Se puede comer berenjena cruda con seguridad, aunque hay algunas consideraciones básicas que debe tener en cuenta al hacerlo. La berenjena, también llamada berenjena, forma parte de la familia de las solanáceas, junto con las patatas y los tomates, y contiene la toxina solamina. La mayoría de la gente puede comer una cantidad razonable de berenjenas crudas sin experimentar efectos adversos de la solamina, aunque algunas personas pueden ser sensibles a ella y experimentar molestias gastrointestinales. Dependiendo del tipo de berenjena que se coma, también puede ser bastante amarga cuando está cruda, aunque la salazón para eliminar la humedad de la berenjena puede resolver este problema.
La berenjena cruda es simplemente una berenjena que no ha sido cocinada, aunque puede ser preparada y tratada de diferentes maneras para darle diferentes texturas. La berenjena es bastante rica en fibra dietética y contiene pequeñas cantidades de nutrientes como las vitaminas C y K. La berenjena cruda también es bastante rica en hidratos de carbono, especialmente en azúcar, por lo que mucha gente la considera un hidrato de carbono para equilibrar una comida.
Si le preocupa comer berenjena cruda porque forma parte de la familia de las solanáceas, entonces debería simplemente controlar su consumo de dichas plantas. Las patatas y los tomates también forman parte de esta misma familia, y ciertos tipos de patatas, tomates verdes y berenjenas contienen la sustancia tóxica solamina. Esta sustancia no suele ser tóxica para la mayoría de las personas y puede consumirse con seguridad incluso cuando estos alimentos están sin cocinar.
Algunas personas pueden tener sensibilidad a la solamina, en cuyo caso pueden experimentar algunas molestias gastrointestinales. Si siente náuseas o síntomas similares después de comer berenjena cruda, debe considerar la posibilidad de que sea sensible a la solamina y ajustar su dieta en consecuencia. Es posible que haya comido demasiados alimentos juntos que contienen solamina, como tomates verdes y patatas, lo que podría producir cantidades inusualmente altas de la toxina en su sistema. Estos alimentos también pueden ser tóxicos para los animales, especialmente los pequeños, por lo que en general debe evitar dar estos alimentos crudos a los animales.
La preparación de la berenjena cruda es un proceso que puede tener un tremendo impacto en su sabor y textura. Algunos tipos de berenjena, especialmente las variedades asiáticas, pueden tener un sabor sutil y agradable cuando están crudas. Otras berenjenas pueden ser bastante amargas cuando están crudas, y deben salarse a fondo y dejarse escurrir. Esta salazón libera la humedad dentro de la berenjena, que contiene el amargor, por lo que se debe enjuagar y exprimir la berenjena para secarla antes de comerla.