El caramelo de coco mexicano es un dulce fácil que puedes preparar prácticamente en cualquier momento. Con sólo dos ingredientes, ¡no podría ser más rápido!
Hay algunas variaciones diferentes del dulce de coco mexicano. He visto una versión muy bonita que es a rayas y tricolor – verde, blanco y rojo – no como las rayas de una bandera mexicana. Es un caramelo muy bonito de ver, pero es un poco laborioso de hacer.
Otra variación del caramelo de coco mexicano se llama cocadas. Son dulces suaves y masticables que se hornean hasta que se doran. Viendo que las cocadas proporcionan un perfil de sabor similar a la versión tricolor del caramelo, pero son mucho más sencillas y rápidas de hacer, ¡decidí probar una receta de cocadas!
¡Vaya, estos pequeños caramelos son increíbles! Mucha delicia de coco, y son increíblemente suaves y masticables. Pero debes adorar absolutamente el azúcar. Si sólo eres ligeramente goloso, puede que quieras saltarte estos.
Me recuerdan mucho a los macarrones, pero son posiblemente más dulces. Sin embargo, tiene mucho sentido que sean pequeñas bombas de azúcar, ya que sólo contienen dos ingredientes: coco rallado azucarado y leche condensada azucarada. Sí, ¡eso es!
Sin embargo, me sobró ganache de chocolate de hacer una pizza de galletas de mantequilla de cacahuete con chocolate, así que decidí darle un baño a estos caramelos de coco mexicanos. ¿Por qué no? Sabían como las barras de Mounds!
Este paso es completamente opcional, por supuesto, pero si tienes restos de ganache o chocolate derretido por ahí, ¡te lo recomiendo!
El chocolate semidulce realmente corta lo dulce que son. ¡Es un contraste delicioso y bienvenido a toda la dulzura! Dudo que sea muy tradicional mojar las cocadas en chocolate, pero sin embargo estaba totalmente delicioso.
Con dos ingredientes, 30 segundos de mezcla, unos minutos para rellenar los moldes de las magdalenas, y 10-15 minutos de horneado, ¡realmente no se puede superar la rapidez de esta receta de dulces caseros!
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