?
Ans. La molécula de almidón tiene dos componentes: un núcleo interno de amilosa y una capa externa de amilopectina. La amilosa es más soluble en el agua en comparación con la amilopectina, la cubierta de los granos de almidón que inhibe la disolución del almidón en el agua. Al hervir con agua, la cubierta se disuelve y el almidón forma una solución similar al pegamento.
Q.20. Cuáles son los productos finales de la actividad de la amilasa salival?
Ans. La amilasa salival ayuda a descomponer el almidón en isomaltosa y dextrina.
Q.21. El montaje experimental mantenido a 5°C y 70°C no da punto acromático. Explique por qué.
Ans. Se debe a que a 5°C la enzima está inactiva y a 70°C la enzima se desnaturaliza, por lo que en ambos casos no hay digestión del almidón y, por tanto, se mantiene el color azul en la prueba del yodo para detectar la presencia de almidón.
Q.22. Cuál es la temperatura óptima para la acción de la amilasa salival?
Ans. La temperatura óptima para la acción de la amilasa salival es de 37°C.
Q.23. ¿Cuántos pares de glándulas salivales se encuentran en el cuerpo humano?
Ans. Hay tres pares de glándulas salivales que se encuentran en la cavidad bucal de los seres humanos, es decir, las glándulas parótidas, las glándulas submaxilares y las glándulas sublinguales.
Q.24. Defina el sustrato.
Ans. El sustrato es una sustancia sobre la que actúa la enzima y la convierte en el producto.
Q.25. Qué es una enzima?
Ans. Las enzimas son los biocatalizadores que participan en diversas reacciones metabólicas en un sistema vivo.
Q.26. ¿Qué efecto tiene una enzima en el equilibrio de cualquier reacción enzimática?
Ans. La enzima es un biocatalizador, es decir, sólo aumenta la velocidad de reacción, no tiene ningún efecto en el equilibrio de una reacción química.
Q.27. ¿Qué es el punto acromático?
Ans. El punto o el tiempo necesario para digerir completamente el almidón por la enzima llamada amilasa salival.
Q.28. ¿Qué entiende por el término ‘desnaturalización de las enzimas’
Ans. El fenómeno de la pérdida de la estructura tridimensional de una proteína/enzima se llama desnaturalización.
Q.29. Por qué se añade solución de NaCI en la solución de almidón mientras se comprueba la actividad de la amilasa salival?
Ans. El NaCI activa la enzima, por lo que se añade en la solución de almidón junto con la enzima.
Q.30. El almidón presente en los tubos experimentales ha sido completamente digerido. ¿Cómo confirmaría la observación anterior en este experimento?
Ans. La observación anterior puede confirmarse mediante-
(a) La desaparición gradual del color azul-negro en los tubos que contienen yodo.
(b) Realizando la prueba de Benedict o de Fehling, que daría un resultado positivo (ppt. rojizo-anaranjado) para la presencia de azúcares reductores (unidades monosacáridas del almidón).
Q.31. Indique dos razones cualesquiera cuando no se obtiene el punto acromático en los tubos de reacción.
Ans. (a) La enzima no se ha activado.
(b) Cantidad insuficiente de saliva o de la enzima en los tubos experimentales.
Q.32. ¿Cuál es el otro nombre de la enzima amilasa salival?
Ans. La amilasa salival también se conoce como ptialina.
Q.33. ¿Qué es la amilasa salival?
Ans. Es una enzima producida por las glándulas salivales para convertir el almidón en moléculas de azúcar. Anteriormente se conocía como ptialina.
Q.34. ¿Qué son las enzimas?
Ans. Las enzimas son biocatalizadores proteínicos para mejorar la velocidad de reacción.
Q.35. Nombre los pares de glándulas salivales.
Ans. (1) Glándulas parótidas (2) Glándulas submaxiilares (3) Glándulas sublinguales.
Q.36. ¿Qué entendemos por condiciones óptimas?
Ans. Las condiciones óptimas de las enzimas significan las condiciones en las que las enzimas son más activas.
Q.37. ¿Cuál es la composición de la saliva humana?
(1) Amilasa salival (2) Lisozima
(3) Agua (4) Sales inorgánicas (NaCI, KCI, CaC03 etc.)
(5) Moco.
Q.38. Nombre una enfermedad vírica de las glándulas salivales.
Ans. Paperas. La infección vírica provoca hinchazón y dolor en los lados de la cara.
Q.39. ¿Qué es el punto acromático?
Ans. Es el tiempo que tarda la enzima en digerir completamente el almidón.
Q.40. ¿Qué son las enzimas?
Ans. Las enzimas son biocatalizadores necesarios para casi todas las reacciones del organismo.
Q.41. ¿En qué se diferencian las enzimas, los biocatalizadores, de los catalizadores?
Ans. Las enzimas son de naturaleza proteica y sólo pueden catalizar reacciones específicas mientras que los catalizadores pueden ser pequeñas moléculas o iones minerales y catalizar un gran número de reacciones. Las enzimas son extremadamente sensibles a los cambios de temperatura y pH mientras que los catalizadores no lo son.
Q.42. ¿En qué se parecen las enzimas a los catalizadores?
Ans. (i) Ambas permanecen inalteradas al final de la reacción.
(ii) Ambas se requieren en cantidades mínimas.
(iii) Ambas forman complejos de corta duración.
- Ambas no alteran el equilibrio de una reacción reversible.
Q.43. ¿Cuál es el efecto de la temperatura en la actividad de las enzimas?
Ans. Las enzimas funcionan mejor a una temperatura óptima de unos 37°C. Se inactivan a bajas temperaturas y se desnaturalizan a altas temperaturas.
Q.44. ¿Qué es una temperatura óptima?
Ans. A una temperatura óptima hay una actividad máxima de la enzima.
Q.45. ¿Qué es la desnaturalización?
Ans. Las enzimas están formadas por proteínas. E)naturación es la pérdida de la estructura tridimensional específica de una molécula de proteína. Una enzima desnaturalizada no puede realizar sus funciones biológicas’ normales.
Q.46. ¿Puede una proteína o enzima desnaturalizada recuperar su estructura original?
Así es. A veces, una proteína desnaturalizada o una enzima puede volver a plegarse espontáneamente a la estructura original en condiciones adecuadas. Pero las temperaturas y el pH muy elevados pueden provocar la desnaturalización irreversible de las enzimas.
Q.47. ¿Cuál es el efecto del pH en las enzimas?
Ans. Las enzimas trabajan eficientemente en un estrecho rango de pH. Funcionan mejor en su pH óptimo. Cuando el pH se altera por encima o por debajo de este valor, su actividad se reduce.
Q.48. ¿Cuál es el pH óptimo de la amilasa salival?
Ans. pH de 6,8.
Q.49. ¿Cuál es la necesidad de realizar la prueba de Benedict?
Ans. Para confirmar la presencia de azúcares reductores en la mezcla de reacción. Al ser hidrolizado o digerido el almidón por la amilasa salival, el almidón se convierte en azúcares simples.
Q.50. Nombra el azúcar en el que convierte el almidón la amilasa salival.
Ans. La maltosa, un disacárido. Contiene dos moléculas de glucosa.
Q.51. Nombre las glándulas que producen saliva en el cuerpo.
Ans. Hay 3 pares de glándulas salivales que producen saliva. Son las glándulas parótidas, las glándulas submaxilares y las glándulas sublinguales.
Q.52. ¿Cuál es la función de la saliva?
Ans. La mucosidad de la saliva humedece y lubrica los alimentos y facilita su deglución, mientras que la amilasa salival digiere el almidón primero en dextrinas y luego en el diasacárido maltosa. La lisozima de la saliva ayuda a descomponer los microorganismos patógenos de la cavidad bucal.
Q.53. ¿Cómo actúa una enzima sólo sobre un sustrato específico?
Ans. Sólo una pequeña porción de una enzima generalmente 3-12 aminoácidos entran en contacto directo con el sustrato. Esta región se llama sitio activo de la enzima. Es este sitio activo el que es complementario a la estructura del sustrato donde el sustrato encaja exactamente y forma un complejo enzima-sustrato.
Q.54. ¿Qué es un punto acromático?
Ans. Es un punto o momento en el que el almidón ha sido completamente digerido por la amilasa salival.
Q.55. ¿Cómo se comprueba la presencia de almidón en la mezcla de reacción?
Ans. Si el yodo da un color azul con la mezcla de reacción muestra la presencia de almidón en ella.